眼看小長假快要臨近，為了讓你們走親訪友、外出旅游能有拿得出手的四川風味特產，編輯部準備了這份《土著推薦的伴手禮特產》清單，都是我們反復回購過、安利無數(shù)次的，不用猶豫，跟著下單準沒錯！

開在菜市場的20年兔頭

在成都，有種蒼蠅館子是藏在菜市場的，小小的鋪面一做就是十多二十年。這家陳味兔頭就在光明路市場里面，做兔頭都有20個年頭，是資格的老成都味道。

兔頭兔腿都是當天現(xiàn)鹵現(xiàn)炒，鹵制的香料每天都換，然后前一天熬制1小時左右，第二天放入兔頭兔腿鹵制，出鍋前加入特制辣椒面和花椒面，翻炒幾下，紅油立馬就出來了。

兔頭個頂個大，表面覆滿了一層調料，吃前嗦一口辣汁，再用手慢慢拆解，細細品味精華部位，才是兔頭最正確的吃法。掰開后的臉巴肉肥厚嫩滑，入口鮮辣爽口，細細咀嚼間還帶有淡淡鹵味。

用兔臉頰的骨頭挖一勺花生海椒碎，混著一起入口，鮮辣麻脆在口中迸發(fā)，簡直過癮！陳姐的麻辣兔頭味道更偏辣一點，麻味不重，辣油很醇香，不泛苦，越吃越上頭。

每一滴料都滲透進兔頭里，十分入味，兔舌肉輕輕松松就撕下來，麻辣味直接上頭！最后別忘了掰開后腦勺，吃鮮中帶綿的兔腦花。

麻辣兔腿也不一般，肉食者炫起來更過癮，一大只兔腿大口啃起來才暢快，滿口都是香酥麻辣的兔肉，相當帶勁兒。外皮香辣，內里鮮嫩多汁，腿肉厚實飽滿，肉纖維絲絲都十分入味了。

編輯部·菜市場兔頭兔腿

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成都菜市場兔頭兔腿

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*生鮮熟食無法退貨，介意勿拍

新繁40年老店葉兒粑

新繁葉兒粑，在家里的地位是屬于外婆都要催著你趕緊補貨的。也被老粉催著上線幾次了~

除了消失的國營食堂，整個新繁就剩下涂記的葉兒耙最老資格了，是開了三十八年的老店。是好多人路過新繁都要專門剎一腳來買幾大包的存在。

它家的葉兒粑都是每天手工現(xiàn)包現(xiàn)蒸，幾十年的老店依舊堅持手工制作，從和面搟面揉面到精準到每個面團重量，看似簡單的工序都是經驗和時間的結合。肉餡用的是精瘦前夾肉，打碎成細膩的肉末，配上四川芽菜，咸香又鮮美。

四川每個地方用來墊葉兒粑的葉子都不一樣，新繁用的是柚子葉，能清熱順氣，還自帶清香。上鍋蒸熟后的葉兒粑個個圓潤飽滿，絲毫沒有軟榻，靠的就是扎實的肉餡兒，通體青綠又泛著油光。

肉餡油潤咸香，咬一口滿嘴流油，肉質纖維與彈牙面皮融合，越嚼越有味。

編輯部·新繁葉兒粑

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新繁葉兒粑

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加葡萄干拌的風味拌雞

編輯部偷偷回購了很多次的重慶風味抓抓雞，它是重慶的特色地道小吃，源于重慶梁平的小縣城，老板從梁平學藝開到成都，算是成都的首家抓抓雞了。

甄選青腳雞，肉質細嫩緊致。每天新鮮現(xiàn)做，先鹵后炸再用鐵棒搗成雞絲，再加入十幾種調料，充分攪拌均勻，讓雞肉的每一絲肉里都浸入味道。

剛拌好的抓抓雞，香味立馬就出來了，紅油浸潤的雞肉，一下子就戳中了味蕾，濃烈的紅油辣子香撲鼻而來，香料與肉香平衡得剛剛好，吃起來帶著辛辣和雞肉本身的甜，口味層次感立馬上來了。

最精華的部位當屬雞皮，被炸得像油渣渣，微微油脂，口感酥脆卻不焦苦，混著辛辣味入口，妙啊~

焦香酥脆的外皮下，雞肉依舊柔韌，不會過于干柴，吃起來鮮嫩不柴，肉香味爆棚。撕開肉厚的部位，還能看到掛著晶瑩的油汁，干香中帶著油潤。

給的調料絲毫不吝嗇，滿扎扎的附著在雞肉上，一口就能吃到滿足感。葡萄干的加入讓辣味得到了緩和，甜辣口感更豐富。還有雞尖，作為香香嘴再合適不過了，炸得特別干，然后加入拌雞的調料，香辣爽口，屬于越啃越上頭的存在，配一瓶快樂水絕對很資格。

