7月8日,江蘇南京網紅外賣店“兄弟龍蝦仙鶴門店”被曝光使用工業級草酸清洗小龍蝦,引發廣泛關注并登上熱搜榜。該店在外賣平臺評分高達4.9分,月銷超1000單,事件曝光后,網友紛紛留言“太惡心”。
員工承認日清洗量超百斤
據@荔枝新聞 報道,知情人透露,網紅店“兄弟龍蝦仙鶴門店”在使用俗稱“洗蝦粉”的草酸清洗小龍蝦。記者暗訪發現,該店在走廊使用散發酸臭的溶液清洗龍蝦,旁邊擺放著“草酸AR分析純”粉末,員工承認日清洗量超百斤。國家規定明確禁止將草酸單獨作為食品消毒劑或清潔劑使用。記者經過連續多日觀察發現,該店既未更換清洗溶液,也未添加新的草酸,而是反復使用同一池液體,浸泡的龍蝦以及溶液散發出濃烈的酸臭味。
盡管該店大堂正處于裝修狀態,但其后廚作業卻未受影響,所有加工完成的龍蝦均通過外賣平臺持續對外銷售。在屬地多部門聯合檢查中,面對記者提供的證據和現場發現的草酸空瓶,店員堅稱使用的是自來水清洗。執法人員認定后廚衛生問題嚴重,責令停業整改,店家自行銷毀了100多斤問題龍蝦。目前,市場監管部門還在對此案做進一步調查,并通報外賣平臺要求對該店進行下架處理。
對人體的危害如何?
為何商家會使用草酸清洗小龍蝦?封面新聞報道,西南石油大學化學與化工學院副教授鄭學成表示,草酸是最簡單的有機酸,廣泛存在于工業和自然界中。草酸并非食品清潔劑,而是一種實驗室常用的化學試劑。
“草酸可以溶解用物理洗刷沒法清除的礦物質,因為具有中強酸性,甚至可以清除一些鐵銹。”鄭學成介紹,草酸還有輕微的漂白作用,洗完之后可以顯得小龍蝦特別白,更有賣相。他特別提到,草酸能作為輔助添加劑,絕不允許單獨作為食品消毒劑,清洗劑。
封面新聞記者搜索發現,根據食品安全法規定,食品用洗滌劑、消毒劑必須對人體安全無害。2019年國家市場監督管理總局曾明確指出,草酸作為消毒劑輔助成分,不能單獨用于食品加工環節。
此行為對人體的危害如何?他表示,草酸有毒,會影響人體對鈣的吸收,還會形成草酸鈣的結晶,形成結石沉積在腎臟等人體器官,引發腎結石、輸尿管結石等泌尿系統疾病。“草酸本身屬于中強酸性,直接攝入對消化道具有腐蝕作用,影響消化系統紊亂。”鄭學成表示。
他對此呼吁,希望有關部門加強監管,嚴禁此類行為發生。同時加大對老百姓食品安全的重視,同時相關部門要加大對相關法律制度進行完善力度。
作為消費者,該如何辨別所購買的小龍蝦可能使用了草酸這類化學物質進行清洗?
他特別提醒消費者,購買小龍蝦時應選擇色澤自然、略有泥土痕跡的活蝦,避免選購外殼異常鮮亮、氣味酸澀的產品。同時,建議餐飲經營者嚴格遵守食品安全規范,杜絕使用非法添加劑,保障公眾飲食安全。
外賣平臺回應
使用草酸“洗蝦粉”對人體健康存在潛在危害,外賣平臺如何處理此事?
據極目新聞報道,9日發現,餓了么平臺已檢索不到涉事店家。平臺的食品安全責任險注明,當用戶在投保的商家發生食品安全問題時,可向保險公司申請理賠,由保險公司進行審核和賠付。保障范圍是食品變質、存在異物、致病就醫。食品變質和存在異物的申請時效為訂單送達后48小時內,致病就醫的申請時效為訂單送達后15天內,申請時需提供訂單送達后27小時內公立醫院開具的食源性疾病診斷證明等材料。記者以食客身份咨詢餓了么客服,對方稱,外賣店被曝使用草酸“洗蝦粉”一事,會向平臺相關部門進行反饋。其他情況沒有透露。
來源:@荔枝新聞、極目新聞、封面新聞
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