大紅燈籠高高掛，距離春節只剩不到2周時間。

閩南的年味，不僅在紅彤彤的燈籠和對聯，更在菜市場里。

排隊買火鍋料的人早已開始多了起來，各家丸子店也隨之進入了一年中最為緊張忙碌的時候。

除夕圍爐，是閩南人過年不變的習慣，而沸騰的火鍋里，也總是少不了這些好料的身影。

要連吃N日，又不想千篇一律、平平無奇？

來，這8家本地人才知道的丸子店，家家都有獨門秘“丸”！收好不謝！

*文末附店鋪信息。

· 福海魚肉丸店 ·

推薦：紫菜卷、胡椒豬肚丸

“我又來‘進貨’了?！?/p>

這是作為熟客，常對老板說的話。

從百家春好德來姜母鴨對面的新民馬路菜市場入口走進，第一個轉角便能看見這家現做現賣的手工火鍋料店。

“好多人在附近的店里吃到，覺得很好吃，專門打聽了過來買的。”

這話說的，便是這獨一份的紫菜卷。

△剛出爐還冒著熱氣的紫菜卷

趕上熱乎剛煮好的一鍋，還能用牙簽挑一個嘗嘗鮮。方形面皮包裹著緊致彈嫩的紫菜肉餡，很有嚼勁，煮進湯里鮮味很足。（直接吃會稍微偏淡一點點?。?/p>

△現包現煮

無論是燙火鍋還是煎烤、油炸，竟意外地都很合適，甚至還有不少人吃過一次后，買了上千元的火鍋料寄寄回家，包括但不限于齊齊哈爾和內蒙古等地方……（同行的伙伴之一也是回頭客，她說紫菜卷煎著吃最妙?。?/p>

前段時間新出的沙茶肉丸和老招牌胡椒豬肚丸，也很有各自的風味特色。

現包的扁食和肉燕堆成小山，還會隨贈冬菜，買回家便是很方便的快手餐。

*春節營業至1月27日，2月4日（初七）恢復營業。

· 張記魚丸 ·

推薦：手打魚丸、包心貢丸

“我特地跑去八市買的，你們嘗嘗看。”

“其他地方都不排隊，就他家要排隊?！?/p>

阿偉師傅總是特別青睞他家的魚丸，每回去傲客夜食試菜，只要有丸滑類，都能聽見熟悉的推薦語。

營平農貿市場中心的十字路口，唯一一家會排長隊的丸子店，便是張記。

手打的魚丸是他家的招牌，比乒乓球還大的包心魚丸和包心貢丸同樣賣得很俏。

肉餡并非綿密的肉漿，而是有著些微的顆粒感，風味十分令人著迷。

悄悄說，友生的魚丸據說也是老板每天跑去張記采購的哦。

*春節營業至1月28日（除夕）上午。

· 邵子牙 ·

推薦：鯊魚丸、包心大魚丸

三代傳承、四代同堂，邵子牙可以說是不少人從小吃到大的老字號品牌。

如今堂食人氣不減，生食的產業鏈也已經頗為成熟，在店里吃到喜歡的丸子，當下就可以拎上一袋真空包裝的回家。（樸樸和某寶也都可以買到）

鯊魚丸是招牌之一，口感不似墨魚丸那么Q彈，反而較為嫩滑。

吃包心大魚丸時可就得小心了！

捶打的魚丸有不少氣孔，加上肉餡本身自帶十足的油脂和醬香味，一口下去輕易就能爆漿出來。

*春節正常營業。如到店未開門，可撥打電話咨詢。

· 澎湖伯 ·

推薦：玉米貢丸、芋頭貢丸

算得上是八市口的一家小小貢丸專門店，曾經只做玉米丸和芋頭丸，如今還多了幾款其他的口味。

“玉米丸是我每年春節必備的愛丸！”

甜玉米粒裹在肉丸中，煮進火鍋里更多一絲鮮甜。

而他家的芋頭丸更是招牌，芋頭顆粒含量很大，燙過之后卻格外綿密入味，和Q彈的肉丸本身形成鮮明反差，不知有多少人都因為這一口而成了回頭客！

*春節營業時間暫不確定，可提前電話、微信訂購。

· 八市素食 ·

推薦：翡翠丸

閩臺地區食素者多，有時拜拜也需要一些素食補充。

藏在八市岔路里的這家素食專營店，多是些來自臺灣的素食產品。（門口的冷柜也有售賣常見的葷食火鍋料）

△一筐大概一斤左右，50元/斤

翡翠丸是散裝稱重，每一顆的個頭都要比乒乓球略大一圈。

雖是純素（無蛋奶），卻非常緊致爽彈，加上香菇的鮮味加持，口感和風味完全不輸肉丸！

*春節正常營業（大年初一閉店）。

· 永豐魚丸 ·

推薦：蝦丸

和邵子牙一樣，可堂食，也可帶生食。

盡管如今吃著不如從小兒時那般令人回味無窮，但每年過年仍然要雷拉不動地囤上兩包真空包裝的蝦丸。

店內賣的各色魚丸都是用鯊魚肉攪打成泥，除了黑溜溜的墨魚丸特別好認外，其余的區別只在于內餡的不同。

蝦丸一口咬下，就有濃濃的咸鮮蝦干味，風味很是鮮明獨特，吃過一次就能記住。

*春節營業至1月28日（除夕），2月3日（初六）恢復營業。

· 日進肉丸店 ·

推薦：蘋果蛋（蝦扯蛋）

這家藏在杏林白泉集貿市場的丸子店，最初吸引到我們的，便是這個奇特的“蘋果蛋”。

“要肉餡的還是蝦餡的？”

外形宛如可露麗的丸子便是傳聞中的“蘋果蛋”，實際上更為大眾所熟悉的俗名是“蝦扯蛋”。

鵝黃色的外表看著可愛，吃起來也很Q彈，中心的蝦仁內餡帶著獨特的鮮甜滋味，和外層的“蛋殼”融合得不錯，整體是偏甜口的風格。

*春節營業至1月28日（除夕）中午左右。（特別感謝粉絲朋友@鹽球 的推薦！）

· 菜丸媽媽 ·

推薦：炸菜丸

過年的餐桌上，除了魚丸，炸丸子也是少不了的一個主角。

剛出爐的炸菜丸（或炸肉丸）最燙嘴，卻也最好吃，每回過年都得守著灶臺吃第一鍋的才滿足。

現炸的酥脆，拿來打邊爐也很不賴。（尤其是從第二頓開始要不斷消滅它們時……）

面衣吸飽了湯汁后，就會從皺巴巴的樣子變得圓鼓鼓的，也從咔呲脆變成綿軟多汁的口感，個中滋味，閩南孩子應該都深有體會！

*春節營業至1月27日。

丸子，一種可以追溯到先秦時代的美味，如今演變為是日常生活里最常見、最方便不過的快手火鍋料，外形、組合更是花樣百出。

但奇跡的是，人們對它仍然百吃不厭，過年時也依然是餐桌上的主角。

“過年當然要吃丸子了，團團圓圓嘛！”

那么今年春節，你打算試試哪款丸子呢？