外賣大戰，這場讓平臺大賺特賺的游戲，在小商家扛不住后，巨頭品牌也扛不住了，一個接一個排著隊，開始炮轟，但這些餐飲巨頭，真的在外賣平臺面前有話語權嗎？

——題記

小柴發現了互聯網行業的一個規律，即某一個賽道，核心玩家如果有兩個，那么這個行業基本上會一直風平浪靜，如果半路殺出個程咬金，那立馬會亂成一鍋粥。

不信，你掰指頭細數下，電商行業，在經過一輪大戰后，逐漸成為淘天與京東組成的一山兩虎的格局。

但突然，拼多多橫空出世，這個行業又開始暗流涌動，每天那是吵不完的架，打不完的價格戰，什么百億補貼，成為運營的日常。

再到外賣行業，美團和餓了么組成的格局，穩定了好多年了，突然，東哥一聲吼，打著給騎手兄弟們繳五險一金的旗號入場后，這半年，外賣行業每天都是驚濤駭浪，就沒消停過。

從各方隔空互喊，到互抖黑料，整個消費互聯網已經很久沒像今年這么熱鬧了，起初，大家都在為這樣的競爭拍手叫好。

有人說，有競爭，外賣員的收入就能提高了，不再會是困在算法里被壓榨的工具了；也有人說，這樣的競爭好，可以卷商家的品質，幽靈外賣、預制菜什么的也能被進一步打擊了……

更有人說，平臺之間如果有足夠大的競爭空間，那么對于商家來說，動不動各種費用加起來20-36%的抽成，終于能降一降了，商家有了利潤，就能間接推動食品安全。

可是萬萬沒想到，這些好的方面，他們并沒有那么強烈的去卷的動力，并再一次印證了商業的競爭，從來都是換湯不換藥，原來資本巨頭們，只會選擇對自己最有利、且簡單粗暴的方式，那就是無限的「內卷」。

新一波的外賣競爭，也沒能逃脫這個魔咒，當口號戰轉成貼身肉搏的時候，他們拿出來的依然是最能吸引消費者的「價格戰」。

而這一輪的價格戰，到底有多猛烈，說實話，外賣這玩意被發明出來的頭幾年，也沒這么猛烈過，比如每天掛在熱搜上的18-38元的大額券、0元購，甚至負4元購。

而當毫無技術含量的價格戰再次打響，業內對于這種競爭方式的擔憂開始擔心了起來。

而在上周，小柴也撰文，分析了這場外賣大戰到底誰在掏錢，引發強烈關注「從0元購到負4元購，外賣平臺豪爽價格戰在榨干誰？」

在這篇文章中，小柴結合各維度數據，得出了一個非常細思極恐的結論，就是商家如果不參加外賣大戰，那么會被平臺斷流，而參加意味著，一單如果補貼10塊，商家就要拿出至少9塊，而平臺，看上去補了一塊，然而，各種爆單，讓平臺整體下來，利潤翻了幾倍。

也就是說，外賣大戰表面上看上去是平臺的豪爽，然而，這是一出慷他人之慨、解旁人之囊的戲碼，最終出血的則是商家，真可謂利之盜、德之賊。

而當商家的利潤被榨干，我們的外賣行業會發什么什么？最簡單的就是上一輪外賣大戰，打出來的幽靈外賣，到現在還沒消化完。

而這一輪更加粗暴猛烈的價格戰，又會催生出什么樣的外賣環境？事實上，持續了兩周的外賣大戰，已經讓不少商家苦不堪言了，比如有商家表示，實付9.9元米粉店家到手不足1元！

還有奶茶店老板表示，自己加幾個員工累死累活干了十幾個小時，最后一盤賬，利潤只有400元……

當然，這還不算慘的，畢竟你不還有一單1塊錢，一天400元的利潤嗎？

更慘的是，在補貼轉移這場大戲里，越來越多的商家開始虧損了，也就是他們出了門店、出了食材、出了人力，最后還要倒貼錢，更尷尬的是賣的越多，虧的越多。

那么開店的目的是賺錢，當店家開始賺錢，對于消費者來說，將會有什么結果呢？

那大概是，還有良心的店關門歇業，索性不做外賣了，而堅持做的，為了尋求利潤，只有兩種可能，一是電商大那一套，先漲價用券后降價，二是只能偷工減料、縮減人力等各項成本，那么什么幽靈外賣，也就成了預料之中。

對于先漲價后降價這一套路，事實上，這波外賣大戰以來，不少消費者已經明顯感受到了，就是在奶茶這些大額減、0元購品類之外，很多品類正在偷偷的漲價，外賣比堂食普遍貴30-40%。

還有不少消費者表示，自己經常吃的兩家店都提高了起售價，用完大額券后，甚至跟之前的價格沒差。

而只是外賣漲價也就罷了！很多餐飲店，堂食也跟著一起漲，換句話說，外賣大戰三個月的補貼，消費者要付出餐飲店三年漲價的后果。

除了價格的雙標，堂食與外賣食材的雙標，或許更加普遍。

還記得前兩天，小柴報道的一個案例，也是目前餐飲行業的一個常態——「堂食與外賣的雙標」，就比如前兩天熱搜上的一個話題，有燒烤店老板表示，來堂食的客人，牛肉都是現宰現殺，而外賣一般都是冷凍肉。

