2025年6月24日清晨，香港大班面包西餅十二家分店全部拉下了鐵閘。

新蒲崗總部大門緊鎖，玻璃門上貼著一張打印告示：

“近期受到很多難以預(yù)計且不可抗拒的沖擊，逼于無奈，本公司遺憾宣布即日起正式停止?fàn)I業(yè)。”

約200名員工在這一天同時失業(yè)，許多人還穿著工作服就來到了勞工處。

工聯(lián)會秘書長葉柳青面前的求助名單越來越長，這些員工被拖欠的5月、6月工資、遣散費及假期補(bǔ)償總額高達(dá)3500萬港元。

結(jié)業(yè)前一晚，公司管理層在灣仔緊急開會后，要求所有分店將現(xiàn)金運回總部。

一位總務(wù)部員工憤怒地形容：“系?；手嗟攴?！”。

供應(yīng)商的討債隊伍也接踵而至，一位不愿具名的物料供應(yīng)商職員搖頭嘆息：“一早已聞到味?！?/p>

1984年，糕點師傅郭鴻鈞在牛頭角淘大商場開設(shè)了第一家大班面包西餅店。

五年后，他做出了一個改寫月餅歷史的創(chuàng)新，首創(chuàng)“冰皮月餅”。

這款用糯米粉制作、無需烘烤的冰涼月餅一經(jīng)推出便風(fēng)靡全港，郭鴻鈞因此被譽(yù)為 “冰皮月餅之父”。

在高峰期，大班全港擁有28間分店，成為香港人最熟悉的烘焙品牌之一。

冰皮月餅的巨大成功讓大班登上了行業(yè)巔峰，卻也埋下了衰落的種子。

冰皮月餅占大班盈利八成以上，其他面包西餅業(yè)務(wù)未能有效支撐。

社交平臺上，消費者早已發(fā)出警號。有網(wǎng)民直言大班“食足35年老本”，“冰皮月餅?zāi)昴暌粯樱乱馇贩睢?/strong>。

雖有聲音認(rèn)為“保持水準(zhǔn)就有市場”，但市場殘酷證明，單靠一塊招牌無法抵御激烈競爭。

2021年，郭鴻鈞家族將公司售予鴻和集團(tuán)主席廖志強(qiáng)。

從事建筑業(yè)的廖志強(qiáng)接手后，生意一落千丈。他試圖改革，更換公司標(biāo)志、翻新分店、推動品牌年輕化，并有意重返內(nèi)地市場。

然而，冰皮月餅的光環(huán)無法掩蓋經(jīng)營危機(jī)。

廖志強(qiáng)及其家人以公司名義持有的中半山世紀(jì)大廈物業(yè)，在去年11月未清還按揭貸款下，被抵押給兩間財務(wù)公司進(jìn)行“二按”及“三按”借貸。

2019年香港“修例風(fēng)波”，是大班衰落的轉(zhuǎn)折點。

當(dāng)時，郭鴻鈞之子郭勇維在社交媒體發(fā)表不當(dāng)言論，引發(fā)內(nèi)地消費者強(qiáng)烈抵制。

郭勇維的言行被視為對家族企業(yè)的巨大背叛。

他或許忘了，食品生意特別是中秋月餅，賣的不僅是產(chǎn)品，更是一種情感和文化認(rèn)同。

輿論反彈如滔天巨浪。

面對壓力，郭勇維發(fā)出道歉信，將責(zé)任推給“個人分享”，公司則急忙聲明“沒有政治立場”。

內(nèi)地市場反應(yīng)迅速而決絕。

主流電商平臺和超市聯(lián)合下架大班產(chǎn)品，媒體的點名批評更徹底宣告大班在內(nèi)地市場的死亡。

這一打擊對大班是致命的。

香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會會長黃家和指出，內(nèi)地市場原本占大班生意額的七成。

