近期，小龍蝦又沖上了熱搜。可這事兒已不再是“新鮮”事了，近兩年，小龍蝦降價的消息事頻繁出現在熱搜榜上。

曾經的它是“夜宵頂流”，備受大家追捧。可現在，隨著天氣越來越熱，小龍蝦銷量是上去，但價格卻出現腰斬。

從40多元一斤，“電梯式”跌破底點，只要10元一斤，相比剛上市時跌了近70%。

這小龍蝦在夜宵餐桌的“C位”，難道真的不保了嗎？

這十幾年來，小龍蝦一步步地走上了“夜宵頂流”的位置，還成為“社交貨幣”。

在最火的時候，北京簋街有一半多的店都賣“麻辣小龍蝦”，從下午到晚上，店門口幾乎都擠滿了人，就為了吃那一口“爽”。

這火爆的“場面”，把小龍蝦的供應端熱情給帶動了起來。經過這十多年的發展，它已經形成從養殖、加工到餐飲的完整鏈條。

就在這幾天，湖北批發商肖康健的手機快被打爆了。

每年二三月份，開始陸續上市了。到了四月份，肖康健就特別開心，因為“炮頭蝦”的最高批發價能賣到100多元一斤，一天下來能賣出2000多斤。

可是讓人沒想到的是，到了五六月份，它的價格就出現了斷崖式暴跌。“炮頭蝦”降到了25元一斤，中青蝦也跌到了11.5元一斤，小青蝦更慘，只剩下10元一斤。

不只是湖北有這種現象，全國各地都差不多。像山東、安徽等產區，也出現了“價格戰”，競爭非常激烈。

山東的中間商仇廣東就趕上這時間點，一開始上市時，一兩多的大蝦能賣100多元一斤，可現在只賣50多元一斤。

還有那種4到6錢的蝦，之前能賣30元一斤，現在跌到了16元，這價格變化太快了，就像坐過山車一樣。

從中國水產流通與加工協會的數據來看，今年1到4月，小龍蝦的全國批發價格最高能到35元一斤，可到了5月就降到了19元一斤。

俗話說得好：“物以稀為貴，多了就賤賣。”

價格暴跌并非偶然，是季節性洪峰遇上供應爆炸。

5月份后，全國300萬噸小龍蝦的集中上市，還有這湖北、江蘇的老產區擴產，廣西、四川的新產區加入，蝦塘面積突破到3000萬畝。

可小龍蝦市場就像個被塞爆的倉庫，批發商的日常銷售額卻翻了10倍，從1萬斤沖到了10萬斤……

不過，這低價的背后，養殖戶的日子可不太好過。他們每畝地的利潤被壓得很低，只有2000元左右。

雖然消費者能享受到便宜的小龍蝦，但整個產業卻暗流涌動。

小龍蝦太多，年輕人不愛了？

在夜市里，啤酒、燒烤、小龍蝦這“三巨頭”一直是大家的心頭好，尤其小龍蝦，很多人看到就饞得不行。

不過，有細心的人可能發現了，今年它好像沒以前那么受歡迎了，這是發生了什么？

據北京簋街的麻小店老板透露，“一份小龍蝦賣100多元，結果很多年輕人覺得太貴，就去吃30元的預制菜了。”

