三伏天，烈日高懸，暑氣蒸騰。在這個(gè)酷熱難耐的時(shí)節(jié)，飲食的選擇對(duì)于身體健康至關(guān)重要。西瓜雖清甜爽口，是夏日消暑的常見(jiàn)之選，但三伏天里人體陽(yáng)氣浮于外，脾胃相對(duì)虛寒，西瓜性寒涼，過(guò)多食用易損傷脾胃陽(yáng)氣。此時(shí)，不妨多試試以下這八道菜，讓全家健康快樂(lè)地度過(guò)苦夏。

瑤柱蒸冬瓜

食材：冬瓜 1 塊（約 500 克）、瑤柱 10 克、姜絲少許、料酒 1 勺、生抽 1 勺

做法拆解：

處理瑤柱出鮮味：瑤柱用溫水泡 20 分鐘（泡的水別扔，有用），泡軟后撕成細(xì)條（撕得越細(xì)越出味），加姜絲、1 勺料酒、2 泡瑤柱的水，上鍋蒸 20 分鐘（先把瑤柱的鮮味蒸出來(lái)）。

切冬瓜有講究：冬瓜去皮去瓤，切成 0.5 厘米厚的片（薄了易爛，厚了不入味），在盤(pán)子里擺成一圈（中間留空放瑤柱）。

蒸冬瓜鎖營(yíng)養(yǎng)：把擺好的冬瓜放進(jìn)蒸鍋，大火蒸 10 分鐘（用筷子能輕松戳透就熟了），蒸好后把盤(pán)子里的水倒出來(lái)（別扔，留著調(diào)汁）。

調(diào)鮮汁淋上去：把蒸好的瑤柱連湯倒進(jìn)鍋里，再倒入剛才倒出來(lái)的冬瓜水，加 1 勺生抽、少許鹽，大火煮開(kāi)，看到湯汁變稠就關(guān)火，淋在冬瓜上，鮮得能直接喝！

西葫蘆炒雞蛋

材料：西葫蘆 1根、雞蛋 2個(gè)、大蒜 2瓣、食用油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、生抽 適量

步驟：

1. 西葫蘆處理：西葫蘆洗凈后去兩端，切成薄片或小塊，根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)切。切片更容易炒熟，口感更加柔軟。

2. 雞蛋打散：將雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻，備用。

3. 大蒜切末：大蒜剁成蒜末，備用。

4. 熱鍋熱油：鍋中加入適量食用油，燒熱后先加入蒜末炒香，釋放出香味。

5. 炒雞蛋：將攪拌均勻的雞蛋液倒入鍋中，輕輕翻動(dòng)，炒至雞蛋凝固，稍微變色后盛出備用。

6. 炒西葫蘆：在鍋中再加入適量油，放入切好的西葫蘆片，翻炒均勻，加入適量的鹽和白胡椒粉，炒至西葫蘆變軟。

7. 合并炒制：將之前炒好的雞蛋倒入鍋中，和西葫蘆一起翻炒均勻，最后加入少許生抽提鮮，繼續(xù)翻炒2分鐘即可。

8. 出鍋裝盤(pán)：炒好的西葫蘆炒雞蛋盛出裝盤(pán)，輕輕撒上一些白胡椒粉增添香味，即可享用。

涼拌豬蹄

食材：豬蹄

調(diào)味：蔥、姜、啤酒、蒜末、小米辣、青椒、花椒、辣椒粉、 黑芝麻、生抽、陳醋、鹽、雞精、白糖、香菜

做法步驟：

1、豬蹄冷水下鍋，加生姜煮一下?lián)瞥?，用溫水清洗干凈，洗掉豬蹄的血沫。

2、焯過(guò)水的豬蹄，冷水下鍋，放入蔥姜，一定要多放一點(diǎn)啤酒，這一步不僅去腥，還能解油膩，再撒一點(diǎn)鹽，蓋上蓋子燉50分鐘后，撈出過(guò)一遍冰水，這是肉質(zhì)Q彈的關(guān)鍵。

