2025年7月16日，大熊貓在重慶動物園吃冰鎮(zhèn)西瓜解暑。圖：新華社

全國多地被熱浪席卷，“鐵板燒模式”成為夏日標配。然而，一個耐人尋味的現(xiàn)象是：曾經(jīng)用來形容城市酷熱的 “火爐” 稱謂，如今卻悄悄淡出。這是什么原因？當“火爐城市”不再被頻繁提及，是炎熱減輕了？還是我們對高溫的認知已然改變？

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2025年7月15日下午，鄭州及周邊地區(qū)最高氣溫突破40℃，地表溫度飆升至72℃以上。

大象新聞記者在鄭州街頭進行了相關(guān)實驗。15時，記者把生雞蛋和鮮蝦放在置于地面的鐵鍋中。15分鐘后，蛋清邊緣泛起白沫，蝦殼開始泛紅；30分鐘時，蛋黃逐漸凝固，蝦肉收縮；一個小時后，雞蛋完全熟透，蝦身蜷曲。兩個多小時之后，記者試吃“烤蝦”，感嘆“味道還行啊”“熟了熟了熟了”。

大象新聞記者在鄭州街頭煎蛋烤蝦。圖：大象新聞

查詢過往的報道，這樣的煎蛋試驗在其他城市（濟南，2013年；上海，2013年；西安，2017年）也進行過。

一般來說，雞蛋的蛋白質(zhì)凝固溫度約為62℃-65℃。炎熱時日，某些特定地點的地表溫度很容易達到這個溫度。高中物理老師邱振東透露，日常烹飪食物需要溫度達到一定程度才可以快速將其做熟，但60℃-70℃的“鐵板”也能通過“小火慢烤”的方式讓食物變熟。

入夏以來，大部分地區(qū)的群眾都有類似的感受：天氣越來越熱了。

據(jù)中國氣象局氣候中心綜合數(shù)據(jù)顯示，今年7月11日以來，40℃及以上的高溫主要出現(xiàn)在陜西東南部、湖北中西部、重慶東北部和西部、新疆東部以及內(nèi)蒙古西部等地，覆蓋面積達40.7萬平方公里，152個國家級氣象站觀測到40℃及以上氣溫。與過往記錄相比，共有102個國家氣象站日最高氣溫突破7月極值，其中新疆吐魯番東坎（48.7℃）、陜西興平（43.1℃）、湖北巴東（42.9℃）等32站突破歷史極值。

據(jù)中國氣象局資料，今年7月是10年來高溫天數(shù)最多的。西安、太原、鄭州、重慶、杭州等大城市的氣溫都創(chuàng)造了今年的新高。有網(wǎng)友形容說，中國像是一盤大菜，北方在“燒烤”，南方在“燉湯”，總之一個字：熱。

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早些年，群眾對這些炎熱的城市有一個形象的稱謂：火爐。有意思的是，“火爐”“火爐城市”這些詞語在近些年是越來越少出現(xiàn)了。

據(jù)說民國時期，重慶、武漢、南京這三座城市因夏季炎熱，且高溫天氣延續(xù)時間長，就被民間稱為“三大火爐”。據(jù)分析，這三個城市的炎熱體驗被船工、商人傳向各地，經(jīng)媒體報道后，“火爐” 之名逐漸流傳開來。

中國民間有湊四（四大名著、四大金剛、四大美女等）的慣例，新中國成立后，“四大火爐”成為流行說法。因為這是民間茶余飯后的談資，所以這四個城市并沒有標準答案，大致是在重慶、武漢、南京、南昌、長沙、濟南、杭州中間進行組合。后來又有“七大火爐”的說法……然而嚴格來說，“×大火爐”的說法只是基于個人感受，缺少數(shù)據(jù)的支持，并未得到氣象界的認可。

上世紀70年代，氣候?qū)W家喬盛西就曾提出重慶、武漢、南京被稱為“火爐”城市不實。他通過氣象記錄“橫向?qū)Ρ取保信e長江流域的安慶、南昌、長沙、衡陽、郴州等市，夏季炎熱天數(shù)與酷熱天數(shù)均超過重慶、武漢、南京三大城市。

2022年7月，重慶市渝北區(qū)公安分局交巡警支隊民警輔警直面高溫天氣。圖：七一網(wǎng)

