（通訊員：李曉、徐歡歡）中國人的鹽罐子正在經歷一場靜悄悄的革命。

健康中國和三減三健戰略指引下，全民減鹽行動勢在必行。湖南省衛健委數據顯示，2024 年本省居民日均烹調鹽攝入量達 9.58 克，較國家推薦的每日食鹽攝入 5 克的標準超出近一倍，由此引發的高血壓、心腦血管疾病等慢性病發病率持續攀升，減鹽需求迫在眉睫。

政策層面，《國民營養計劃（2017-2030年）》明確提出，到2030年全國人均每日食鹽攝入量需降低20%。在此推動下，減鹽調味品市場加速擴容，第三方機構預測，其年復合增長率將超15%，2027年市場規模有望突破500 億元，行業風口已然形成。

政策與健康需求雙驅動，減鹽技術迎來風口

湘菜產業率先行動，湖南省于2025年5月啟動“減鹽減油”三年行動計劃，明確要求機關、學校、醫院等場景率先實施減鹽策略，推動健康新湘菜研發與推廣。政策落地的關鍵，在于技術突破和產業革新。

近日，雪天鹽業牽頭，聯合中南大學湘雅三醫院、湖南大學等機構申報的《復合調味品多維協同減鹽減油關鍵技術研究與示范》獲批湖南省重點研發項目，成為該省 "減鹽減油" 計劃首批食品工業技術革新省級項目，標志著湖南飲食健康轉型進入實操階段。

雪天鹽業《復合調味品多維協同減鹽減油關鍵技術研究與示范》項目入選2025年度湖南省重點研發計劃項目

技術壁壘筑核心競爭力，多維協同破行業痛點

雪天鹽業牽頭的《復合調味品多維協同減鹽減油關鍵技術研究與示范》項目展現了顯著的技術協同優勢，依托湖南省井礦鹽工程技術研究中心，優化低鈉鹽配方在復合調味品中的適配性，開發“減鈉不減咸”復合調味基料，推動實驗室成果向市場實踐和應用轉化。

項目更整合醫學與食品工程資源，計劃開發鈉含量降低 25% 以上、甘油三酯減量50%以上的調味品配方，建立全鏈條技術標準，為行業提供可復制模板。其成果將率先應用于機關、企事業、學生食堂的改造，配合湖南省餐飲協會“千家門店菜品改良行動”，破解“減鹽不減味”行業痛點。

從產業價值看，該技術應用將不僅推動湘菜產業升級，更能通過科學減鹽降低全民慢性病發病率，提升人均壽命和和整體健康素養，為健康中國戰略的落地注入持續動能。雪天鹽業將根據項目規劃，在2025-2027年將項目成果逐步拓展至預制菜、休閑食品等高鹽領域，并配套行業首個鹽科普 AI 智能體“鹽知曉”使用，讓廣大民眾養成減鹽控鈉的健康消費習慣。在政策與市場雙輪驅動下，這場由雪天鹽業引領的低鈉技術革命，正重塑健康調味產業生態與價值鏈。

雪天鹽“減油減鹽健康年”主題活動