生活在江浙滬最大的好處就是，這里的美食實(shí)在是太多了。

單單是浙江的麗水，就有松陽、縉云這兩座著名的吃貨之都。那這兩座小縣城，究竟誰才是麗水美食界的一哥呢？

這是一個(gè)值得深入探討的話題。接下來，就讓我們從兩地的特色美食出發(fā)，探尋其中的答案。

1.松陽

松陽，位于浙西南山區(qū)，全縣“八山一水一分田”，自漢朝建縣以來，已有1800多年的歷史。

而對(duì)于吃貨們來說，最吸引人的是松陽那龐大的美食王國。水牽面、狀元餅、燈盞盤、煨鹽雞、特色肉粽、薄餅宴、綠茶宴……種類超多，應(yīng)有盡有。

1800年歷史的南直老街，松陽的美食精髓都在這

01.煨鹽雞

煨鹽雞是麗水松陽傳統(tǒng)名菜，做法是先將雞清洗晾曬，再放入調(diào)料包好棉紙，之后將粗鹽填滿，慢火煨熟。

煨制的鹽雞色澤金黃，皮脆肉嫩，骨酥味香，深受大家喜歡。

店鋪推薦：徐記煨鹽雞

02.燈盞盤

特色松陽小吃燈盞盤，很像上海的“油墩子”，但又比它外殼更硬一些。

燈盞盤餡料豐富，有胡蘿卜絲、咸菜絲等八寶菜原料，還加了梅干菜。炸好的燈盞盤外皮酥脆，記得一定要趁熱吃，香味俱全。

店鋪推薦：外婆燈盞盤

03.水牽面

水牽面制作包括和面、醒面、搟面、拉打等步驟，三兩雞蛋，五斤面粉的比例將面和好，再摻入少許細(xì)鹽，使得口感更為筋道，待充分醒面后用手拉至成細(xì)面

一般都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮的方式， 每當(dāng)有客人到店，便將面條下熱水煮沸，出鍋前淋上肉絲、鹵大腸、青菜等，也可以做成炒面，別有風(fēng)味。

店鋪推薦：佰仙面館

04.狀元餅

走在南直老街上，你會(huì)看到一家店叫王景狀元餅。和其他老店比起來，這家店雖然只開了十五年，卻獲獎(jiǎng)無數(shù)。

店里狀元餅的招牌叫“連中三元“，只要10塊錢你就可以吃到原味、茶香、粗糧三種口味的狀元餅。

店鋪推薦：王景狀元餅

在農(nóng)家菜里，吃出松陽山水好滋味

01.綠茶宴

松陽盛產(chǎn)茶葉，于是，當(dāng)?shù)厝藢⒉煌氖巢亩剪酆线M(jìn)“茶”的元素，創(chuàng)造出了極具特色的農(nóng)家樂——綠茶宴

綠茶宴就是一個(gè)以茶葉為主題的特色美食宴。菜品常見的有茶葉熏火腿、茶葉面、茶葉羹、茶葉餃……只有你想不到，沒有松陽人做不出來的。

店鋪推薦：粗茶淡飯

02.薄餅宴

松陽除了有綠茶宴，還有薄餅宴。吃一頓薄餅宴，通常需要炒上大概20道菜。其中，魷魚絲、筍絲、螺螄肉、炸粉干都是必備的，還可配上梅干菜燒肉、攤雞蛋、農(nóng)家豆腐等。

