有關姜的用途實在是太多了，姜是一種重要的調味料，像牛肉、羊肉、雞肉等食物具有很濃重的腥味，使用姜可以去除一部分腥味，從而讓口感變得更好，炒菜的時候人們也愛放點姜，平時要是感冒發熱了，用生姜和紅糖一起熬點紅糖生姜水，能夠及時驅除身體里的寒氣，有助于增強免疫力，更好地促進身體的恢復。

生姜性味辛、微溫，功能主治解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。用于風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽。

除此之外，生姜皮還可以利尿消腫，很早之前，我們的祖先就發現了生姜的藥用價值，所以民間才會有這樣的話流行，“早吃三片姜，賽過人參湯”“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”。

現代醫學飛速發展，有關生姜的研究也進入了分子學層面。

美國國立衰老研究所發表在《Plos One》的上的研究指出，生姜提取物姜烯酮A和6-姜烯酚擁有“逆齡”的作用，可在2年內清除掉體內一半的老化細胞。

研究人員分別進行了2組對比實驗，一組使用姜烯酮A和6-姜烯酚抗老化細胞，另外一組使用傳統的槲皮素+達沙替尼對照。

結果發現，第一組的姜烯酮A可以在短短兩天內清除高達50%的體內老化細胞，還能讓細胞活性增強，而6-姜烯酚約可以清除40%的老化細胞。相較于傳統組，還不會給細胞帶來毒性。

浙江大學的研究團隊也進行了生姜與老化細胞關系的探索，研究發現生姜中的一種活性成分“6-姜酚”具有促進老化細胞凋亡的作用。具體來看，在36小時內，生姜提取物可以清除70%的老化細胞。

看到這樣的研究后，相信很多人會大吃一驚又特別欣喜，真想不到，生姜還可以抗衰老。

作為醫生，要提醒大家的是，我們要理性看待上述研究，上述研究是使用生姜里的提取物，而不是生姜，這是有很大區別的，實驗用的生姜提起物，往往量是比較大的，要想獲得這么大量的提取物，每天要吃很多很多生姜，這幾乎是不可能的。

現實中，大多數人吃生姜，都只是把它當成一種調味品，用量并不是很大。

有關姜的謠言，現實里其實還有很多，大家不妨來了解一下。

第一，吃姜不去皮，吃錯一身疾

生姜和生姜皮的藥用價值是完全不同的，生姜性味辛、微溫，功能主治解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。用于風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽。生姜皮性味辛、涼，功能主治行水消腫。

所以如果罹患了不同的疾病，吃姜的講究也完全不同。

可這并不適用于所有的人，如果身體健康，沒有罹患什么疾病，那么就無需擔心生姜到底要不要去皮的問題。

第二，爛掉的姜還能繼續吃嗎？

姜不像大蒜，作為調味料，姜的用量并不多，如果一次買太多姜，很容易導致姜發爛，那么爛掉的姜還能繼續吃嗎？

很多人會說，不干不凈，吃了沒病。只要不是全部爛掉，把爛掉的那一部分扔掉就可以了。

要告訴大家的是，姜爛了之后會產生有毒物質黃樟素，即便去掉腐爛的部位，也無法去除所有的黃樟素，黃樟素不僅容易損傷肝腎功能，還有可能會致癌。

還有，有些姜保存不當很容易發霉，那么霉變的姜，是不是洗一洗或者煮一煮還能繼續吃呢？

當然不是，發霉的生姜，很容易產生黃曲霉素B1，即便采用高溫，也無法徹底殺死這種致癌物，隨著時間的推移，黃曲霉素也容易誘發癌癥。

第三，生姜可以預防脫發？

現在市面上有很多生姜洗發水，經常也遇到一些脫發患者，他們會將生姜液直接涂抹在頭部，覺得生姜可以刺激頭皮生發，還可以有效減緩脫發的發生。

事實上并非如此。

目前沒有任何證據支持生姜具有預防脫發的作用，對于那些遺傳性脫發，即便用再多的生姜也是無可奈何的。