齊魯大地，炊煙裊裊，一場美食風暴正蓄勢待發！“好客山東?美食爭霸賽”即將開賽！在這場“魯味江湖”的激烈角逐中，日照美食早已摩拳擦掌，申請出戰！

日照，這座美麗的海濱城市，不僅有迷人的海景，更有令人垂涎欲滴的特色美食。你看 —— 剛從海里撈上來的鲅魚還帶著水花，就被大廚按住剁餡；山上跑的山羊剛 “伸個懶腰”，已經被請進湯鍋；就連鏊子上的煎餅都卷著香椿喊：“日照美食戰隊，這就沖！”

日照山海相擁，美食都是“山珍海味”級別的。海里的鮮、山里的香，這次要在賽場亮亮相，讓大家知道日照味道有多絕！

《好客山東·美食爭霸賽》

“好客山東·美食爭霸賽”將于7月至10月在全省開賽，旨在以美食帶動文旅及全社會消費。賽事由省文化和旅游廳、省商務廳、省市場監管局、省農業農村廳、中央廣播電視總臺山東總站、大眾報業集團、山東廣播電視臺指導，山東省精品旅游促進會主辦，山東省烹飪協會、山東省飯店協會承辦，將通過美食賽事與傳播，實現惠民、助商、樹品牌、促市場繁榮的目標，助力擦亮“好客山東”招牌，推動全省經濟高質量發展。

各位魯味江湖的 “門派” 聽好了！

日照美食帶著大海的風浪味

申請出戰 ！

老醋蟄頭已經備好 “酸” 勁，就等和各路涼菜比清爽

鲅魚水餃揣著滿肚子鮮香，敢跟任何餡料叫板嫩滑

莒縣羊湯咕嘟著老湯，早就想和別家熱湯較量醇厚

別以為我們只有海鮮當 “王牌”

日照煎餅卷著黃鯽子魚，能把碳水的香玩出花

雜魚鍋貼吸足了魚鮮

連鍋巴都帶著“不服來戰”的脆勁

開賽時

這些帶著海風的美味會列隊登場

到時候可別被海沙子面的鮮掉下巴

也別被蛤蜊炒雞的香勾走魂！

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老醋蟄頭

堪稱日照人夏天餐桌上的 C 位涼菜，據說 99% 的日照人都難以抵擋它的誘惑。晶瑩剔透的海蜇，在清水中浸泡數小時去除咸味后，拍上幾瓣蒜，加入爽脆的黃瓜或清甜的白菜，再澆上精心調配的靈魂醬汁。一口下去，清新爽口、QQ 彈彈的海蜇在舌尖舞動，一股通透的爽朗感瞬間傳遍全身，仿佛迎著海風喝了一口冰鎮飲料，讓人直呼過癮。

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莒縣全羊湯

莒縣全羊湯在日照人的記憶中占據著重要的位置。尤其是莒縣羊湯，更是遠近聞名。它嚴格選用肉質鮮嫩、膻味小的本地優質山羊為食材，羊肉下鍋前要放入 “老湯”，先用大火催鍋，再用文火慢煨。經過這樣精心烹制，純正醇厚的清香升騰而出，湯美肉鮮，羊肉口感既有韌性又不失松軟。對日照人來說，一碗熱氣騰騰的莒縣羊湯，不僅是滋補的美味，更是一種濃濃的家鄉味道，凝聚著人們化不開的故鄉情結。

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香椿拌黃尖子魚

香椿拌黃尖子魚將春天的兩種限時美味巧妙結合。新鮮的黃尖子魚裹上面粉，小火慢炸至兩面焦黃，毛刺被炸得酥酥脆脆，和魚肉一起吃，又鮮又香。炸好的黃尖子魚加上鮮香椿切成的碎沫，添加佐料混合攪拌，一定要加老陳醋，老陳醋激發出香椿的獨特香氣。將這道菜卷進日照手工煎餅里，一口下去，香酥的魚肉與爽嫩的香椿在嘴里碰撞融合，那獨特的味道，是日照獨有的幸福滋味。

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雜魚鍋貼

雜魚鍋貼是日照人將飯菜合一的智慧體現。將鯧魚、黃花魚等三四種魚放進鍋里一同燉煮，再沿著鍋邊貼上一圈鍋貼。在爐灶的火氣下，各路香料充分融合，小火慢燉，直到湯汁濃稠。此時，鍋貼吸收了整鍋的精華，沾上濃厚香醇的湯汁，再吃一口已經燉到入味的魚肉，鮮美的滋味讓人陶醉。

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紅燒鲅魚

紅燒鲅魚絕對是日照美食中的經典之作。魚肉鮮嫩無刺，經過紅燒后入味十足，醬香濃郁。蘸上紅燒的湯汁，搭配饅頭或米飯，那美味讓人仿佛沒有什么事情是一頓紅燒鲅魚解決不了的。

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海沙子面

海沙子面有著悠久的歷史，海沙子學名蘭蛤，體積很小仿如沙子，因此得名。海沙子蛋白質、無機元素含量豐富，口感鮮嫩。制作海沙子面十分講究，要經過一洗，二淘，三煮，四濾等多道工序，最后獲得一鍋湯色金黃、湯汁鮮美的好湯。配上筋道的手搟面，撒上一把韭菜，嗦一口面、嘬一口湯，鮮到眉毛掉下來，那是大海的味道，也是日照人難以割舍的家鄉味道。

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鲅魚水餃

日照近海的鲅魚肉質緊實肥厚，沒有多余的雜刺，是制作鲅魚水餃的上等原料。厚實的鲅魚肉作為餡料，搭配柔軟的餃皮，再加上韭菜的清香，每一口都充滿了海洋的鮮香。鲅魚餡鮮嫩多汁，細膩嫩滑，恰到好處的調味，絲毫不會掩蓋住它的 “鮮氣”，咬一口鮮掉眉毛，配上一碗玉米碴子粥，漁家美食的幸福感瞬間拉滿。

這些美食

只是日照眾多美味中的一角

這座被山海環抱的城市

藏著數不盡的舌尖驚喜

從大海里剛打撈上來的海鮮

到山野間生長的食材

經過日照人巧妙的烹飪

都變成了令人難忘的美味

在這場“好客山東?美食爭霸賽”中

日照帶著這些浸滿海風與心意的美味

申請出戰！

不僅是想在魯味江湖中嶄露頭角

更想讓更多人透過美食

讀懂日照的故事

愛上這座有味道的城市

賽事的號角即將吹響，日照美食已整裝待發

我們期待著它們在賽場之上

用鮮美的滋味征服味蕾，用獨特的風味驚艷全場

也熱忱邀請每一個熱愛美食的你

來到日照

吹一吹海邊的風，嘗一嘗日照的鮮

讓老醋蟄頭的清爽、鲅魚水餃的鮮香

莒縣羊湯的醇厚……

在舌尖留下難忘的記憶

日照美食，等你來品鑒！

來源：文旅日照

編輯：張珊

審校：彭婷

值班主任：孫立梅

盡在“日照日報視頻號”