“那不是偶然，而是在某個(gè)地方存在著某種聯(lián)系，它會(huì)不時(shí)在一塊舊織布上閃光?！?/p>

—— 溫弗里德·塞巴爾德

我生活里經(jīng)常碰到一些巧合。

比如說(shuō)，去一個(gè)香水展，隨手翻開(kāi)一本畫(huà)冊(cè)，看到一段福克納的話(huà)，而那段時(shí)間，我正好在看福克納的書(shū)；認(rèn)識(shí)了個(gè)新朋友，一聊起來(lái)，是本家，同姓。這倒還好，嚇人的是，后來(lái)發(fā)現(xiàn)，他父親跟我同名……

最近一個(gè)巧合，”驚嚇度“沒(méi)那么高，不過(guò)也挺有意思。

有關(guān)一部電影和一瓶酒，也有關(guān)——

I 騎士精神 和其他

說(shuō)給大家聽(tīng)聽(tīng)。

這段時(shí)間，我每天晚上看一部老片，美其名曰——上海電影節(jié)雖然結(jié)束了，我個(gè)人的電影節(jié)不能停。

前些天重溫了“老雷”雷德利·斯科特導(dǎo)演的《天國(guó)王朝》。

故事背景12世紀(jì)。鐵匠貝里昂是十字軍騎士將領(lǐng)失散多年的私生子，重聚后隨父親去了圣城耶路撒冷，其后屢立戰(zhàn)功，被公主垂青，還在自己的領(lǐng)地上，于漫天黃沙中開(kāi)辟了一片綠洲。

時(shí)逢耶路撒冷王去世，好戰(zhàn)的繼位者對(duì)阿拉伯世界的薩拉丁大帝宣戰(zhàn)，而后者早有收復(fù)耶路撒冷之心。大戰(zhàn)爆發(fā)，十字軍王國(guó)在哈丁之役戰(zhàn)敗。隨后薩拉丁率大軍包圍耶路撒冷，守城的貝里昂奮力抵抗，無(wú)奈實(shí)力懸殊，權(quán)衡之下，以獻(xiàn)城換取了耶路撒冷軍民的生存。

挺好看的片，得看導(dǎo)演剪輯版?！袄侠住辈恢辉谂囊徊繎?zhàn)爭(zhēng)史詩(shī)，還有對(duì)騎士精神、宗教、人文、人性，等等的思考。

關(guān)于騎士精神，電影里有兩幕對(duì)騎士誓言的直接描繪。一幕是父親臨終前冊(cè)封貝里昂為騎士，另一幕是耶路撒冷被圍時(shí)，貝里昂號(hào)召軍民戰(zhàn)斗，封他們?yōu)轵T士。

這段騎士誓言如下：

“強(qiáng)敵當(dāng)前，不畏不懼；果敢忠義，無(wú)愧上帝；耿正直言，寧死不屈；保護(hù)弱者，無(wú)怪天理。這是你的誓言。站起來(lái)，騎士?！?/p>

巧的是，我最近在喝的葡萄酒，吶，就是這個(gè)——

來(lái)自法國(guó)波爾多拉圖嘉利酒莊（Chateau La Tour Carnet）的葡萄酒。其酒莊也有一段與騎士精神相關(guān)的歷史，并且，有意思的故事還不止于此。

接下來(lái)，且聽(tīng)我慢慢說(shuō)。

II 很久很久以前……

拉圖嘉利酒莊的歷史，得從1120年說(shuō)起，恰好是在電影《天國(guó)王朝》里的那個(gè)世紀(jì)。

起初它是個(gè)城堡，叫圣洛朗（St Laurent），是波爾多梅多克地區(qū)最古老的莊園之一。

如今的波爾多屬于法國(guó)，但在歷史上有段時(shí)間，波爾多在英國(guó)治下。

這要 說(shuō)到波爾多隸屬的亞奎丹，它是法國(guó)西南部的一個(gè)舊大區(qū)，其女公爵埃莉諾（Eleanor of Aquitaine）先是嫁給了法國(guó)國(guó)王路易七世，婚姻被判無(wú)效之后，又在1152年和英格蘭國(guó)王亨利二世結(jié)婚。 于是整個(gè)波爾多都被歸到了英國(guó)。

