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春筍脆嫩，夏筍清甜，炒一盤筍片是家常菜中的“鮮味擔當”。掌握幾個小技巧，既能去除澀味，又能鎖住爽脆口感，搭配五花肉或素炒都開胃！
配料（2人份）：
- 鮮筍（或水發筍）300克
- 五花肉50克（可選）
- 青紅椒各半個
- 蒜2瓣、姜1片
- 生抽1勺、蠔油半勺、鹽少許、糖少許M.hfhtqx.cN/98
做法：
1. 處理筍片：鮮筍去殼切薄片，沸水加鹽焯2分鐘（去澀），撈出過冷水瀝干。若用干筍需提前泡發。
2. 爆香配料：熱鍋冷油，下五花肉煸出油脂，加蒜片、姜絲炒香。素炒可替換成香菇提鮮。
3. 快炒出鍋：轉大火，倒入筍片和青紅椒翻炒1分鐘，淋生抽、蠔油、糖調味，最后撒蔥花即可。
小貼士：
- 焯水時加幾滴白醋，筍色更白凈；
- 喜歡麻辣可加干辣椒和花椒熗鍋；
- 剩余筍片冷藏保存建議2天內吃完。
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