大家好,歡迎來到農村美食課堂,這道菜呢,叫“春風吹又生”,是用春天的鮮筍跟豬肉一起炒出來的。你別看它這么簡單的一道家常小菜啊,它是有講究的。
我們選的是這種春筍,它的筍節比較長,而且比較細,這樣的筍吃起來口感會更脆一點。把筍尖切掉不要,然后從中間一劈為二,再切成滾刀塊就可以了。
接下來,鍋里放水燒開,加入點鹽,然后放入筍煮一下,去一下苦澀味。煮到筍的顏色變深,撈出來過下涼水,瀝干水分備用。
接著起鍋燒油,放上姜片爆香后,加入五花肉翻炒出油,把肥膘炒得微微透明,這樣吃起來才不會膩口。
等到肉色全白時,就可以下入筍了,快速翻炒均勻,讓它們充分地吸收油脂。這個時候可以嘗一下筍的味道,如果還是有點苦的話,就繼續加點糖中和一下味道。
最后呢,撒上蔥花,淋入生抽、老抽調個色,大火快速翻勻,就可以出鍋裝盤啦!
你看這個顏色是不是特別誘人?筍的口感脆嫩,五花肉的肥而不膩,還有淡淡的清香,這誰能不愛呀!如果你也喜歡這道菜的話,趕緊試試吧!
今天這條視頻呢,其實是一個網友給我的靈感。他問我有沒有筍炒肉的家常做法,剛好最近家里囤了好多筍,我就突發奇想,拿出了我珍藏多年的筍炒肉秘方。
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那這個筍炒肉到底怎么做呢?我先給大家看一下成品圖哈,是不是看著就很有食欲?不過呢,做這道菜也是有一定技巧的,特別是最后一步,一定要聽好了!
筍要選用這種毛竹筍,肉要選擇帶皮的五花肉。筍提前焯水,去除草酸。肉切成薄片,下鍋煸炒出油,再倒入筍,轉大火快炒收汁,最后撒點胡椒粉增香提鮮,就能出鍋了。
你看,這樣一盤色澤紅亮、香味撲鼻的筍炒肉就做好了,吃起來肥而不膩,清甜爽口,非常美味。
下面是制作竹筍炒肉的具體配料配方,想吃的朋友可以參考學習制作喲!
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