北京
很多人認為，應該盡量選擇“0防腐劑”的食品，因為更安全。其實，這種說法不準確。
消費者常常誤認為“0防腐劑”的食品更安全，實際上，合理使用防腐劑是保障食品安全的重要手段。完全不添加防腐劑的食品可能更容易滋生細菌，從而給食用者帶來健康風險。
防腐劑的作用是延長食品的保質期，防止有害微生物的滋生，從而避免食品腐壞。國家對防腐劑的生產和使用有嚴格的標準和劑量限制。某些不含防腐劑的食品反而可能因為缺乏防腐成分而易滋生細菌，對人體健康構成威脅。
以香腸為例，其生產過程中通常需要使用亞硝酸鹽作為防腐劑，以抑制肉毒梭狀桿菌的生長。若不添加亞硝酸鹽，肉毒梭狀桿菌可能會大量繁殖，產生劇毒的肉毒素。肉毒素是目前已知毒性最強的生物毒素之一，不到1微克就足以致命，其毒性遠超氰化鉀。
因此，“0防腐劑”并不一定更安全，關鍵在于防腐劑的使用是否符合相關的食品安全標準。（文內配圖均已獲得圖蟲創意授權)
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