畫(huà)家Frederick Sandys繪畫(huà)的埃莉諾畫(huà)像

在此之后，幾個(gè)名門(mén)望族相繼成為圣洛朗城堡的主人。

到了13世紀(jì)，城堡歸屬于與英國(guó)王室關(guān)系密切的弗瓦（Foix）家族，也正是在此期間，莊園里開(kāi)始種起了葡萄，并且釀制葡萄酒。

1337年，英法百年戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)。在此時(shí)期，酒莊主人讓·弗瓦和他的騎士嘉利（Carnet）拒不投降，奮力抵抗法國(guó)王室的軍隊(duì)。城堡最后成了一片廢墟，只剩下到今天依然矗立的塔樓。

難能可貴的是，在主人讓·弗瓦去世之后，嘉利騎士依然堅(jiān)守這塊土地。

與《天國(guó)王朝》里的貝里昂相比，嘉利的事跡看似迥異——一個(gè)獻(xiàn)城，一個(gè)堅(jiān)守——但兩者都是騎士精神的化身。

說(shuō)起來(lái)，嘉利的名字Carnet，與騎士“Cavalier”也有點(diǎn)相似。后來(lái)，圣洛朗城堡更名為拉圖嘉利酒莊，正是為了紀(jì)念他，以及代表勇氣和忠誠(chéng)的騎士精神。

時(shí)至今日，這種精神還在拉圖嘉利酒莊延續(xù)。

在酒莊的酒窖里，有一套盔甲藝術(shù)品，像騎士一般守護(hù)著酒莊的財(cái)富。

在酒莊古堡的展廳，也有兩套騎士盔甲矗立著。

我好奇背景墻上刻的那行文字是什么意思，

"HOMO SVM, HVMANI A ME NIHIL ALIENVM PVTO"

一查，是拉丁文，出自古羅馬劇作家特倫斯（Terence）之手，他在戲劇《懲罰自己的人》里寫(xiě)下了這句話(huà)，大致意思是——

“我是人，人類(lèi)的一切對(duì)我來(lái)說(shuō)都不陌生”

喜歡這句話(huà)。

事實(shí)上，在這個(gè)廳里還有一個(gè)很顯眼的人物胸像——

蒙田胸像

這是大作家和思想家米歇爾·德·蒙田（Michel de Montaigne），他跟拉圖嘉利酒莊也有一段深厚的淵源。

III 像河流一樣生活的蒙田

蒙田生活的年代是16世紀(jì)。那時(shí)候，拉圖嘉利酒莊的主人是他一個(gè)妹妹蕾歐娜（Léonor d'Eyquem）的丈夫。蒙田與妹妹很親近，經(jīng)常到訪拉圖嘉利酒莊，并且很喜歡在朋友拉博埃西（étienne de La Boétie）的陪伴下，在酒莊花園散步。

蒙田以三卷《隨筆集》留名后世。 他并非生而就是我們現(xiàn)在所認(rèn)知的這個(gè)蒙田。

他曾在波爾多最高法院任職，并且出入宮廷，很入世。 但他的思想經(jīng)歷了轉(zhuǎn)變，一系列事件也起著推波助瀾的影響，尤其是親友的死亡。

他第一個(gè)女兒，出生兩個(gè)月就不幸夭折，其后又有四個(gè)子女在襁褓中去世；他的弟弟，被網(wǎng)球擊中頭部，丟了性命；上文提到的他的摯友拉博埃西，32歲就死于疫??；他深?lèi)?ài)的父親，也在經(jīng)歷了漫長(zhǎng)病痛后去世。

蒙田本人也遭遇過(guò)一次意外，曾從一匹馬上墜落，幾乎喪命……

在蒙田生活的那個(gè)年代，人一般預(yù)期壽命大概就是30多歲。年將四十的蒙田，一方面過(guò)了那個(gè)坎兒，另一方面，也勢(shì)必會(huì)想到自己接下來(lái)要怎么活。如何面對(duì)死亡和如何生活，其實(shí)是同一個(gè)問(wèn)題的兩面。

蒙田的答案，是在38歲時(shí)辭去了工作，退隱故里，并從次年開(kāi)始，在余生近20年的時(shí)間里，寫(xiě)作了《隨筆集》。他的人生哲學(xué)發(fā)生了重大轉(zhuǎn)向，從“死亡”轉(zhuǎn)為了“生活”。

蒙田這本《隨筆集》，跟當(dāng)時(shí)流行的回憶錄寫(xiě)法截然不同，不記錄大事，也很少解釋或者教育人。

蒙田會(huì)談?wù)撊魏魏闷娴氖挛铮热缇S吉爾的詩(shī)、馬車(chē)、大拇指的作用，等等；也 會(huì)記錄掠過(guò)心間的每個(gè)想法和情緒，憂(yōu)傷、友誼、恐懼、后悔、虛妄………甚至“說(shuō)話(huà)的快與慢”、“無(wú)所事事”之類(lèi)的話(huà)題，他也是想到了，就談?wù)撜務(wù)摗?/p>

