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這兩天，甘肅一所幼兒園出現(xiàn)了兒童鉛超標事件，引發(fā)了廣泛關(guān)注。怎么回事呢？

7 月初，甘肅省天水市麥積區(qū)一家幼兒園有數(shù)十名兒童被送往醫(yī)院，并在西安的醫(yī)院被確診為「血鉛異常」。

來源：澎湃新聞

一位參加了7月3日當?shù)厍闆r通報會的家長告訴澎湃新聞，他們從會上了解到的情況是，當?shù)赜嘘P(guān)部門對48小時留樣食品、自來水、純凈水等進行了抽檢；

其中，2個樣本檢測結(jié)果異常，一個是三色棗發(fā)糕，一個是玉米腸卷，初步判斷為添加劑超標。

這里先給大家科普一下：按照我國的標準，當兒童血鉛水平≥100微克/升，就已經(jīng)屬于中毒了，需要積極的醫(yī)學(xué)干預(yù)。

鉛中毒的源頭是什么

很多人會問：“這次事件中，到底是什么添加劑出了問題？”

首先，當?shù)氐膲m土暴露、土壤和農(nóng)產(chǎn)品中的鉛風險也不容忽視，尤其是本地種植的蔬菜都存在超標可能。具體是什么原因引起的還得科學(xué)研判。

我僅從食品安全的角度來說，以現(xiàn)有通報來看，應(yīng)該并不是常規(guī)合法使用的食品添加劑。

因為使用食品添加劑有國家標準，成分和使用劑量都非常明確和安全，按照正常使用方法幾乎不可能出現(xiàn)這樣的問題。

這次事件，很有可能是非法使用的物質(zhì)，比如工業(yè)色素；也就是說，一些本來不允許添加進食品中的物質(zhì)被非法使用了。

最典型的就是鉻酸鉛（俗名也叫鉻黃），這種物質(zhì)著色力非常強，只要一點點就可以讓糕點呈現(xiàn)鮮黃色。

過去，它在一些“檸檬粉”“辣椒粉”“彩色發(fā)糕”中都曾被檢出過；而這次事件中提到的“三色棗發(fā)糕”，其實就很符合這個使用場景。

本次事件中的幼兒園部分餐食 來源：澎湃新聞

當然，也還有其他可能，比如使用了某些質(zhì)量非常低劣的膨松劑或香精，又或者是在加工過程中出現(xiàn)污染。

這些情況一般容易出現(xiàn)在劣質(zhì)糕點、調(diào)味料，或一些小作坊的加工器具當中，但在正規(guī)渠道里其實并不多見。

類似事件并非首次出現(xiàn)。比如 2023 年，美國也曾有 500 多名兒童因為吃了被鉻黃污染的肉桂蘋果醬而中毒。

種種事件說明，凡是顏色鮮艷的粉末狀物質(zhì)、干貨香料等原材料，其供應(yīng)鏈來源往往風險可能更高，尤其需要警惕。

鉛中毒有什么危害

說回鉛本身，它是一種重金屬，對人體毒性非常強，其危險的關(guān)鍵在于：沒有所謂的“安全劑量”。

即使沒有明顯癥狀，它也可能已經(jīng)對大腦造成了損傷，尤其是對孩子。

鉛中毒可能會對兒童造成以下幾個方面的傷害：

神經(jīng)系統(tǒng)：導(dǎo)致智商下降、注意力缺陷、行為沖動；

造血系統(tǒng)：貧血、乏力、面色蒼白；

消化系統(tǒng)：腹痛、嘔吐、便秘或腹瀉；

長期累積后：還可能影響骨骼發(fā)育、生殖與免疫功能。

家長可以怎么做

這里我有幾個建議分享給孩子家長們：

第一，各種彩色糕點、調(diào)味粉以后真的要格外小心，來源不明的不要吃；能選大品牌就選大品牌，別圖便宜。

第二，平時可以多吃一些含鈣、鐵、維生素C豐富的天然食物，比如牛奶、深綠色蔬菜、瘦紅肉、柑橘類水果等。這些營養(yǎng)素可以減少腸道對鉛的吸收。

第三，我們?nèi)粘Ｊ褂玫膹N具、廚房用品也要注意，建議選擇食品級的材質(zhì)，比如304、316不銹鋼，以及食品級硅膠等。

如果是老式搪瓷鍋，尤其是釉面已經(jīng)破損的，就不要再使用了，存在重金屬溶出的風險。

另外，我覺得這次事件中最讓人氣憤的，是很多家長反映地方通報的數(shù)據(jù)和異地檢測結(jié)果的差距非常大。

這讓我聯(lián)想到，其實早在 2006 年，當?shù)鼐桶l(fā)生過類似的鉛超標事件，現(xiàn)在又重演，真的很讓人失望。

作為營養(yǎng)師，我只能公開表達強烈譴責。我也希望監(jiān)管能更加嚴厲，尤其是對幼兒園食品供應(yīng)鏈的備案與流向管理必須更加透明和可追溯，同時也希望能依法對相關(guān)責任人予以嚴肅處理，包括罰款、追責乃至刑事處罰。

作為普通家長，這種時候我們能做的真的有限，只能盡可能地保護好自家孩子的飲食安全，并持續(xù)發(fā)聲，推動制度的進步。

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圖片來源：澎湃新聞、公共圖庫