7月8日，江蘇南京網紅外賣店“兄弟龍蝦仙鶴門店”被曝光使用工業級草酸清洗小龍蝦，引發廣泛關注并登上熱搜榜。該店在外賣平臺評分高達4.9分，月銷超1000單，事件曝光后，網友紛紛留言“太惡心”。

員工承認日清洗量超百斤

據@荔枝新聞 報道，知情人透露，網紅店“兄弟龍蝦仙鶴門店”在使用俗稱“洗蝦粉”的草酸清洗小龍蝦。記者暗訪發現，該店在走廊使用散發酸臭的溶液清洗龍蝦，旁邊擺放著“草酸AR分析純”粉末，員工承認日清洗量超百斤。國家規定明確禁止將草酸單獨作為食品消毒劑或清潔劑使用。記者經過連續多日觀察發現，該店既未更換清洗溶液，也未添加新的草酸，而是反復使用同一池液體，浸泡的龍蝦以及溶液散發出濃烈的酸臭味。

盡管該店大堂正處于裝修狀態，但其后廚作業卻未受影響，所有加工完成的龍蝦均通過外賣平臺持續對外銷售。在屬地多部門聯合檢查中，面對記者提供的證據和現場發現的草酸空瓶，店員堅稱使用的是自來水清洗。執法人員認定后廚衛生問題嚴重，責令停業整改，店家自行銷毀了100多斤問題龍蝦。目前，市場監管部門還在對此案做進一步調查，并通報外賣平臺要求對該店進行下架處理。

對人體的危害如何?

為何商家會使用草酸清洗小龍蝦?封面新聞報道，西南石油大學化學與化工學院副教授鄭學成表示，草酸是最簡單的有機酸，廣泛存在于工業和自然界中。草酸并非食品清潔劑，而是一種實驗室常用的化學試劑。

“草酸可以溶解用物理洗刷沒法清除的礦物質，因為具有中強酸性，甚至可以清除一些鐵銹。”鄭學成介紹，草酸還有輕微的漂白作用，洗完之后可以顯得小龍蝦特別白，更有賣相。他特別提到，草酸能作為輔助添加劑，絕不允許單獨作為食品消毒劑，清洗劑。

封面新聞記者搜索發現，根據食品安全法規定，食品用洗滌劑、消毒劑必須對人體安全無害。2019年國家市場監督管理總局曾明確指出，草酸作為消毒劑輔助成分，不能單獨用于食品加工環節。

此行為對人體的危害如何?他表示，草酸有毒，會影響人體對鈣的吸收，還會形成草酸鈣的結晶，形成結石沉積在腎臟等人體器官，引發腎結石、輸尿管結石等泌尿系統疾病。“草酸本身屬于中強酸性，直接攝入對消化道具有腐蝕作用，影響消化系統紊亂。”鄭學成表示。

他對此呼吁，希望有關部門加強監管，嚴禁此類行為發生。同時加大對老百姓食品安全的重視，同時相關部門要加大對相關法律制度進行完善力度。

作為消費者，該如何辨別所購買的小龍蝦可能使用了草酸這類化學物質進行清洗?

他特別提醒消費者，購買小龍蝦時應選擇色澤自然、略有泥土痕跡的活蝦，避免選購外殼異常鮮亮、氣味酸澀的產品。同時，建議餐飲經營者嚴格遵守食品安全規范，杜絕使用非法添加劑，保障公眾飲食安全。

外賣平臺回應

使用草酸“洗蝦粉”對人體健康存在潛在危害，外賣平臺如何處理此事?

據極目新聞報道，9日發現，餓了么平臺已檢索不到涉事店家。平臺的食品安全責任險注明，當用戶在投保的商家發生食品安全問題時，可向保險公司申請理賠，由保險公司進行審核和賠付。保障范圍是食品變質、存在異物、致病就醫。食品變質和存在異物的申請時效為訂單送達后48小時內，致病就醫的申請時效為訂單送達后15天內，申請時需提供訂單送達后27小時內公立醫院開具的食源性疾病診斷證明等材料。記者以食客身份咨詢餓了么客服，對方稱，外賣店被曝使用草酸“洗蝦粉”一事，會向平臺相關部門進行反饋。其他情況沒有透露。

來源：@荔枝新聞、極目新聞、封面新聞