說起伏天的來歷，還得提到《黃帝內(nèi)經(jīng)》，老祖宗們將一年中最悶熱難熬的三四十天劃出來，叫做“三伏”，象征陽氣最盛、暑濕交加。這三伏分作初伏、中伏和末伏，和天上的干支輪流點將，聽來神秘，其實講究天人合一的生活之道。農(nóng)歷六月初九，大多落在初伏前后，這一段時間，民間認(rèn)定是“養(yǎng)生、養(yǎng)心、養(yǎng)家”的黃金節(jié)點。

古書上說：“大伏之日，人乃難當(dāng)。”唐人柳宗元有詩云：“暑熱煩襟汗不干，疏簾高卷坐南軒。”意思是說，盛夏三伏連最清閑的文人都被熱得汗如雨下。可即便如此，伏天卻也是最熱鬧的時光。鄉(xiāng)下人家會張羅伏羊宴，城里巷子里熱氣蒸騰的餛飩攤此起彼伏，大人孩子在荷塘邊摸魚、納涼，哪怕頭頂烈日，依舊情趣盎然。

說起來，伏天還有一個鮮為人知的細(xì)節(jié)——在山東一帶，有“伏天貼伏貼”的說法，就是臉上貼中藥貼，寓意順應(yīng)天時，這個習(xí)慣甚至傳到了現(xiàn)代。再比如老北京，講究“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，熱天吃熱食，是為御暑祛濕。說白了，伏天最大的智慧，便是學(xué)會順其自然，讓生活與天地大道和諧相處。

伏天的“食”，一半詩意一半煙火

時令之中，自有一肚子滋味。每逢伏天，家家戶戶餐桌上都少不了這些老朋友——

餃子：有句話在北京老巷里流傳了百年——“頭伏餃子二伏面”。初伏這天，吃餃子驅(qū)趕暑氣，也圖個團(tuán)團(tuán)圓圓。豬肉白菜餡、三鮮餡，都是人間煙火。至于家常做法，搟好面皮、調(diào)好餡料，包成月牙兒形，下鍋滾水煮熟，蘸點醋，熱熱地吃下去，汗水也是舒服的很。餃子的文化意義，自然不只是方便，更多的是家人在一起時那份小小的寓意：“團(tuán)圓如意，順順利利。”

羊肉：伏天吃羊，有些人聽著頭皮發(fā)熱，實際上北方自古有“伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開處方”的說法。南北方雖飲食風(fēng)俗不同，但伏羊宴傳承百年，熱湯下肚反倒覺得通體舒暢。羊肉切片，配點土豆、白蘿卜、粉條、香菜，鍋中燉得酥爛，出鍋撒上蔥花，也可做成羊肉泡饃，羊肉湯泡炒好的饃片，香軟濃郁，別有一番風(fēng)味。

綠豆湯和酸梅湯：三伏里最不缺的，恐怕是綠豆和梅子的清香。綠豆湯簡單得很，泡好的綠豆加水煮開，糖隨口味加，冰涼下肚，甜中帶著一絲回甘。酸梅湯則是烏梅、山楂、甘草慢火熬制，涼出來縷縷梅香，讓人暑氣全消。這兩樣飲品雖簡單，卻是一代代人的童年回憶。

燒烤豆制品：伏天忙著納涼，路邊小攤燒烤冒出的豆腐香氣，總能勾起夜晚的食欲。豆腐切厚片，刷油撒孜然，炭火上一烤，外焦里嫩，讓“熱天也要吃點熱的”成為老百姓一則口頭禪。

伏天的宜與忌：3不做，2要做

三不做：平安度伏的小提醒

一不貪涼：小時候，常聽爺爺說：“別圖涼快，坐石頭躺地上，熱氣鉆進(jìn)骨頭可遭罪。”這話雖然樸素，在現(xiàn)代人身上依然適用。長時間吹空調(diào)、睡冰席、喝太冰的飲料，短暫舒服，久了容易遭遇“暑邪鬧脾氣”。其實，順著身體情緒，偶爾冒點汗，才是歲月的好滋味。

二不淋雨：夏天暴雨猝不及防，小時候家人總會拉著回家，絮叨一句“伏天的雨，濕氣重”。頭發(fā)淋成了雨簾，大人會拿毛巾一邊擦一邊嘆氣。雨后趕緊洗個熱水澡、換干凈衣服，這才算是給身體“安撫”一下。古人的這些“講究”，其實都是生活經(jīng)驗的結(jié)晶。

三不熬夜：夜晚是最涼快的，可也是最難安生的。舊時燈油貴，鄉(xiāng)下人早早打住，只有夜貓子會吹著蒲扇發(fā)呆。現(xiàn)代人總愛熬夜追劇、刷手機，殊不知伏天晝長夜短，養(yǎng)足精神才有精氣神兒應(yīng)對暑氣。早睡早起，簡單的道理今人也常常忽略。

兩要做：小習(xí)慣蘊藏大智慧

一要午休：這時候，老家曬谷場邊的躺椅最搶手。順應(yīng)天時的午間小歇，也算是給自己“貼個伏”，讓短暫的昏沉帶走一身疲憊，下午再精神抖擻去做事。農(nóng)夫、手藝人、大人孩子，一樣都不落下。

二要飲食清淡多蔬果：民間講究“不時不食”，伏天瓜果登場，茄子、苦瓜、黃瓜、冬瓜輪流上桌。瓜菜切塊，涼拌、清炒，不必添太多佐料，突出一個“鮮”字。家常做法也極簡單：比如清炒苦瓜，將苦瓜切片加點鹽焯水，熱鍋熱油爆香蒜末，苦瓜下鍋略炒，加鹽、醋出鍋即成，整個廚房里都帶著盛夏的清甜。

“小習(xí)俗里藏著大智慧，順應(yīng)天時，便是福氣。”先人早知暑熱難耐，卻用溫柔的生活習(xí)慣保全了自己，也成就了這一代又一代溫情悠長的伏天。

走過六七月，總有人惦念著一碗掛著汗珠的綠豆湯，一口團(tuán)團(tuán)圓圓的餃子，一鍋里翻騰著煙火氣的羊肉湯。那些年年歲歲的伏天，藏進(jìn)了每個人的記憶，也變成了中國人骨子里“顧家、珍惜、順應(yīng)、團(tuán)圓”的溫柔底色。

到了當(dāng)下，空調(diào)、電扇、解暑飲品無比豐富，可那份伏天的“講究”，依然值得細(xì)細(xì)珍藏。不妨趁著這三伏，和家人一起下廚包頓餃子，抄起扇子小憩片刻，守住內(nèi)心的清涼。偷得浮生半日閑，過日子的門道，終究是慢慢體會出來的。