科學(xué)講究的是精準數(shù)據(jù)。學(xué)者毛燕軍表示：“其實‘火爐’只是老百姓自己對一些高溫天經(jīng)常出沒的城市的叫法，氣象學(xué)上沒有這樣的說法。”他解釋說：“我看到有的排名是按照城市的高溫天數(shù)來排的，實際上有的城市雖然高溫天數(shù)比較少，但是極端最高溫度卻比較高，所以光用高溫天數(shù)一個指標來排并不一定科學(xué)。”

“大火爐”的說法還有一個無法自圓其說的硬傷：那就是各種組合均沒有吐魯番。1986年7月23日，新疆吐魯番氣象站觀測到的記錄是47.7℃——那時刷新了中國的最高氣溫紀錄。吐魯番一年中有三個多月最高氣溫高于35℃，年年如此。相比吐魯番的熱，其他城市只能算是“小弟”。

2024年6月29日，游客在吐魯番火焰山景區(qū)的巨型溫度計下留念，該巨型溫度計顯示地表溫度超過70℃。圖：新華社

另外，人類感知的炎熱，除了氣溫還與相對濕度密切相關(guān)。

國家氣候中心氣候與氣候變化評估室主任、研究員張存杰介紹，反映人體在周圍氣溫環(huán)境里的舒適程度，還需要考慮空氣相對濕度、高溫的持續(xù)時間、風速、輻射等要素。為此，氣象專家構(gòu)建了一個判斷指標——“炎熱指數(shù)”，主要考慮氣溫和相對濕度對人體舒適狀況的綜合影響，同時確定了炎熱指數(shù)的計算公式。炎熱指數(shù)值越大，人體感覺會越不舒適。氣象專家將炎熱指數(shù)達到85的那一天，確定為高溫炎熱日。

“人體為了維持體溫穩(wěn)定，需要釋放多余的熱量。在高溫條件下，如果空氣干燥，可以通過出汗和汗液的蒸發(fā)來散熱，但如果空氣濕度太大，人的散熱系統(tǒng)的效率就下降了，人體汗液無法蒸發(fā)散去，就會感到很不舒服。”張存杰說。

簡而言之，相同溫度下，相對濕度越大，體感溫度增幅就越明顯。濕度每增加10%，體感溫度上升1℃-2℃。中國天氣曾指出，當日最高氣溫≥32℃，且日均相對濕度≥80%時，體感溫度會超45℃。

高濕度環(huán)境下，汗珠留在皮膚表面蒸發(fā)不了，人體就像蒙著一層“水膜”，熱量散不出去，自然覺得煩躁、疲倦、悶熱難耐。這也是為什么“雨后更熱”的原因。

體感溫度與氣溫、相對濕度相關(guān)。圖：佛山天氣

我國幅員遼闊，從南到北橫跨熱帶、亞熱帶、溫帶等多個氣候帶。“炎熱指數(shù)”的引入，也讓眾多城市有了能放在一起比較的標準。

2012年有報道稱，國家氣候中心專家根據(jù)1981年到2011年這31年的氣象觀測資料，綜合分析我國主要城市的炎熱指數(shù)、極端最高氣溫、高溫日數(shù)、夏季平均最高氣溫和最低氣溫等要素，得出的結(jié)論是，近31年全國夏季炎熱程度靠前的10個省會城市或直轄市為：重慶、福州、杭州、南昌、長沙、武漢、西安、南京、合肥、南寧——長江流域特別是長江中下游地區(qū)炎熱城市最多。

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對于“火爐”的頭銜，其實上榜的城市并不樂意，而且一直努力摘掉這個帽子。

2004年7月，武漢氣象部門率先拒絕再用“火爐”這個詞。武漢原來被稱為“一代爐魁”。城市周邊江河湖泊眾多，水汽大量蒸發(fā)，團團熱氣將整個城市罩住，悶熱難耐。在2018年，媒體報道，經(jīng)過多年的生態(tài)保護和治理，武漢“有近40%的綠化覆蓋率，人均綠地達10多平方米，城市植被猶如一臺臺巨大的綠色空調(diào)，在不斷為城市降溫”，已經(jīng)退出了全國三大“火爐”行列。據(jù)武漢區(qū)域氣候中心統(tǒng)計分析，武漢植被覆蓋率每提高5%，炎夏季節(jié)地表溫度可下降約1.3℃。

