7月的菜市場，簡直就是蔬菜的“狂歡節”！滿眼青翠欲滴，品種多到讓人挑花眼。想要吃得新鮮、健康又應季？這5種7月“當家”青菜千萬別錯過，尤其第2種蟲不愛、少打藥，第3種更是被贊“金不換”！

1.黃瓜：補水擔當，清爽一夏

特點：含水量超高，熱量超低，是炎夏的完美選擇。

選購&吃法：

帶刺黃瓜：顏色翠綠，口感爽脆！涼拌、清炒是絕配。

無刺黃瓜：顏色淺綠，水分更足，清甜細膩！生吃、做醋黃瓜最佳，簡單拌點山茶油就超開胃解膩。

2. 絲瓜：鮮嫩“天然派”，蟲害少更安心

特點：7月正當季，口感最鮮嫩！葉子粗帶苦味，蟲子不愛碰，自然就少打農藥，吃著更踏實。

品種區別：

有棱絲瓜（勝瓜/八棱瓜）：南方多見，肉質緊實脆嫩，耐煮！煲湯、長時間燉煮首選。

無棱絲瓜（水瓜/錢瓜）：北方主產，水分足口感綿軟，易氧化發黑（切后快下鍋）！快炒最合適（通常價格比有棱的實惠）。

營養&吃法：富含皂苷（潤腸通便）、維C和鉀（出汗多時補充電解質）。清炒、炒蛋、炒蝦仁都好吃！尤其推薦煮湯，自帶清甜，百喝不膩。試試和花甲、沙白等貝類同煮，鮮掉眉毛！

3.莧菜：七月“金不換”，營養賽雞蛋！

特點：老話講“六月莧當雞蛋，七月莧金不換”！7月是莧菜營養巔峰期，富含鐵、鈣（是牛奶的2倍多！）及多種維生素。過了七月就老得快，這短暫的鮮美期讓它格外珍貴！

品種&吃法：

紅莧菜：富含花青素和鐵（補血效果好），口感軟糯。煮湯、清炒最佳，湯汁呈漂亮紫紅色。

白/綠莧菜：纖維更細嫩，味道清淡爽脆。加點山茶油涼拌、快炒，更顯其優勢，湯汁清澈。兩者鈣含量都高！

4.空心菜：夏日“鈣”世英雄，痛風也能吃

特點：天越熱，它長得越歡！鈣含量比牛奶高，嘌呤卻很低，痛風朋友也能放心享用。

品種&吃法：

大葉空心菜：胡蘿卜素含量更高，更耐煮。燙菜、下火鍋是強項。

小葉空心菜：口感更嫩滑，鉀、鎂和膳食纖維更豐富。清炒、涼拌風味佳。

5. 南瓜：百變又營養，頓頓吃不膩

特點：品種超多，但都好吃！或軟糯或清甜，做法簡單多樣，天天吃都不厭倦。

突出營養：胡蘿卜素含量比胡蘿卜還高！富含果膠（升糖比米飯慢）、鉀含量媲美香蕉。加山茶油煮粥、紅燒、清蒸等怎么都美味！

7月的餐桌，有了這5種時令青菜的點綴，不僅清爽開胃，更能吃出滿滿健康！趕緊去菜市場，把它們帶回家，享受盛夏的“鮮”味饋贈吧！