2019年中秋，本應(yīng)是大班的豐收季，卻成了斷頭臺，郭勇維親手?jǐn)財嗔似髽I(yè)的生命線。

失去內(nèi)地市場后，大班的衰敗已成定局。

2021年，郭勇維名義上“退出”公司，郭氏家族將企業(yè)低價轉(zhuǎn)讓給商人廖志強(qiáng)。

新股東試圖以全新LOGO和經(jīng)營方式振興大班，但顯然低估了品牌聲譽(yù)受損的嚴(yán)重性。

消費者記得的不是新商標(biāo)，而是那個曾經(jīng)傷害過他們的名字。

廖志強(qiáng)接手后，大班的經(jīng)營狀況未見好轉(zhuǎn)反而急轉(zhuǎn)直下。

今年初，大班已遭前創(chuàng)辦人家族入稟追討合約糾紛，3月被積金局指未為220名員工繳交強(qiáng)積金，涉款約43萬元。

連月來，大班多間分店及廠房因欠租遭業(yè)主入稟追討。

今年被追討欠款總額近300萬元，包括香港仔分店被追討約31.7萬元。

彩虹、大圍及黃埔港鐵分店因此提前結(jié)業(yè)，全線崩塌早有預(yù)兆。

在北角分店前，街坊梁太駐足良久：“有點可惜，但近年除了中秋吃冰皮月餅，平日很少買其他產(chǎn)品，因為想不起有什么可吃的?！?/p>

她拿出剛買的兩個其他品牌面包說：“別家不斷出新品，黑糖面包、一口巧克力包，都吸引消費者嘗新。”

6月23日晚，大班管理層在灣仔緊急召開最后會議。

會議結(jié)束后，公司要求所有分店將現(xiàn)金運回新蒲崗總部。

24日凌晨一時，員工收到公司全線結(jié)業(yè)的通知。

當(dāng)天早上，勞福局局長孫玉菡證實，大班拖欠員工5月、6月工資、遣散費及假期補(bǔ)償，初步估算總額高達(dá)1000萬元。

截至當(dāng)日下午3時，已有120名員工向勞處登記求助，涉欠款及補(bǔ)償1600萬元。

勞處設(shè)立10個專柜協(xié)助登記，重點引導(dǎo)員工申請 “破產(chǎn)欠薪保障基金”。

追責(zé)程序同步啟動。當(dāng)局已聯(lián)絡(luò)大班負(fù)責(zé)人，闡明雇主欠薪的法律責(zé)任，并著手調(diào)查是否存在濫用破欠基金情況。

香港街頭，面包香氣依舊從其他餅店飄出。

一塊曾驚艷香江的冰皮月餅，最終未能為四十一年的基業(yè)遮風(fēng)擋雨。

參考資料

1. 《一波說》：《香港老牌冰皮月餅鼻祖猝死，背后是欠薪、欠租的沉重財務(wù)黑洞》

2. 《大公報》：《新聞熱話/大班西餅全線停業(yè) 200員工求助》

3. 《Timable》：《【香港老字號】錦田美食｜59年老字號面包舖 傳統(tǒng)手制忌廉筒 日賣1,200個》

4. 《手機(jī)網(wǎng)易網(wǎng)》：《香港大班倒閉｜員工稱早有預(yù)謀結(jié)業(yè)前一晚公司調(diào)走分店現(xiàn)金》

5. 《搜狐》：《停業(yè)！香港“大班冰皮月餅”倒閉：二世祖一句話扳倒一個商業(yè)帝國》

6. 《香港商報》：《大班西餅全線執(zhí)笠》

7. 《騰訊新聞》：《香港知名面包西餅店倒閉！曾首創(chuàng)“冰皮月餅”》

8. 《力報》：《41年老字號「大班西餅」全線結(jié)業(yè) 傳200員工遭拖欠2,800萬元》

9. 《虎嗅》：《知名面包西餅店宣布停業(yè)，曾首創(chuàng)“冰皮月餅”》

10. 《中國評論新聞網(wǎng)》：《大班西餅拖欠工資 餅卡月餅券恐難兌付》

（小可 老A）