菜市場作為居民日常生活的重要場所，承載著一座城市的煙火氣和人情味。

然而隨著城市的發展，許多國有菜市場正面臨設施老化、環境臟亂、業態單一等一系列問題，逐漸失去了往日活力，甚至成了低效資產。

盤活菜市場，不僅是對國有存量資產的優化利用，更是改善民生、提升城市品質的關鍵舉措。

最近兩年，在中央大力推動存量資產盤活的政策背景下，多地通過創新運營模式、優化空間布局、融合文化元素等舉措，使傳統國有菜市場煥發出新的生機與活力，既提升了居民購物體驗，又實現了國有資產的保值增值。戳這里，實時掌控租約，“消滅”閑置資產

第一是打網紅牌。

在流量經濟與社交媒體快速發展的時代背景下，不少菜市場改造也開始選擇打“網紅牌”。

一方面，網紅元素自帶傳播屬性，借助抖音、小紅書等社交媒體平臺，能夠迅速擴大菜市場的知名度和影響力。另一方面，網紅菜市場的火爆能夠帶來更多的商業機會，吸引更多優質商戶入駐，提升攤位租金和市場整體收益。

比如上海武夷MIX320就在保留菜場功能基礎上，引入露營風主題餐廳、西班牙小酒館、黑膠唱片主題咖酒館、洞穴生態餐吧等多家小眾潮店，延續海派文化小資情調。

北京三源里菜市場不定時舉辦人文策展活動，比如“民以食為天書法展”、“云南奇譚特展”，“菜市場遇見經濟學主題展”等等，吸引眾多年輕人和網紅博主前來打卡。

上海烏中市集也曾與Prada跨界合作，將整個菜市場都包裹上了Prada 的品牌圖案和Logo，一時火遍社交媒體。

第二是打社交牌。

隨著生鮮電商、社區團購等線上渠道的興起，傳統菜市場面臨巨大競爭壓力。為此，菜市場可以通過社交化改造，提供更為豐富的線下體驗場景，比如美食試吃、親子活動、手作體驗、人文策展等，形成差異化競爭優勢。

比如雙塔市集內部就設置了一處小型表演臺，不定期舉辦評彈、昆曲、各類文化分享會等，成功實現“買菜+社交+文化體驗”一體化。

杭州駱家莊農貿市場，將電影院和農貿市場內部空間貫通，增設了場內扶梯，讓電影院和農貿市場無縫銜接，居民可“一站式”實現買菜、看電影。

蘇州彩香菜市場除了增加代燒代炒、手機免費充電、直飲水、自行車便捷充氣等服務功能，還專門打造了鄰里聚會廳、親子娛樂坊、寵物休息站等第三空間，讓菜市場從單純的購物場所轉變為多元的社交空間。

第三是打科技牌。

傳統菜市場一方面依賴人工稱重、算賬，容易出現計價誤差、找零繁瑣等問題。另一方面還缺乏溯源機制，消費者對農產品來源、檢測信息無從知曉，監管方也難以高效排查問題商品。戳這里，助力國有資產經營效益穩步提升

引入科技手段，比如 AI 智能識別秤、二維碼溯源系統、智慧大屏展示等等，不僅提升了消費者購物的便捷性，還滿足了他們對食品安全和品質的知情權。

比如上海某菜市場為商戶統一配備AI智能秤，可自動識別商品、結算并實時同步交易數據至入口大屏；小票附帶二維碼，掃碼即可查看菜品重量、價格、產地及商戶信息，實現全程溯源，讓市民買菜更放心。

攀枝花某菜市場，電子秤與智能顯示屏實時聯動，顧客在選購商品時，智能顯示屏同步顯示出商品重量、單價、總額以及市場指導價格。同時，市場入口處的智慧大屏，會顯示市場當日交易額、客流熱力圖、農殘檢測結果、當日熱銷排行等數據動態，實現交易信息透明化。