2022年11月5日，市民在武漢東湖綠道騎行。圖：新華社

重慶市也不甘人后，早在2004年11月，重慶市外宣辦則正式向外公布：“火爐”之稱已與重慶的氣象條件不相稱，正式棄稱“火爐”。之后，南京也提出為城市摘帽，要求該市包括媒體在內(nèi)的各個單位，今后在報道南京夏季高溫時不再使用“火爐”這個詞。

在武漢、重慶、南京與“火爐”劃清界限的同時，高溫榜的新晉城市也不愿意“接過衣缽”。

2012年，網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了“新三大火爐”城市的說法。對此，福州市、杭州市和重慶市三地的氣象部門對此均表示不同意，“火爐”只是民間說法，并無依據(jù)。福州市氣象局一位林姓預(yù)報員表示，2000至2009年福州35℃以上高溫天的確為375個，但“火爐”系民間說法，從未得到官方認可。杭州市氣象局一位不愿透露姓名的氣象預(yù)報員表示，杭州的高溫天數(shù)與歷史相比明顯增加，但這是因為全球氣候變暖，其他城市也同樣存在高溫天數(shù)明顯增多、高溫強度明顯增強的情況。重慶氣象局工作人員觀點也類似：當前各地均有極端天氣，不認同“火爐”這一說法。

2024年8月5日，市民在杭州市西湖區(qū)北山街道一處開放的防空洞內(nèi)納涼。圖：新華社

舊王已去，新王未立。在這樣的情況下，“火爐城市”的聲響自然是越來越小。

當然最重要的一點是，近些年來，如氣候?qū)W家曾經(jīng)預(yù)言過的那樣，酷暑與高溫都是全球性的，地球越來越熱。北半球的俄羅斯、美國、歐洲以及亞洲的許多國家都頻繁遭遇高溫熱浪的襲擊。

2025年7月1日，在意大利那不勒斯，一名行人在水池洗臉降溫。圖：新華社

在大環(huán)境下，我國出現(xiàn)高溫的城市名單越來越長。

其次原因，還有城市熱島效應(yīng)的影響。國家氣候中心氣候與氣候變化評估室主任張存杰認為，隨著城市化進程的加快，城市人口聚集、建筑物增多、下墊面(指與大氣下層直接接觸的地球表面)改變、交通壓力增加、生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大以及人為熱源增多等影響日益加劇，導(dǎo)致了明顯的城市熱島效應(yīng)。衛(wèi)星遙感和地面觀測資料顯示，城市地區(qū)下墊面溫度明顯高于周圍地區(qū)。

張存杰說，近幾十年，我國北方地區(qū)的增溫高于南方地區(qū)，北方大城市的增溫更加明顯。北方的西安、鄭州、石家莊、濟南、北京、天津等城市，炎熱程度越來越重。西安、石家莊等城市，近幾年夏季高溫日數(shù)超過了20天，出現(xiàn)了超過42℃的極端最高氣溫。南方地區(qū)的城市雖然增溫幅度沒有北方城市明顯，但炎熱程度并沒有減輕。

在這樣的情況下，單單挑出“前三”“前四”來強調(diào)，的確不全面，也不公平。

以后還會有普遍認同的“×大火爐”的說法嗎？專家的看法是：漸漸不會再有了，因為每一個城市都可能是“火爐”。

文字整理：新快報記者 邱治

參考資料

大象新聞：鄭州路面超72℃？記者現(xiàn)場煎蛋烤蝦

華商網(wǎng)：高溫下鐵锨煎蛋、后備箱烤肉 網(wǎng)傳的這些是真的嗎？

央視新聞：中國氣象局：7月以來我國152個國家級氣象站高溫超40℃

中國氣象報：火洲吐魯番

人民日報：國家氣候中心專家：“火爐”城市越來越多

新快報：各地高溫頻創(chuàng)新高 引發(fā)新舊“火爐”稱號之爭

中國氣象局：比“火爐城”排名更需關(guān)注的是什么

半月談：“火爐”武漢緣何不再那么熱？

中國新聞網(wǎng)：福州杭州重慶被指系新三大火爐 三地均否認