這些文章長(zhǎng)長(zhǎng)短短，最短的一兩頁(yè)，像是速記，但有的則經(jīng)過(guò)深思熟慮，乃至后來(lái)不斷修訂。比如最長(zhǎng)的一篇《雷蒙·賽邦贊》，有200多頁(yè)，而最后一篇《論經(jīng)驗(yàn)》也不短，像是對(duì)整部《隨筆集》的總結(jié)。

看起來(lái)，蒙田涉及的話(huà)題五花八門(mén)，漫無(wú)邊際，但他的文章有一個(gè)不變的內(nèi)核——

那就是他自身的感受和體驗(yàn)。

蒙田以一個(gè)普通的活生生的人的姿態(tài)，去面對(duì)一切，談?wù)撘磺?。他把自己?dāng)成河流一樣，真實(shí)地記錄自己日常的經(jīng)驗(yàn)和感受，于是河流中的粼粼波光就成了一面面鏡子，人們從他文章里看到的，是自己的影子。

還記得上文提到在拉圖嘉利酒莊屋梁上銘刻的拉丁文嗎？

那句 “我是人，人類(lèi)的一切對(duì)我來(lái)說(shuō)都不陌生”。

有沒(méi)有覺(jué)得，像是在呼應(yīng)蒙田的文字。

IV 蒙田與葡萄酒

該繼續(xù)講述拉圖嘉利酒莊的歷史了。

在此之前，想再多聊幾句蒙田跟葡萄酒。

蒙田也是葡萄園主，一個(gè)釀酒商。在《隨筆集》里，有關(guān)葡萄酒和釀酒的詞匯，蒙田時(shí)常信手拈來(lái)。

《論無(wú)所事事》里，蒙田引用維吉爾的詩(shī)句，將心思比作桶中波動(dòng)的水紋反射在天花板的光影，這是釀酒人一個(gè)熟悉的景象；探討教育時(shí)，把孩子的培育比作葡萄的栽培；轉(zhuǎn)換話(huà)題時(shí)，說(shuō)成換個(gè)酒桶試試；回憶亡友，說(shuō)那種憂(yōu)傷像是“老酒的苦味”……

而蒙田的《隨筆集》，這個(gè)書(shū)名也有兩種含義。

蒙田《隨筆集》法文版

《隨筆集》，英文名“Essays”，法文“Essais”。

其如今的理解，幾乎等同于“篇章”或短文，偏向于思想的一面；而在蒙田生活的那個(gè)年代，“essai”，可以單純指“品嘗”，是個(gè)跟酒和食物更密切的詞匯。

所以閱讀蒙田的《隨筆集》，何嘗不是“品嘗”生活的味道？

V 1855列級(jí)名莊

拉圖嘉利酒莊有著漫長(zhǎng)的歷史。18世紀(jì)時(shí)，酒莊的所有者是來(lái)自瑞典的杰羅姆·德·呂特肯斯（Jér?me de Luetkens）家族，他們熱衷于挖掘酒莊的巨大潛力。

到了19世紀(jì)，這個(gè)家族仍掌管酒莊。

在1855年，葡萄酒世界有一件里程碑式的事件。

那一年法國(guó)舉辦了巴黎世博會(huì)，拿破侖三世頒布命令，要求為法國(guó)最好的波爾多葡萄酒制定一個(gè)官方分級(jí)制度，以便展示給世界各地的游客。波爾多商會(huì)根據(jù)酒莊的聲譽(yù)、交易價(jià)格對(duì)葡萄酒進(jìn)行分級(jí)，這些交易價(jià)格與葡萄酒品質(zhì)息息相關(guān)。

1855年法國(guó)世博會(huì)

最后，商會(huì)評(píng)定了五個(gè)級(jí)別的葡萄酒莊名莊。拉圖嘉利酒莊也位列其中，被評(píng)為四級(jí)名莊。

我手邊這瓶拉圖嘉利酒莊的葡萄酒，其酒標(biāo)上就有這個(gè)“1855年列級(jí)酒莊”的字樣。

時(shí)至今日，這個(gè)分級(jí)依然是波爾多葡萄酒的一個(gè)參考基準(zhǔn)。

VI 拉圖嘉利酒莊的新生

但就在拉圖嘉利被評(píng)為列級(jí)酒莊之后沒(méi)多少年，葡萄酒行業(yè)又遭遇了一場(chǎng)前所未有的災(zāi)難。

對(duì)葡萄酒歷史有所了解的朋友肯定都知道，那是一場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)。19世紀(jì)下半葉，根瘤蚜蟲(chóng)病在歐洲肆虐，有三分之二的葡萄園都受到了影響，拉圖嘉利酒莊也深受其害，元?dú)獯髠?/p>

