云南
隨著“菌子潮”的到來，與野生菌一同進入大眾視野的還有云南特色美食蜂蛹。在云南飲食文化中，蜂蛹作為昆蟲美食的典型代表，憑借其高蛋白質含量和豐富的營養價值，深受食客的喜愛。
7月21日，開屏新聞記者來到昆明木水花市場看到，市場內人頭攢動，本地居民、游客與采購商絡繹不絕。深入交易區一隅，可見在竹篩上整齊碼放著待售的蜂蛹。攤販正嫻熟地將幼蟲與成蟲分離，分類裝入盒中，整個操作過程顯得井然有序。
“成蟲泡酒效果最佳，幼蟲油炸風味最香，蜂巢最受藥材商青睞。”一位攤主邊分揀蜂巢邊向記者介紹。此時攤位前已有數位顧客駐足挑選，經過一番議價后，雙方最終以每公斤170元的價格成交了兩筐新鮮馬蜂蛹。
據悉，馬蜂生命周期包含卵、幼蟲、蛹、成蟲四個完整階段，每個發育階段均具備獨特的經濟價值。其幼蟲與蛹體因富含蛋白質成為熱銷食材，在云南當地多采用油炸工藝烹制；成蟲經特殊處理后常用于泡制養生藥酒；而攜帶蜂卵的蜂巢則作為藥材原料被藥商批量收購。當前，四類馬蜂制品上市，吸引不少消費者前來選購。
需要注意的是，消費者選購此類產品時應選擇新鮮、可食用品種，避免誤食引發風險；非經專業人士指導不配制、不飲用自制藥酒，不購買、不飲用無標識或標識不明的藥酒。
開屏新聞記者 左學佳 實習生 李坤蓉 駱歡 攝影報道
一審 資漁
責任編輯 何丹
責任校對 羅秋旭
主編 嚴云
終審 編委 李榮
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