北京
在黔南的青山綠水間，藏著一壇壇時光腌漬的鄉愁——獨山鹽酸菜。
翠綠的芥菜裹著紅艷的辣椒，浸在琥珀色的鹽水中，揭開壇蓋的剎那，酸香撲鼻，仿佛能聽見山風與晨露的絮語。
當地人常說，這是“酸里藏鮮”的滋味。脆嫩的菜梗咬下去，先是一縷清爽的酸，而后泛起微微的甜辣，像極了貴州人熱情又含蓄的性子。配一碗白粥，或是炒一盤臘肉，平凡的日子便有了生動的底色。
獨山鹽酸菜的妙處，在于它既是佐餐小菜，又能化身烹飪點睛之筆。燉魚時撒一把，湯底頓時活色生香；拌面時舀一勺，尋常食材也搖曳生姿。
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