編輯部·重慶抓抓雞

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重慶抓抓雞

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可以揣走的眉山伴手禮

這袋紅油味缽缽雞調料，個人覺得比很多網(wǎng)紅缽缽雞調料好吃，更辣更香。紅油里的香料除了常規(guī)炒料外，還用了濃香菜籽油，相比一般油，菜籽油做出紅油更為醇厚增香，是更為傳統(tǒng)的巴蜀風味。

加冷水攪拌均勻即可，紅油的確有兩把刷子，麻和辣平衡得剛好，香味很濃醇，吃起來沒有很厚重的油耗味，香辣味很突出。

選自己喜歡的食材煮好后浸泡20min以上便可食用，滴著紅油閃著光，湯汁都浸潤進了食物紋理間，絲絲辣味中帶著花椒、芝麻和花生的香氣，胃口立馬大開。

看起來是滿滿一盤紅油，但入口毫無油膩感，辣而不燥。香辣的同時保留住合適的回甜，獨樹一幟的感覺。

也可以單獨下單紅油汁，用來涼拌菜、下面條都很不錯，色澤紅亮油潤，口感香辣過癮。

編輯部·香辣紅油料&缽缽雞調料

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香辣紅油料&缽缽雞調料

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金堂的青椒酸辣口鳳爪

金堂一家開了多年的雞爪店，也快成為本地伴手禮之一了。

不是普通的泡椒鳳爪，而是加了青椒的酸辣口，辣味更重，雖然是帶骨的雞爪，但比較軟糯，帶著青椒的辛辣和料汁的酸爽，一下就打開味蕾。

青椒味真的越吃越辣越吃越想吃，完全停下來。外出小長假就可以買點在路上吃，萬一堵車這可是很香的小零嘴了~

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彭州胡子兔，百年老店

彭州的百年老小吃，還列入了非遺。好多成都人為了這一包麻辣兔開車1小時也要吃。

不是麻辣兔丁、兔肝、兔頭和胡豆最好吃，兔頭經常斷貨，還要預約。看著這一盆盆兔丁和牛肉，這誰忍得住啊？

麻辣兔丁切的四四方方像大顆的牛肉粒，像自貢的冷吃兔，但是比冷吃兔更鮮更甜一些，仿佛吃到了傳說中的荔枝兔？喜歡重辣的可以和老板說一聲會給你加辣。

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江油肥腸，肥腸人的愛

江油是全世界肥腸的故鄉(xiāng)，一條街上四五家肥腸隨處可見，尤其是火車站老君路那一片，小羅、雍羅、川羅肥腸...一碗燒肥腸、一碗醋湯、一碗干飯，肥腸也是江油人的早午餐標配。

川羅肥腸是獨立包裝，解凍隔水加熱倒出來直接吃。好家伙，倒出來的那一瞬間，楊肥腸的香氣瞬間被川羅的醬香肥腸味替代。

川羅是過油炸再燒，依舊是脆韌的化渣，更有嚼頭。吃的時候就在想，川羅的火爆肥腸是否更加令人驚艷呢。

國慶在家不想做飯，熱一包肥腸，再可以煮點萵筍進就是兩道大菜，真秒變大廚。

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四川南充楊鴨子，比甜皮鴨好吃

編輯部前幾年到南充采編時帶回來的楊鴨子，原本以為普普通通不如樂山甜皮鴨，結果吃了一口就瘋狂打臉，到現(xiàn)在都在無限復購，買來送人。

南充街上到處都是“楊鴨子”，據(jù)說公安巷楊家聯(lián)，西華路果城楊鴨子，石油東路正宗楊鴨子，紅花街綢都楊，這四家，是公認的好味道，去外地讀書就背上一袋。

鴨子有點小貴，但勝在個頭大，份量足。被紅油浸潤，表面形成一層油油的脆皮，香到爆！！骨頭完全炸透了，直接嚼起來嘎吱嘎吱響。

皮和骨頭是重口的，不存在入味不勻的問題，里面的鴨肉像鹵得剛剛好的牛肉，嫩而不柴。用手撕著吃，更有嚼勁，甚至會有一種吃臘肉的感覺。

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【編輯部話題】

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