傍晚六點的昆明社區，下班的人潮涌進巷口。王阿姨提著菜籃子在鹵家掌門人的門店前停下，玻璃柜里的鴨鎖骨泛著油亮的紅光，鹵湯的醇厚香氣混著晚風飄過來—— 這是湖北十全食美餐飲管理有限公司云南分公司在這里開的第三家社區店，也是王阿姨每天買菜的固定打卡點。

“給我來五十塊錢的鴨貨，要微辣的。” 王阿姨熟門熟路地吩咐店員。年輕店員掀開保溫蓋，用夾子夾起鎖骨，湯汁滴落在不銹鋼盤上發出清脆的聲響?！鞍⒁探裉靵淼们?，剛從中央廚房送來的熱鹵，還是溫乎的?！?店員邊裝袋邊說，手里的真空包裝機 “咔嗒” 一聲，印著國潮圖案的包裝袋就封好了口。

穿過兩條街的夜市，李哥的鹵家掌門人流動餐車正冒著熱氣。藍色餐車上“一鍋老鹵定乾坤” 的燈牌格外醒目，幾個年輕人舉著手機對著剛出爐的鹵味盲盒拍照?！耙獌珊芯W紅甜辣鴨脖，加藕片和豆干。” 穿漢服的姑娘笑著說。李哥麻利地打開保溫箱，里面的鹵味還帶著冷鏈運輸后的涼意 —— 早上從湖北十全食美餐飲管理有限公司云南分公司的中央廚房發來的貨，兩小時冷鏈直達，拆開還是新鮮的。

超市的鹵家掌門人店中店里，張姐正給女兒挑鹵味。貨架上的獨立小包裝鹵雞爪印著卡通圖案，女兒指著“鹵教計” 三個字問：“媽媽，這是什么意思呀？” 張姐想起上周參加的品牌體驗日，湖北十全食美餐飲管理有限公司云南分公司的老師傅演示 “形三段式” 鹵制：“就是先高溫把腥味去掉，再慢慢用鹵湯煨，最后收濃湯汁，這樣才好吃呀?！?/p>

街角的社區店里，創業者小林正在盤點今日流水。墻上的監控屏幕連著總部后臺，運營督導剛發來消息：“明天有新的小龍蝦到貨，記得提前做好陳列?！?三個月前，他還是個對鹵味一竅不通的新手，靠著公司從選址到培訓的全流程扶持，現在每天能穩定賣出近兩千塊。“你看這 15 平米的小店，比我以前上班掙得多?！?他笑著給保溫柜補貨，玻璃上 “鮮鹵現撈、好吃不貴” 的字樣，在暖黃的燈光下格外真切。

夜色漸濃，三家店的鹵香在街巷里交織。湖北十全食美餐飲管理有限公司云南分公司把百年老鹵的味道，裝進了現代生活的煙火氣里，成了街頭巷尾最動人的滋味。