3、準(zhǔn)備蒜末、小米辣、青椒，一起剁成細(xì)末，然后放入花椒、辣椒粉、 黑芝麻、一勺熱油即發(fā)出香味，再放入生抽、陳醋、鹽、雞精、白糖，再放一點(diǎn)燉豬蹄的原湯，撒入一把香菜，攪拌均勻后淋在豬蹄上，放入冰箱冷藏兩小時(shí)以后味道更加。

冬瓜海帶湯

材料：冬瓜 300克、干海帶 50克、干貝 5個(gè)、姜片 3片、枸杞 適量、鹽 適量、料酒 適量、食用油 適量、清水 適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備冬瓜：冬瓜去皮、去籽，切成薄片備用。

2. 泡海帶：將干海帶放入清水中浸泡1-2小時(shí)，泡發(fā)后切成段。

3. 泡干貝：將干貝放入清水中浸泡15-20分鐘，泡軟后備用。

4. 煮湯底：鍋中加清水，放入姜片、枸杞、干貝和適量料酒，開(kāi)火煮沸。

5. 加入冬瓜：水開(kāi)后，將切好的冬瓜片加入鍋中，繼續(xù)煮沸5-10分鐘，直到冬瓜變軟。

6. 加入海帶：將泡發(fā)好的海帶段加入鍋中，繼續(xù)煮沸5-8分鐘，讓海帶入味。

7. 調(diào)味：最后加入適量鹽，攪拌均勻后即可關(guān)火，稍微靜置入味后盛出。

泡椒牛肉

食材：牛肉，泡椒

做法：

1，牛肉切成小片，放入胡椒粉、鹽、蠔油、淀粉。抓勻腌制15分鐘

2，切多多的泡椒，一些泡姜蒜，小米辣，來(lái)幾?；ń罚賮?lái)一點(diǎn)香菜梗

3，起鍋燒油，大火將牛肉滑熟，盛出備用。鍋里底油將準(zhǔn)備好的泡椒、姜、蒜、花椒炒出香味。炒出乳酸味，放入一點(diǎn)生抽、蠔油翻勻，加入牛肉、香菜梗、雞精翻勻即可出鍋

清炒西蘭花

食材：西蘭花 1 顆、蒜 2 瓣、鹽適量、雞精少許、食用油適量

做法：

1. 西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡洗凈。鍋中燒開(kāi)水，放入西蘭花焯水 2 - 3 分鐘，撈出瀝干水分。

2. 蒜切末。鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

3. 加入西蘭花翻炒均勻，加入適量鹽和雞精調(diào)味，繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋。

涼拌菠菜

食材：菠菜 300 克、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、香醋 1 勺、鹽適量、白糖少許、白芝麻適量、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（可選）

做法：

1. 菠菜洗凈，切成適當(dāng)長(zhǎng)度。鍋中燒開(kāi)水，加入少許鹽和幾滴油，放入菠菜焯水 1 - 2 分鐘，撈出過(guò)涼水，擠干水分。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、鹽、白糖、白芝麻、香油、辣椒油（根據(jù)個(gè)人口味添加）攪拌均勻，制成調(diào)味汁。

3. 將調(diào)好的醬汁倒入菠菜中，攪拌均勻即可。

菠菜雞蛋湯

【食材】

菠菜一小把、雞蛋一個(gè)、蔥花適量

【做法】

1. 將菠菜洗凈，去掉根部，切成小段備用

2. 把雞蛋打入碗中，攪拌均勻

3. 鍋中加入適量清水，燒開(kāi)后放入菠菜段煮一會(huì)兒

4. 待菠菜變軟后，慢慢倒入雞蛋液，攪拌均勻

5. 加入少許鹽調(diào)味，再滴入幾滴香油，撒上蔥花即可。

在三伏天這個(gè)特殊的時(shí)節(jié)，遵循正確的飲食原則，多品嘗這些精心烹制的菜肴，能讓我們的身體更好地適應(yīng)炎熱的天氣，為家人的健康保駕護(hù)航，一起輕松愉悅地度過(guò)苦夏時(shí)光。