直到1972年，航運(yùn)巨頭路易斯·利普希茨（Louis Lipschitz）買(mǎi)下了莊園，并開(kāi)始重新種植葡萄和修復(fù)建筑。他于1979年去世，此后酒莊一直由其女兒瑪代爾·佩萊格林（Madale Pellegrin）經(jīng)營(yíng)。

斗轉(zhuǎn)星移，時(shí)間來(lái)到了世紀(jì)之交，拉圖嘉利也迎來(lái)了新的主人。

貝瑪格雷（Bernard Magrez）先生在2000年收購(gòu)了佩萊格林夫人的酒莊。幾年之前，佩萊格林夫人失去了丈夫，他在搶救一名二氧化碳中毒的員工時(shí)不幸去世。自那之后，佩萊格林夫人再也無(wú)力獨(dú)自打理酒莊。盡管酒莊出品的葡萄酒保持著極高的聲譽(yù)，但建筑日漸破敗，生產(chǎn)手段變得過(guò)時(shí)，葡萄園也開(kāi)始老化。

得說(shuō)說(shuō)貝瑪格雷先生是誰(shuí)。

他有著“波爾多葡萄酒教父”的稱(chēng)謂，是一位傳奇人物。

包括拉圖嘉利酒莊在內(nèi)，他是四座列級(jí)酒莊的擁有者，另外三家為克萊蒙教皇堡（Chateau Pape Clément）、芳寶酒莊（Chateau Fombrauge）以及奧派瑞酒莊（Clos Haut-Peraguey）。在全球范圍內(nèi)，他在11個(gè)國(guó)家擁有40多座葡萄園。

而他又是個(gè)很謙遜且富有熱情的人。

看他的履歷，他幾乎是白手起家，并且一步一個(gè)腳印，永不言棄。

20歲前打零工，20歲時(shí)創(chuàng)立公司，兢兢業(yè)業(yè)將旗下酒類(lèi)品牌做到高級(jí)水準(zhǔn)，通過(guò)自己創(chuàng)立的品牌分銷(xiāo)烈酒，并獲得很大成功。

在2004年的時(shí)候，貝瑪格雷先生進(jìn)行了重大轉(zhuǎn)型，出售了自己成功的企業(yè)，轉(zhuǎn)而收購(gòu)波爾多的葡萄酒列級(jí)名莊，開(kāi)啟了新的冒險(xiǎn)。

他是1936年出生的，所以那時(shí)候他已經(jīng)68歲了。真是厲害。

看他的訪談，有段話(huà)我很喜歡。

他說(shuō)，“當(dāng)你充滿(mǎn)熱情地做某件事時(shí)，你不會(huì)感到疲倦?！?/strong>

想到一些小事兒。比如平時(shí)我們看到的“堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)”、“堅(jiān)持看書(shū)”，或者“堅(jiān)持”別的什么什么的說(shuō)法，說(shuō)起來(lái)我其實(shí)有點(diǎn)不太認(rèn)同那些說(shuō)法。因?yàn)槿绻钦嫘南矚g的事，那何談堅(jiān)持呢？那個(gè)過(guò)程本身就是目的。

貝瑪格雷先生收購(gòu)拉圖嘉利酒莊后，進(jìn)行了多項(xiàng)優(yōu)化和升級(jí)工作，修復(fù)建筑，對(duì)葡萄園進(jìn)行重新劃分，研究葡萄品種對(duì)風(fēng)土的適應(yīng)性，擴(kuò)大種植面積，并對(duì)酒窖進(jìn)行重新設(shè)計(jì)和翻新，等等。

自2015年起，還成立了研發(fā)部門(mén)，建立了一個(gè)包含75個(gè)葡萄品種的科學(xué)收藏館，致力于研究全球變暖對(duì)葡萄成熟度和成熟期的影響。隨后，酒莊還開(kāi)放了旅游項(xiàng)目，開(kāi)設(shè)中世紀(jì)套房、餐廳，等等，以彰顯酒莊的歷史底蘊(yùn)。

