7月8日，江蘇南京網(wǎng)紅外賣店“兄弟龍蝦仙鶴門店”被曝光使用工業(yè)級(jí)草酸清洗小龍蝦，引發(fā)廣泛關(guān)注并登上熱搜榜。該店在外賣平臺(tái)評(píng)分高達(dá)4.9分，月銷超1000單，事件曝光后，網(wǎng)友紛紛留言“太惡心”。

員工承認(rèn)日清洗量超百斤

據(jù)@荔枝新聞 報(bào)道，知情人透露，網(wǎng)紅店“兄弟龍蝦仙鶴門店”在使用俗稱“洗蝦粉”的草酸清洗小龍蝦。記者暗訪發(fā)現(xiàn)，該店在走廊使用散發(fā)酸臭的溶液清洗龍蝦，旁邊擺放著“草酸AR分析純”粉末，員工承認(rèn)日清洗量超百斤。國(guó)家規(guī)定明確禁止將草酸單獨(dú)作為食品消毒劑或清潔劑使用。記者經(jīng)過(guò)連續(xù)多日觀察發(fā)現(xiàn)，該店既未更換清洗溶液，也未添加新的草酸，而是反復(fù)使用同一池液體，浸泡的龍蝦以及溶液散發(fā)出濃烈的酸臭味。

盡管該店大堂正處于裝修狀態(tài)，但其后廚作業(yè)卻未受影響，所有加工完成的龍蝦均通過(guò)外賣平臺(tái)持續(xù)對(duì)外銷售。在屬地多部門聯(lián)合檢查中，面對(duì)記者提供的證據(jù)和現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的草酸空瓶，店員堅(jiān)稱使用的是自來(lái)水清洗。執(zhí)法人員認(rèn)定后廚衛(wèi)生問(wèn)題嚴(yán)重，責(zé)令停業(yè)整改，店家自行銷毀了100多斤問(wèn)題龍蝦。目前，市場(chǎng)監(jiān)管部門還在對(duì)此案做進(jìn)一步調(diào)查，并通報(bào)外賣平臺(tái)要求對(duì)該店進(jìn)行下架處理。

對(duì)人體的危害如何?

為何商家會(huì)使用草酸清洗小龍蝦?封面新聞報(bào)道，西南石油大學(xué)化學(xué)與化工學(xué)院副教授鄭學(xué)成表示，草酸是最簡(jiǎn)單的有機(jī)酸，廣泛存在于工業(yè)和自然界中。草酸并非食品清潔劑，而是一種實(shí)驗(yàn)室常用的化學(xué)試劑。

“草酸可以溶解用物理洗刷沒(méi)法清除的礦物質(zhì)，因?yàn)榫哂兄袕?qiáng)酸性，甚至可以清除一些鐵銹。”鄭學(xué)成介紹，草酸還有輕微的漂白作用，洗完之后可以顯得小龍蝦特別白，更有賣相。他特別提到，草酸能作為輔助添加劑，絕不允許單獨(dú)作為食品消毒劑，清洗劑。

封面新聞?dòng)浾咚阉靼l(fā)現(xiàn)，根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品用洗滌劑、消毒劑必須對(duì)人體安全無(wú)害。2019年國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局曾明確指出，草酸作為消毒劑輔助成分，不能單獨(dú)用于食品加工環(huán)節(jié)。

此行為對(duì)人體的危害如何?他表示，草酸有毒，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，還會(huì)形成草酸鈣的結(jié)晶，形成結(jié)石沉積在腎臟等人體器官，引發(fā)腎結(jié)石、輸尿管結(jié)石等泌尿系統(tǒng)疾病。“草酸本身屬于中強(qiáng)酸性，直接攝入對(duì)消化道具有腐蝕作用，影響消化系統(tǒng)紊亂。”鄭學(xué)成表示。

他對(duì)此呼吁，希望有關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)禁此類行為發(fā)生。同時(shí)加大對(duì)老百姓食品安全的重視，同時(shí)相關(guān)部門要加大對(duì)相關(guān)法律制度進(jìn)行完善力度。

作為消費(fèi)者，該如何辨別所購(gòu)買的小龍蝦可能使用了草酸這類化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行清洗?

他特別提醒消費(fèi)者，購(gòu)買小龍蝦時(shí)應(yīng)選擇色澤自然、略有泥土痕跡的活蝦，避免選購(gòu)?fù)鈿ぎ惓ｕr亮、氣味酸澀的產(chǎn)品。同時(shí)，建議餐飲經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范，杜絕使用非法添加劑，保障公眾飲食安全。

外賣平臺(tái)回應(yīng)

使用草酸“洗蝦粉”對(duì)人體健康存在潛在危害，外賣平臺(tái)如何處理此事?

據(jù)極目新聞報(bào)道，9日發(fā)現(xiàn)，餓了么平臺(tái)已檢索不到涉事店家。平臺(tái)的食品安全責(zé)任險(xiǎn)注明，當(dāng)用戶在投保的商家發(fā)生食品安全問(wèn)題時(shí)，可向保險(xiǎn)公司申請(qǐng)理賠，由保險(xiǎn)公司進(jìn)行審核和賠付。保障范圍是食品變質(zhì)、存在異物、致病就醫(yī)。食品變質(zhì)和存在異物的申請(qǐng)時(shí)效為訂單送達(dá)后48小時(shí)內(nèi)，致病就醫(yī)的申請(qǐng)時(shí)效為訂單送達(dá)后15天內(nèi)，申請(qǐng)時(shí)需提供訂單送達(dá)后27小時(shí)內(nèi)公立醫(yī)院開(kāi)具的食源性疾病診斷證明等材料。記者以食客身份咨詢餓了么客服，對(duì)方稱，外賣店被曝使用草酸“洗蝦粉”一事，會(huì)向平臺(tái)相關(guān)部門進(jìn)行反饋。其他情況沒(méi)有透露。

來(lái)源：@荔枝新聞、極目新聞、封面新聞