引言：

在新中國的外交史上，尼克松訪華的意義是非凡的，中美之間的和平建交，影響的不僅僅是中美雙方，同時也給世界格局帶來了很大的影響。

上世紀60年代末，中蘇關系惡化，而此時的美國在經歷了朝鮮戰爭以及越南戰爭的洗禮后，國力有所下降，社會動亂，蘇聯成了他們最大的威脅。在這種情況下，美國試圖通過和中國建立友好外交的方式，增強對抗蘇聯的力量。

而此時的中國，也迫切需要和一些大國建立友好關系，來穩固自己的國際地位。2月28日，《聯合公報》在上海發表后，中美之間的堅冰被打破，中美正式建交，成為20世紀政治史上的一座里程碑。

正文：

當時，國家領導人也是非常重視這次訪談，尼克松的專機尚未抵達時，周恩來總理以及其他國家領導人就已經在北京機場等待接機，當天晚上，特設國宴招待遠道而來的美國總統尼克松。

有趣的是，國宴上的一道菜，成功地吸引了尼克松的注意，滿滿一桌子的美味佳肴，他卻唯獨對這一道菜情有獨鐘，甚至不顧形象地把這盤才吃了個精光。究竟是怎樣的一道菜，竟會有如此的誘惑力呢？

提起“國宴”，大部分人都不陌生，但國宴上究竟都有哪些菜，就不得而知了。中國是個美食大國，根據地域和飲食習慣的不同，形成了風味獨特的“八大菜系”，尼克松訪華時，到底該用哪個菜系來招待呢？一時間，大家也拿不定主意。

經過一番激烈的討論之后，大家一致認為淮揚菜是最合適的，首先淮揚菜更加偏向于自然，口感偏甜，總的來說比較清淡平和，適合大多數人的胃口。

宴會的當天，尼克松就被中國人的熱情所打動，看著滿滿一桌子的美味佳肴，他的內心十分激動。雖然每道菜他都很喜歡，但總有一道是最獨特的，也是最能抓住他的味蕾的，這道菜就是“白袍蝦仁”。

在這道“白袍蝦仁”被端上宴席的那一刻，尼克松就被它的味道吸引住了，嘗了一口之后，尼克松就愛上了這個味道，甚至放下總統該有的矜持，把一盤子菜吃了個精光。

這道菜究竟有什么魔力？能讓尼克松如此不淡定呢？還是回歸淮揚菜的本質：選材自然。這道菜要想做的好吃，將當地剛出芽的白菜和洪澤湖的青蝦結合到一起，烹飪出一道新嫩爽滑的美味佳肴。吃起來鮮嫩無比，堪稱完美，完全滿足了尼克松挑剔的味蕾。在此之后，這道“白袍蝦仁”也成為一道國菜。

從古至今，中國都是一個美食大國，也是一個比較注重飲食文化的國家，隨著社會的不斷進步和發展，很多美食也成功走出國門，讓更多的人可以在異國他鄉品嘗到中國的美味，感受中國人的美食智慧。

在尼克松訪華的這七天時間里，每天都有不同的菜肴，甚至還為他準備了“全鴨宴”，尼克松吃了之后贊不絕口。

隨著中美文化交流的加深，中國菜也走進了很多美國餐館之中，值得一提的是，吃慣了漢堡炸雞的美國人，在吃到美味的中國食物時，都被中國菜的味道吸引，成為中國菜的愛好者。國外的中式餐廳的生意也都很火爆。

不得不說，在招待尼克松的過程中，淮揚菜確實發揮了很重要的作用，它所代表的不僅僅是一道美味的菜肴，也是中國的友好態度。后來，只要招待外賓，這道“白袍蝦仁”就一定在設宴的菜單之內。

如今，很多淮陽菜館，也都有這道“白袍蝦仁”，雖然普通廚師的水平無法和國宴大師相提并論，但這道菜還是非常值得大家品嘗的。有興趣的朋友，可以趁著休息的機會嘗嘗看，一定會讓你的味蕾得到滿足。

結語：

中美建交，對中美雙方的歷史意義都是巨大的，如今的中國也已經發展成一個超級大國，是僅次于美國的世界第二大經濟體。在很大程度上，中美關系的走向直接決定了世界格局的穩定，雖然中美關系一路走來遇到了很多磕磕絆絆，但雙方之間依舊保持著合作關系。

對于中國來說，只要是對國家發展有利，我們歡迎；如果是侵犯國家主權或者是不利于國家的發展，我們也堅決杜絕，也敢于和美國對立。