這些照片，就是酒莊現(xiàn)在的模樣

VII 拉圖嘉利酒莊的酒如何？

好了，最后該說(shuō)說(shuō)我手邊的這支拉圖嘉利酒莊的葡萄酒了。

貝瑪格雷品牌的標(biāo)志，是兩把交疊的金色鑰匙。它們分別象征著品質(zhì)的保證和不斷的探索。

看貝瑪格雷先生的訪談，“質(zhì)量”這個(gè)關(guān)鍵詞他也提到很多次。你會(huì)在酒標(biāo)上看到他的簽名，以及在背標(biāo)上看到他的照片，這不僅表明他是這些葡萄酒的所有者，更是一種負(fù)責(zé)。

在酒標(biāo)拉圖嘉利酒莊的名字下面有小一行小字，“HAUT-MéDOC”，這是“上梅多克”的意思，它是酒莊的所在地。上梅多克產(chǎn)區(qū)位于梅多克半島的中南部，這里風(fēng)土優(yōu)質(zhì)多樣，種植的葡萄風(fēng)格活潑，和諧平衡，陳釀后更具復(fù)雜性。

葡萄酒好壞要了解下年份。手邊這瓶是2018年的。

這一年對(duì)拉圖嘉利所屬的波爾多產(chǎn)區(qū)是個(gè)有點(diǎn)特別的年份。從上一年冬季到18年春天，多雨潮濕，葡萄生長(zhǎng)初期天氣惡劣。但進(jìn)入7月，峰回路轉(zhuǎn)，陽(yáng)光明媚的天氣一直持續(xù)到了秋季的采收。大多數(shù)酒莊最終都收獲了品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄。

拉圖嘉利酒莊也不例外，在年初遇到了挑戰(zhàn)，但憑借酒莊高效細(xì)致管理工作，后來(lái)的好天氣以及卓越的釀制工藝，為這一年出品的葡萄酒提供了品質(zhì)的保障。

這支2018年拉圖嘉利酒莊紅葡萄酒，是采用60%的梅洛（Merlot）葡萄、40%的赤霞珠釀制。以梅洛為單品釀造的葡萄酒，以果香著稱(chēng)，單寧質(zhì)地柔軟，口感以圓潤(rùn)厚實(shí)為主，酸度會(huì)比較低。

采收之后，在葡萄園進(jìn)行第一次分揀，之后在振動(dòng)臺(tái)上人工分揀。使用Pellenc 去梗機(jī)去梗，然后進(jìn)行漿果密度分揀。再使用低溫隧道（噴灑液氮）冷卻漿果。通過(guò)重力流將漿果轉(zhuǎn)移到釀酒桶中。在小容量木桶和混凝土桶中釀造。發(fā)酵前冷浸。全手工釀制。低溫發(fā)酵（28°C）。

浸漬時(shí)間是25到32天。會(huì)在橡木桶中陳釀16個(gè)月，其中30%是新桶。

這支酒的顏色深邃。聞起來(lái)是黑醋栗、藍(lán)莓等深色漿果的芬芳，再融入了一點(diǎn)甘草氣息；入口順滑，濃郁，酒體飽滿(mǎn)，單寧緊致，有顆粒感，酸度又恰恰好；回味悠長(zhǎng)，有清新宜人的余韻。

感覺(jué)要是配餐牛肉，也會(huì)不錯(cuò)。

一些知名的葡萄酒評(píng)分也可以作為參考。比較擅長(zhǎng)品鑒意大利和波爾多酒款的詹姆斯·薩克林（James Suckling）為其打分92-93分；《葡萄酒愛(ài)好者》（Wine Enthusiast）打分91-93；《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）則打分90-93。

總體來(lái)說(shuō)，這是一支我認(rèn)為挺超值的酒。

除了酒本身的風(fēng)味品質(zhì)，對(duì)我來(lái)說(shuō)，超值的那個(gè)部分，自然還有拉圖嘉利酒莊的歷史，以及其延伸出的故事。

不瞞各位，正是因?yàn)檫@瓶酒，我才把放在書(shū)架上落灰的蒙田的《隨筆集》拿了下來(lái)。最近這些天，就著酒或者咖啡，每天隨手翻一翻。哈哈。

話(huà)說(shuō)回來(lái)，這可能本來(lái)就是讀《隨筆集》的最好方式。

興之所至，順其自然。

最后，照例一個(gè)小互動(dòng)：

這輩子丟過(guò)鑰匙的朋友，可以在評(píng)論區(qū)留言舉個(gè)手“”。

貝瑪格雷品牌的標(biāo)志，是兩把交疊的金色鑰匙。我回頭隨緣抽一位朋友出來(lái)，就也送你一瓶同款的2018年拉圖嘉利酒莊紅葡萄酒吧。

四舍五入，等于也送你兩把鑰匙。

希望我們都有好酒喝，有好故事聽(tīng)。

不再丟鑰匙。

·love·

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