北京
黃花菜，又名金針菜、忘憂草，是一種營養豐富的食材，鮮嫩花蕾能烹飪美味佳肴。花開時節，金燦燦的花海隨風搖曳，隨手一拍即成田園大片，既是舌尖上的健康美味，更是鏡頭里的詩意風景！
營養價值
近年來，黃花菜在北京市昌平、懷柔等地大面積引進種植。黃花菜富含黃酮、多酚、多糖、類胡蘿卜素、多種維生素及卵磷脂，營養豐富。
采收技術要點
采收時機：花蕾飽滿未開放，呈黃綠色，花嘴欲裂未裂時，此時干制品質最佳。晴天早晨采收，避免高溫或陰雨天。
采收方法：采收時用拇指和食指輕捏花梗中部，順勢掰下花蕾，注意保持花蕾完整；隨后按長度、色澤及無病蟲害標準進行分級。采后處理可選擇自然晾曬或人工烘干方式。
田間管理重點
清除枯葉：采收后及時拔除枯黃莖葉，減少病蟲害越冬基數。
病蟲害防治：可采用黃藍板誘殺、頻振燈誘殺、防蟲網阻隔等物理防治。也可使用低毒、微毒農藥進行化學防治。
補水抗旱：保持土壤濕潤，干旱時早晚灌溉，雨季及時排水防澇。
常見食用方法
黃花菜有多種美味做法，常見的有：黃花菜打鹵面（需黃花菜、鮮面條、豬肉絲、姜蔥絲）、涼拌黃花菜（配青紅椒和調料汁）、黃花菜木耳炒肉（用黑木耳、黃花菜、豬肉及姜蔥絲）、黃花菜豆腐湯（搭配干香菇、老豆腐和蔥）。需注意的是，鮮黃花菜含秋水仙堿毒素，食用前務必去除花蕊并焯水以降低毒性。
采摘地點
7月初即將迎來采摘旺季，預計可持續采摘至8月初。在此推薦兩個京郊黃花菜采摘基地：
昌平區流村鎮田園盛業農業專業合作社
備注：在此基地可同時購買凍干黃花菜、黃花菜醬等產品
懷柔區喇叭溝門中榆樹店村
備注：在此基地可同時游覽北京喇叭溝門原始森林公園 （供稿：北京市農業農村宣傳中心）
來源：千龍網
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