第四是打文化牌。

將在地文化融入菜市場改造，不僅能夠塑造獨具特色的品牌形象，與其他商業業態形成差異化。還能吸引更多的年輕客群，提升市場的人氣和活力。

比如寧波福明菜場就定位為“菜市場里的美食博物館”，旨在以菜場為舞臺，復興寧波美食文化。

首先，項目通過壓縮空檔面積，打造街巷式布局，形成濃縮地方特色的美食街區（干區）和獨具濱海城市特性的水產街區（濕區）。同時，將蔬菜豆制品等其他攤位區塊化，用特色街巷主題串聯，營造小尺度市集景象。

其次，攤位設計引用天一閣“天一生水” 理念，以四合院四水歸堂式屋檐作門楣裝飾，傳遞“天人合一” 思想。

還有，燈光運用依據不同區塊功能需求，采用放光源等多種類型，避免使用易使菜品干枯的射燈，突出攤位差異化。

最后，裝飾材料大量使用舊原木等懷舊復古元素，搭配老寧波生產工具、年代圖像等特色裝飾，營造濃郁的在地氛圍。

杭州文二菜市在設計上也融入了大量杭州西湖的元素。比如屋頂就采用透光設計，結合西湖非遺竹編工藝，打造“波光粼粼”的光影效果。主標志“文二”仿佛倒映著雷峰塔的夕照，地板的紋理神似三潭印月的呈現，讓整個市場充滿了西湖美景的意象。

當然，菜市場盤活作為一項系統性工程，不能僅局限于優化空間布局、融合文化元素等“表面功夫”，而應從更深層次的維度入手，完成質變。

第一，摸清家底是菜市場盤活改造的基礎與前提。

一些年代久遠的國有菜市場，可能存在建筑老化、消防設施不達標等情況，如果不提前摸清，盲目改造，不僅會導致成本大幅增加，甚至可能因違規而被迫停工整改。

比如荊州某菜市場在盤活前，就和區政府及相關部門溝通協調，對該地塊的土地性質、建筑結構等情況進行深入了解。在明確相關信息后，才推動了改造項目的實施。通過拆除廢舊建筑、鋪設地下管網、整平場地、科學規劃攤位等一系列措施，成功將菜市場盤活，極大方便了周邊5萬居民的日常生活。

莆田某農貿市場也在摸清家底后，重新規劃設置了排污、排水、水電、通風、采光等設施，并科學分區設置了50余個標準化攤位、20余間精品店面。改造后，項目年租金收入從31萬元提升至98萬元。戳這里，降低空置損失，資產應租盡租

第二是以需求為導向，提前充分調研。

一方面，要深入了解周邊居民的消費需求和習慣。另一方面，還要關注周邊競爭對手的情況，分析自身的優勢與不足，從而找準定位，避免同質化競爭。

比如北京房山某菜市場就通過“區域評估——居民需求——資源梳理——社區短板”的方式，對項目周邊約1.5公里區域的社區進行評估。

按照“缺什么、補什么”的要求，項目配置了社區文化、體育、養老、菜市場、社區食堂、綜合超市等基本保障型設施，滿足居民的基本需求。同時，適當引入健身房、書店、培訓機構等品質提升型設施，滿足多樣化的人群需求。

第三是創新盈利模式。

傳統菜市場高度依賴“攤位租金”，收入結構單一，一旦市場客流減少，攤主盈利空間壓縮，市場運營方也面臨收入下滑風險。

所以菜市場運營方不能光想著躺平收租，還應該著重考慮如何拓寬收入來源，增強市場的 “造血” 功能。

比如美國派克市場每年舉辦約200場商業活動，年接待游客數量達1000萬人次以上。通過策劃高頻次、高參與度的活動，派克市場不僅能夠從中收取場地租賃費用和活動贊助費用，更能持續提升市場的知名度和吸引力，實現良性循環。

荷蘭繽紛菜市場則以內部的巨幅壁畫等標志性要素為核心素材，陸續開發了靠墊、雨傘、T恤、抱枕、掛毯等周邊產品，為菜市場帶來了可觀的文創收入。