福建
杭州老字號新桐酒釀饅頭再推“破圈”新品——毛巾饅頭，在堅守南宋傳承的百年酒釀工藝基礎上，為消費者帶來舌尖新體驗。作為杭州非遺項目與老字號名錄“雙認證”的美食，新桐酒釀饅頭的歷史可追溯至南宋，其精髓在于“釀酒與面食的跨界融合”：用當年新糯米釀醪糟，取其發酵精華與面粉結合，既保留酒香又避免酒精感，成為老少皆宜的特色面點。
毛巾饅頭的創新，是“守正”與“出奇”的平衡。“守正”體現在核心工藝不變：師傅們仍堅持手工釀造酒釀，發酵過程不添加酵母粉，確保麥香與酒香自然融合；“出奇”則在口感升級：通過控制發酵溫度（較傳統降低2℃），讓饅頭在松軟基礎上多了一份“咬勁”，咀嚼時酒香釋放更持久。
市場調研顯示，該產品覆蓋全年齡段消費者：老年人認可其“老底子味道”，年輕人喜歡“可鹽可甜”的百搭性，家長們則看重“無添加、易消化”的特點，將其列為兒童早餐首選。新桐食品表示，未來將以毛巾饅頭為起點，推動非遺美食與現代餐飲場景深度融合。
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