老板表示，平臺抽太多，不搞雙標活不下去，而冷凍肉也就算了，據稱這些冷凍肉，為了讓外賣客人嘗不出來，還是提前加各種料腌制好后冷凍。

無獨有偶，這兩天，掛在熱搜上的還有另一個話題——堂食用鮮肉現炒外賣用凍肉預制菜。

而這樣的事，似乎也成了餐飲行業近段時間以來被默認的普遍性存在的潛規則。

正如有網友所說，當外賣開始倒貼的時候，商家會做賠本的生意嗎？

那么當他們持續虧損，當他們需要找利潤的時候，堂食還會擺正現宰現殺現炒嗎？

或許，外賣大戰，短時間內，消費者看上去是薅到了羊毛，得到了便宜，然而，終究需要用自己的健康為幽靈外賣、預制菜、科技與狠活買單的。

顯然，所有的價格戰、低價內卷，最終的走向都是劣幣驅除良幣，這樣的結果，外賣行業我們經歷過一次了。

而同樣，放眼整個消費市場也是一樣，電商平臺的低價內卷，正在把各行各業推向深淵。

或許，也正是怕這種情況的發生，上周五，當平臺準備在周末兩天繼續「撒幣」的時候，市場監管總局約談三家餓死買平臺企業，要求平臺企業嚴格遵守相關法律法規規定，嚴格落實主體責任，進一步規范促銷行為，理性參與競爭。

然而，剛剛過去的這個周末，這些平臺雖表面上有所收斂，但實際上，低價內卷的戲碼，還在持續。

比如0.5元買三杯奶茶的案例還在瘋狂地上演……

滿60減40、滿60減50的大額券，還在持續的撒……

0元購，也并沒有消失……

顯然，約談這樣的事，不知道平臺愿不愿意當回事，但至少現在看來，一切照舊！

因為對于平臺來說，似乎這樣的低價內卷，他們愛在骨子里了，不僅可以賺取更多的利潤，還能賺更多的用戶和市場份額。

而當約談一切照舊后，剛過去的這個周末，超過十個省市餐飲行業協會陸續發布相關倡議書，呼吁外賣平臺停止「內卷式」競爭。

當然，可以預計，連市監總局的約談都沒起到多少作用，更別說這些名不正言不順的什么協會了！

除了約談和協會集體發聲抵制外賣戰，最近不少大型連鎖餐飲的老板，也在排著隊，一個接一個聲討、炮轟外賣大戰。

先是，嘉和一品劉京京發長文言辭激烈的痛批外賣大戰，直言，所謂的補貼，就是對商家的血腥掠奪，實體商家被平臺裹挾，慢性死亡……

她表示，這樣的補貼，平臺出三元，商家出7元，你不參加補貼，就沒有流量，你去參加了，結果是員工累趴了，餐廳賠干了！

她也提到，當顧客習慣了外賣低于成本價就餐，那么堂食的人就會減少，當有品質，有良心的餐廳都倒閉完了，面對高昂的成本，用戶還能吃上安全的飯菜嗎？

「五萬億餐飲民生行業，還要被平臺的瘋狂，裹挾到幾何?」

她同時呼吁，平臺不應再裹挾商家，參與巨額補貼，不能迫使商家降低底線；那只會劣幣驅逐良幣，導致食品安全風險越來越大；低價傾銷，不正當競爭，擾亂市場，應該被明令限制……

劉京京最后也談到，「瘋狂的補貼，只是資本掠奪的把戲，終將會散場。但被補貼摧毀的價格體系、被騎手汗水浸透的安全隱患、被平臺榨干的商家血汗一一所有的代價早已銘刻在行業肌理中?！?/p>

在劉京京之外，西貝創始人「賈國龍呼吁外賣平臺把定價權」還給商家的話題也沖上熱搜……

其在接受每日經濟新聞的采訪時，用數個「瘋狂」表達自己對眼前這場外賣大戰的感受。他表示，外賣平臺強行推低價單，商家完全喪失定價權，陷入兩難境地。他呼吁國家規范外賣平臺，將定價權交還商家。

在這場「非理性」的混戰中，他坦言，餐飲生態已經被破壞，但商家「一點辦法都沒有」。

除了劉京京和賈國龍，南城香創始人汪國玉也公開控訴外賣大戰，她表示，一是門店太忙，服務人員跟不上，這個不會太長久；二是產品價格會持續下降，很難恢復到正常價格水平，顧客會認為低價反而是正常的了。

其坦言，商家并無選擇權，只能被動參與。

而劉京京，也在上一封小作文發出引發行業共鳴后，昨日接受媒體采訪時，也再次補刀呼吁：平臺收手吧！

而顯然，這場非理性、低價內卷、劣幣驅除良幣的外賣大戰，不僅在給食品安全問題埋下一顆顆雷，更重要的是，外賣平臺利用規劃化霸權，為了賺取更多的利潤，把手伸的太長了，正在破壞整個餐飲行業。

站在消費者的角度來看，有羊毛，不薅百不薅，但資本的羊毛，從來不會那么容易薅，當它給自己打上麻藥，讓你薅的時候，這些羊毛，可能不是平臺的。

當然，更重要的是，消費者薅的羊毛，它們一定會加倍收回去，因為他們本不是羊，而是滿嘴獠牙、血盆大口的吸血鬼……

柴狗夫斯基??

作者|小柴貳號

編輯｜譚松