而導致這問題，主要是這些年它太受歡迎了，價格一下子漲得很高，特別是旅游旺季的時候，那價格更是翻了好幾番。

不過，有些年輕人抱怨吐槽：“蝦殼占了一半，吃個寂寞！”……這話其實說出了很多消費者的心聲。

其實小龍蝦的性價比是有點低，去了湯湯水水、配菜，真正能吃到的肉，就那么一點點。

要是想吃個痛快，那得吃好幾盤小龍蝦。可現在經濟不太景氣，大家花錢都更謹慎了。

還有人擔心小龍蝦的健康問題。因為小龍蝦養殖對水質要求不高，簡單說就是它比較“臟”，所以大家擔心它身上可能帶著寄生蟲和細菌。

而這種種原因，使得小龍蝦的“社交貨幣”光環逐漸地褪色。

90后雖是消費主力，但如今他們更喜歡宅在家里追劇時，點上一份撈汁小海鮮或麻辣田螺，那是因為它們性價比更高，還不用剝殼。

據統計，2024年，小龍蝦的餐飲店閉店率比上一年高出了45%。現在，餐飲行業越來越豐富多樣，熟食、預制菜、速凍食品等越來越受消費者歡迎。

江蘇楠景水產的袁潮也早早嗅到了危機。他把整只麻辣蝦拆解成小龍蝦拌面、蝦球蓋飯，甚至開發了荔枝釀蝦球的創意菜。

經濟學者曾說過：“沒有永遠的風口，只有變化的潮流。”

當養殖端還在拼命增產時，消費端已悄然轉向。年輕人嫌貴又麻煩，小龍蝦去殼后僅剩46%可食，客單價卻比燒烤高出一截。

年輕人要的不是“排隊兩小時吃蝦”的儀式感，而是高效、多元、有趣的體驗。

冰鎮泡蝦配上鄱陽湖的晚風，爆辣蝦挑戰著味蕾的極限……這些才是留住消費者的真本事。

從之前的瘋狂“擴張期”到了現在的平穩“冷靜期”，小龍蝦產業還是需要來一次“二次革命”。

湖北蝦農蔣代元今年沒跟風養大蝦。

雖然今年他和家人承包了40畝的蝦稻田，可在村里幫助下，他學習直播帶貨，也拓寬銷售渠道。

他家的中青蝦通過線上渠道賣到了全國各地，其價格還比本地高3元左右一斤，銷量也翻了一番。

通過跨區域錯峰供應，延長了供應周期，緩解了季節性的供需矛盾，實現了“四季有蝦”。

而潛江的“小龍蝦+文旅”模式更是厲害。

在龍蝦節那天，發放了40萬元消費券，搞了蝦王爭霸賽，把全國的吃貨們都吸引了過來，把吃蝦變成了一場盛世的嘉年華。

而像這樣的節慶活動，對它產業的總產值來說，其實貢獻可不小，都超過10%。比如說那第五屆小龍蝦產業大會永修龍蝦蝦王的爭霸賽……

創新是唯一的出路，模仿死路一條。

價格下行暴跌也敲響了警鐘，小龍蝦產業需要從“拼產量”轉向“拼價值”。

廣西用溫水養殖搶占冬季高價市場，山東開發即食蝦球；加工廠把蝦殼變甲殼素保健品，蝦尾出口日本、韓國等。

據報告統計，2024年小龍蝦深加工產品的情況是這樣的：蝦尾比上一年增加了6%，蝦仁增加了10.6%，調味蝦那就更厲害了，一下子多了33.3%。

還有冷鏈物流直達全國，科技下鄉推廣稻蝦綜合種養……

這一切都是為了小龍蝦跳出“季節性內卷”，餐飲行業得跟上消費者習慣的變化，趕緊更新調整商業經營策略和思路。

要滿足消費者各種各樣的口味需求，來突出“龍蝦社交”賣點，實現四季有蝦、天天嘗鮮，這樣才能重現“夜宵頂流”的輝煌。

夏夜的晚風里，一盤10元的小龍蝦配個啤酒，這就是打工人最踏實的快樂。但這份“自由”背后，是小龍蝦產業轉型過程中的一些挑戰和突破。

小龍蝦價格時常會反彈，但下次剝蝦時，或許該敬這些產業鏈上的“革命者”一杯。沒有他們的折騰，哪來我們的痛快？

參考資料

央視網：《“夜宵頂流”價格大“跳水”！》

每日經濟新聞：《“夜宵頂流”價格腰斬，估計還要跌！上市初期一個市場日銷1萬斤，如今每天賣10萬斤！銷量還在增加》

光明網：《小龍蝦價格暴跌近50%！還會再降》

中國商報：《最低只要10元一斤！小龍蝦大降價，相比剛上市時價格跌了近七成》

作者：心吾

編輯：歌