江蘇
現代快報訊（通訊員 鄒曄 記者 高達）俗話說，伏羊一碗湯，不用神醫開藥方。源于地域文化交流與飲食傳統融合，入伏吃羊肉的習俗近年來在蘇州蔓延滲透，已悄然沉淀為姑蘇伏天一份獨特的味道。7月24日，現代快報記者從蘇州最大的菜籃子——南環橋市場獲悉，入伏以來，蘇州地區鮮羊肉、羊排、羊腿等銷量較好，供貨節奏加快，市場羊肉日均到貨量達60噸，批發價格與去年同期相比基本持平。
“老板，給我稱兩斤羊排！”“羊肉是新鮮活殺的嗎？”24日，在南環橋市場牛羊肉交易區，多數經營戶將羊肉擺在了顯眼位置，不少市民正在攤位前詢價、選購。據市場一家牛羊肉經銷商介紹，目前市場上的羊肉分為綿羊肉和山羊肉。綿羊肉批發均價在每斤27.5元，山羊肉批發均價在每斤31元。其中，山羊肉相比綿羊肉偏瘦，口感更香更好，吃多了不容易膩，特別受蘇州市民的青睞。
當天，家住蘇州工業園區的市民李先生正在市場牛羊肉交易區選購新鮮羊肉，他笑著說，三伏天喝碗熱羊湯已是自家堅持多年的習慣，鮮美的羊肉不僅好吃、營養，還能起到以熱制熱、排汗排毒等作用。當前羊肉價格比較穩定，買些回去燉羊肉湯，和家人、朋友們一起分享。市場有關負責人表示，為穩住“伏羊”經濟，市場依托現有商戶，協調冷鏈運力，加大與河北、山東、浙江等地屠宰場的對接力度，不斷豐富貨品供應的品種和數量，保證貨品質量，多渠道、多樣化保障市場供應充足。
營養專家表示，三伏天吃羊肉是有好處的，但要注意適量和搭配。夏天食用羊肉時，要注意清淡，可以搭配冬瓜、山藥、胡蘿卜、西紅柿等助消化的蔬菜，以改善羊肉湯的油膩。此外，羊肉是溫性食材，過量食用羊肉極易影響消化，也容易引起上火，不利于夏季避暑。此外，體質燥熱、容易上火的市民應謹慎食用羊肉。
圖源：蘇州南環橋市場
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