7月的菜市場,簡直就是蔬菜的“狂歡節”!滿眼青翠欲滴,品種多到讓人挑花眼。想要吃得新鮮、健康又應季?這5種7月“當家”青菜千萬別錯過,尤其第2種蟲不愛、少打藥,第3種更是被贊“金不換”!
1.黃瓜:補水擔當,清爽一夏
特點:含水量超高,熱量超低,是炎夏的完美選擇。
選購&吃法:
帶刺黃瓜:顏色翠綠,口感爽脆!涼拌、清炒是絕配。
無刺黃瓜:顏色淺綠,水分更足,清甜細膩!生吃、做醋黃瓜最佳,簡單拌點山茶油就超開胃解膩。
2. 絲瓜:鮮嫩“天然派”,蟲害少更安心
特點:7月正當季,口感最鮮嫩!葉子粗帶苦味,蟲子不愛碰,自然就少打農藥,吃著更踏實。
品種區別:
有棱絲瓜(勝瓜/八棱瓜):南方多見,肉質緊實脆嫩,耐煮!煲湯、長時間燉煮首選。
無棱絲瓜(水瓜/錢瓜):北方主產,水分足口感綿軟,易氧化發黑(切后快下鍋)!快炒最合適(通常價格比有棱的實惠)。
營養&吃法:富含皂苷(潤腸通便)、維C和鉀(出汗多時補充電解質)。清炒、炒蛋、炒蝦仁都好吃!尤其推薦煮湯,自帶清甜,百喝不膩。試試和花甲、沙白等貝類同煮,鮮掉眉毛!
3.莧菜:七月“金不換”,營養賽雞蛋!
特點:老話講“六月莧當雞蛋,七月莧金不換”!7月是莧菜營養巔峰期,富含鐵、鈣(是牛奶的2倍多!)及多種維生素。過了七月就老得快,這短暫的鮮美期讓它格外珍貴!
品種&吃法:
紅莧菜:富含花青素和鐵(補血效果好),口感軟糯。煮湯、清炒最佳,湯汁呈漂亮紫紅色。
白/綠莧菜:纖維更細嫩,味道清淡爽脆。加點山茶油涼拌、快炒,更顯其優勢,湯汁清澈。兩者鈣含量都高!
4.空心菜:夏日“鈣”世英雄,痛風也能吃
特點:天越熱,它長得越歡!鈣含量比牛奶高,嘌呤卻很低,痛風朋友也能放心享用。
品種&吃法:
大葉空心菜:胡蘿卜素含量更高,更耐煮。燙菜、下火鍋是強項。
小葉空心菜:口感更嫩滑,鉀、鎂和膳食纖維更豐富。清炒、涼拌風味佳。
5. 南瓜:百變又營養,頓頓吃不膩
特點:品種超多,但都好吃!或軟糯或清甜,做法簡單多樣,天天吃都不厭倦。
突出營養:胡蘿卜素含量比胡蘿卜還高!富含果膠(升糖比米飯慢)、鉀含量媲美香蕉。加山茶油煮粥、紅燒、清蒸等怎么都美味!
7月的餐桌,有了這5種時令青菜的點綴,不僅清爽開胃,更能吃出滿滿健康!趕緊去菜市場,把它們帶回家,享受盛夏的“鮮”味饋贈吧!
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