孩子是祖國的未來，更是每一家庭的希望，作為父母都不愿讓自己的孩子輸在起跑線上，從幼兒園開始就給孩子報各種補習班，每天孩子都在努力學習中，用眼過多難免造成眼睛疲勞。 終于好不容易熬到了放假， 本想著孩子可以趁著假期讓眼睛多休息、好好調整一下，但是孩子還有暑期作業(yè)、在家看電視玩電腦的時間也多了起來， 還是得不到很好得虛心， 作為父母當然著急，保護好孩子的眼睛是家長們要重視的事情，因此除了合理安排作息、增加戶外活動外，還要提醒孩子少看電子產品、做眼保健操， 平時也要飲食上入手，多給孩子吃些有利于眼睛健康的營養(yǎng)素來保護眼睛，提高視力。

我們知道維生素A是維持眼睛健康和視覺功能的關鍵營養(yǎng)素，保持充足的維生素A攝入對于維護良好的視力和預防眼部問題至關重要。維生素A除了保護視力外，還能維持正常的骨骼、牙齒發(fā)育等功效。維生素A食物來源包括動物肝臟、魚、奶制品、菠菜、西蘭花、青椒等深綠色蔬菜和胡蘿卜、南瓜等橙色蔬果。今天就給大家分享一道特別適合夏天的護眼菜---青椒爆炒雞心，是用雞心搭配上青椒制作而成的。

雞心就是一種營養(yǎng)豐富的食材， 富含有著蛋白質、維生素A、維生素B群、鐵等礦物質， 有助于孩子補充營養(yǎng)，改善貧血、養(yǎng)心安神、增強免疫力；且雞心中的維A含量較高，有助于保護視力，預防夜盲癥和干眼病； 不過雞心雖然營養(yǎng)好，但膽固醇含量高，不宜多吃。 青椒是常見的配菜， 富含大量的維生素C, 常吃能提高免疫力。將這兩種食材隨手一炒，美味營養(yǎng)又下飯，還能保護視力、滋養(yǎng)心臟，增強免疫， 營養(yǎng)高價格不貴， 夏天不妨多給孩子吃幾次吧。一起來看看這菜的做法吧。

【青椒爆炒雞心】

原料：雞心 1小盤 青椒 3個 蒜 3瓣 姜末 少許 紅椒 2個 生抽 2勺 料酒 1勺 淀粉 1勺 油鹽

制作：1. 準備好原材料；將雞心切開后打上花刀， 放入加了高度白酒的水中浸泡20分鐘； 青椒切成細絲備用； 2. 處理好的雞心擠干水分，加入少許鹽、料酒、生抽和淀粉、姜末等調味料拌均勻腌制3分鐘備用； 3. 提前調制好碗汁： 鹽、淀粉、生抽、料酒等調味料拌均勻，加入少許水拌均勻； 4. 燒熱鍋放入適量的油， 加入腌制好的雞心放進鍋中翻炒汁變色； 5. 加入少許蒜末和紅椒圈放進鍋中翻炒幾下； 6. 倒入準備好的碗汁； 7. 加入青椒絲翻炒均勻，燜煮2分鐘后大火收汁； 8. 盛入盤中。

小貼士：1. 雞心表面劃上花刀， 將它泡入加了高度白酒的水中，這樣更利于去腥；2 . 擠干水分的雞心加入鹽等調味料腌制3分鐘； 3. 提前調制好碗汁，這樣能掌握炒制的時間，炒出來的雞心更鮮嫩。