極目新聞記者 曹磊

“伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”。在民間，炎熱的夏季一直有“吃伏羊”的飲食習慣。

最近幾年里，越來越多的餐廳開始熱推“伏天吃伏羊”的時令養生吃法，并且先后推出“伏羊節”的主題概念，吸引了不少喜好養生、愛吃羊肉的消費者的歡迎。

江城餐廳熱推“伏羊節”受到食客歡迎

今年7月20日入伏以后，記者連日走訪也發現，不論是新式連鎖餐廳，還是老牌餐飲酒樓都不約而同打出了“伏羊節”的主題檔期，而且相較以往進行了多種菜式翻新，讓傳統北方人愛吃的“伏羊”有了更多武漢味道。

入伏以后吃羊肉已成潮流

7月20日，入伏第一天。

極目新聞記者在傍晚6點來到漢口黃石路的福寶漠北餐廳，只見店內張貼起了“伏羊節”的主題海報，大廳里已座無虛席，還有食客正在等候。

“今天入伏，專門帶家里人來吃羊肉、喝羊湯，養養生。”住在與餐廳一路之隔的安靜社區里的食客丁女士告訴記者，在三伏天里吃羊肉成為了家里人的一種飲食喜好，時不時會到餐廳里吃一次，自己也會在家里熬羊肉湯：“主要還是喝羊肉湯比較多。這家店做了很多年，羊肉菜品比較豐富，吃得比較多。”

入伏以后，市民們到主營羊肉的餐廳吃伏羊

記者注意到，店內幾乎每張桌子上都有熬制的清燉羊肉湯、烤羊肉串、紅燜羊肉等爆款菜品，同時搭配了荔枝凍、羊奶茶等時令特色飲品，看上去讓人頗有食欲。

福寶漠北餐廳黃石路店負責人介紹，夏天吃羊肉能夠祛寒去濕，店里每年入伏時都會開啟“伏羊節”的主題活動，食客們也越來越喜歡在三伏天里吃伏羊：“往年的‘伏羊節’期間，每天能賣出200多斤羊肉。”

多樣化的菜品吸引食客們拍照打卡

除了福寶漠北餐廳，武漢本地的老字號餐飲店——小藍鯨酒樓、常來順清真餐廳等知名餐企也在入伏當天開啟了“伏羊節”的主題活動。

同時，在記者探訪的漢口后湖、武昌中南路等多個餐飲美食街里，多家餐廳在主打“伏天吃伏羊”主題。

餐廳熱推伏羊節菜式更新

采訪中，有商家稱，近年來，入伏以后啟動“伏羊節”正在成為夏季主打的消費主題，也受到了食客們的認可，所以一直持續了下來。

“抓住餐飲消費的時令特點進行主題打造，是一種比較有效的營銷方式。”餐飲市場觀察人士、美食達人王勇介紹，本土餐廳熱推“伏羊節”就是從消費者喜歡吃時令菜、養生菜的新需求入手，打造的典型主題。“不過，一個集中的主題對菜肴的品類要求比較高，需要既豐富，又有創新。”

在吃伏羊的熱潮之下，羊肉菜品越來越豐富

對此，記者了解到，連續多年推出“伏羊節”主題的福寶漠北餐廳就在今年上新了酸爽開胃的番茄羊肉湯，以及孩子們喜歡吃的羊肉漢堡、荔枝凍、羊拿鐵、羊肉燒麥等新式菜品；小藍鯨酒樓在“伏羊節”期間則主打選用寧夏鹽池灘羊肉和水庫魚的菜肴“魚伏羊”；世方御藥膳餐廳則專門打造了多種菜品云集的伏羊宴。

吃伏羊可養生但也需適度

在武漢餐飲界熱推“伏羊節”的時候，有一個問題也被比較多地提及：作為溫補的食材，盛夏吃羊肉養生的說法靠譜嗎？對此，專家表示，吃伏羊確有補陽健身的效果，但要看每個人的體質，在三伏天里食用的頻次和總量也應適度。

武漢餐飲業協會人士表示，在我國很多地方都有入伏吃伏羊的習俗，民間也有“農歷六月羊肉賽人參”的說法。在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣祛除，是以食為療。伏天里不僅可以排濕排寒，還可以提高免疫力。

大號的羊肉串是食客們的最愛菜品之一

營養專家也介紹，三伏天里，每周吃兩至三次羊肉，可以起到溫經通絡、調治身體臟腑功能的作用。不過，并非人人適合吃伏羊進補，必須辨明體質：患有高血壓，平時面色潮紅，舌苔黃膩的市民不宜在三伏天里吃羊肉。

此外，專家也提醒，夏天進補羊肉應選擇口味更淡的烹飪方式，尤其夜晚不宜大量食用烤全羊、烤羊腿，以及紅油羊肉火鍋等，在三伏高溫天里吃羊肉應該把握適度原則，避免出現上火等癥狀。

（來源：極目新聞）