明天是農歷二十四節氣的第十一個節氣小暑，俗話說：“小暑大暑，上蒸下煮”。每年的三伏天中入伏會出現在小暑與大暑之間，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的時段。小暑節氣過后，也會很快進入三伏天，民間關于小暑積累了許多傳統習俗，形成了傳統的小暑食俗文化。明天小暑節氣，記得“吃三樣，做一事，忌一事”習俗，平安順遂過暑天！

一、吃三樣

1、吃暑羊

小暑節氣，有一些地區有“吃暑羊”的傳統習俗，“吃暑羊”就是喝羊肉湯。人們會喝上一碗熱乎乎的羊肉湯，喝得大汗淋漓，這是在護陽和增強脾胃，出汗的同時，排出身體里堆積的濕寒之氣，不留隱患，為健康打好基礎，這也是貼合“冬病夏治”的意思。

食材：帶骨羊肉、姜、蔥、香菜、鹽和雞精。

做法：1、首先將準備好的羊骨頭用刀將其砍成小塊。羊肉將其剁成小塊備用。2、處理好的羊肉及羊骨頭將其放在一個大盆中，加入沒過羊肉及羊骨頭的清水浸泡兩小時。這樣就能去除羊肉、羊骨頭里面的血水了。這樣做這樣做出來的羊肉湯湯白濃郁，也不會渾濁。3、浸泡好的羊肉，將血水倒出。繼續放在清水中，清洗兩到三次。4、炒鍋燒熱，然后將洗好的羊肉及羊骨頭放在里面。加入足量多的清水沒過羊肉，不用蓋蓋子，然后將其大火煮沸。5、老姜拍散，大蔥切蔥花，洋蔥切片，大火煮開之后，將表面的浮沫撈出。將老姜、大蔥、洋姜放在里面，里面加入十幾粒的花椒。6、蓋上鍋蓋，用中火燉煮一個半小時。用筷子插一下羊肉，如果能插透，就代表羊肉已經煮好了。7、將羊肉撈出來，羊骨頭繼續放在里面熬制，再次用中火燉半小時，羊肉湯已經熬制完成了。8、撇出要喝的羊肉湯，放在炒鍋中繼續燒開。撈出來的羊肉切成薄片，扔進炒鍋中，加入適量的精鹽調味，再加入少許的胡椒粉提味，將其攪拌均勻就可以出鍋開喝了。

2、吃米糟

小暑節氣，南方部分地區有吃米糟的傳統習俗。米糟也叫米酒，是以糯米為原料，蒸熟后加酒曲天然發酵而成。感覺外面賣的都是兌過水的，味道不濃，自制米糟可以按照需要調整濃稠度。

食材：糯米、酒曲、白開水

做法：1、糯米用圓糯米，多次實驗感覺圓糯米比長糯米甜一些。把糯米提前浸泡一夜。2、蒸鍋中放水，水可以放得多一些，以防蒸的時候燒干。注意一定保證水平面離放蒸屜的位置至少2厘米，避免蒸制過程中最下方的米被水煮。3、墊上屜布，并且將屜布打濕防沾。把泡好的糯米放到鍋里，鍋邊一圈盡量留出來，同時用筷子在糯米堆上打孔，多打幾個，方便水蒸汽上來，蒸30分鐘。4、將蒸好的糯米飯放到一個干凈無菌的盆里，晾到溫熱。5、盛出來的糯米飯翻一翻，可以加速晾涼的速度，避免糯米飯上面涼下面燙。6、將酒曲分成2份，其中一份酒曲和涼白開水混合均勻。7、將酒曲水和糯米飯拌勻，加適量的涼白開。用筷子在糯米飯上戳洞，將剩下的一半酒曲撒在每個糯米洞里，多余的可以灑在表面。8、在盆上面放保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上插幾個孔。大概2～3天，酒釀就做好了。9、做好的米酒要放到干凈無菌的容器中，放置冰箱冷藏保存，避免繼續發酵。

3、吃仙草

吃仙草是廣東地區的小暑傳統食俗，仙草又名涼粉草、仙人草，當地人認為其有消暑功效，被譽為“仙草”。仙草的吃法較為獨特，將其莖葉曬干后，可以做成燒仙草，是一種消暑甜品。

食材：干仙草葉、食用堿、淀粉、水

做法：1、干仙草泡水5-30分鐘，清洗三遍，把里面灰塵沙子洗出來。2、放進煲飯鍋，加三斤水和食用堿，煮45-60分鐘都可以。要讓葉子爛爛的，搓一下能成泥。3、仙草倒入過濾袋或者過濾網，網格密度要高，過濾的汁水倒入大鍋中。4、七斤水分三次加入仙草渣里。每次都要像搓衣服一樣，搓出里面的汁水。搓出來的汁水倒入大鍋中。5、十斤仙草汁大火煮沸，轉小火，把上面的浮沫撈掉。6、淀粉加兩斤水攪拌均勻，細水長流倒入仙草汁里，邊倒邊攪。加完淀粉水，小火轉中火煮開，期間要不斷攪拌。7、煮開后倒入容器，放涼等凝固，可以室溫，也可以放冰箱。8、凝固后，切成大塊泡涼水，期間可以不斷換水，泡去堿味。

二、做一事：曬霉味

在小暑節氣這天，趁著炎炎烈日，將衣服、被褥、書畫全部搬出來，接受太陽的暴曬，以驅除家中的潮氣，曬去家中的霉味，讓家人遠離潮濕和霉味，身體更健康。

三、忌一事：忌吃辣

小暑時節天氣炎熱，人體消耗大，正所謂“無病三分虛”，這時會有精神疲憊、口苦苔膩、胸腹脹悶等征象，所以此時要忌吃辣，解熱防暑，安康入伏。

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