吃法是把喜歡的菜肴放入圓形狀面皮，卷包成竹筒形狀就能吃了。

03.松陽七大件

松陽自古是處州糧倉，良好的生態(tài)環(huán)境孕育出了松陽七大件這些原生態(tài)的農(nóng)特產(chǎn)品。

而這七大件就包括了（興村紅糖、橫樟土蜂蜜）、（岱頭高山生態(tài)大米）、（山茶油）、（松陽香腸）、（茶葉熏腿）、（石倉白老酒）、（端午茶、松陽銀猴茶）。

04.豆腐娘

豆腐娘，是云和、景寧一帶的特色小吃，在松陽也能吃到。

它起源于畬家人，將大豆泡漲后碾成豆糊，加入適量的水煮開，再加入油湯和其他調(diào)味品，也可添加冬瓜絲、蘿卜條、龍蝦尾等，入口鮮甜可口，軟而不粘。

店鋪推薦：好灶頭土菜館

05.山粉圓

山粉圓是麗水地區(qū)的一道著名小吃，也被稱為山粉丸或滿堂紅。

它主要由山粉、芋艿雞肉鹵汁制成，再加入碎肉和佐料拌勻后放入蒸籠中蒸熟。食用時(shí)，可以切成片、條或粒狀。

除了傳統(tǒng)的做法，山粉圓還可以與肉絲、青菜冬筍等進(jìn)行爆炒，成為色香味俱佳的街頭小吃。

店鋪推薦：老樹廚坊

2.縉云

除了歷史和美景，縉云還是一座極其低調(diào)的市井小吃帝國。

憑借縉云燒餅火出圈，承載了遠(yuǎn)不止燒餅這么簡(jiǎn)單的美食盛宴，南鄉(xiāng)饅頭、小餛飩、敲肉羹、角干餅、縉云麻鴨、紅燒溪魚……每一道都是本地老饕們不能拒絕的碳水炸彈。

縉云人的早餐，少不了燒餅面餃敲肉羹

01.縉云燒餅

作為縉云最廣為人知的國家級(jí)非遺美食，縉云燒餅幾度被央視鏡頭所收錄。

做縉云燒餅，要用當(dāng)?shù)氐耐聋溍鎴F(tuán)，經(jīng)搟面杖碾壓成型，五花肉均勻拌入。

發(fā)酵十個(gè)小時(shí)以上的老面保證了餅皮筋道的口感，餡料和火候更是成敗的關(guān)鍵，餅子入爐前還要刷一層麥芽糖。

縉云燒餅外脆內(nèi)軟，鮮香滿口，入口還有糖油帶來的絲絲甜味。

店鋪推薦：縉云燒餅均店

02.縉云面餃

縉云面餃，也叫小餛飩，它和燒餅的組合基本上就是縉云人的早餐標(biāo)配。

爽滑的皮，搭配著鮮肉餡兒，加上豆皮的香，吃起來鮮美絕倫。

店鋪推薦：縉云燒餅

03.敲肉羹

被CCTV《"聲"動(dòng)早餐》收錄在冊(cè)的縉云小吃"敲肉羹"，一定會(huì)顛覆你的味蕾。

它通常選用上好的豬夾心或后腿部位瘦肉制作，裹上番薯粉后反復(fù)敲打到三倍大小，新鮮出鍋的敲肉羹肉質(zhì)脆嫩，鮮香滑爽，既可當(dāng)一道“正餐”飽食，也可作為“小吃”點(diǎn)綴。

店鋪推薦：步峰燒餅

04.土爽面

縉云土面也叫“土爽面”，與縉云燒餅、紅燒溪魚并稱為縉云三大美食

縉云土面采用縉云雙面的工藝制作而成，一般做成湯面，剛制作好的土面細(xì)長(zhǎng)柔軟，吃起來軟卻不爛，爽滑不粘牙，裹滿湯頭的面條鮮美爽滑，滿口咸香。

店鋪推薦：縉云燒餅均店

縉云本地老饕們必點(diǎn)的特色菜，中午去吃剛剛好

01.縉云麻鴨

來縉云，你一定要試一試這里的麻鴨。

明代開始，縉云就有麻鴨養(yǎng)殖的歷史了，到現(xiàn)在已經(jīng)有430多年。縉云麻鴨肉質(zhì)結(jié)實(shí)，燉后鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美，不管是燉、烤、炸、蒸都相當(dāng)好吃。

店鋪推薦：好兆頭

02.紅燒溪魚

紅燒溪魚以野生溪魚為原料，經(jīng)過紅燒和滾油的處理，使得魚肉鮮嫩可口。

因溪魚只生活在清澈無污染的好溪河中，加上是野生繁殖的，所以用它經(jīng)滾油紅燒過的溪魚，做出來的味道鮮美，沒有淤泥味。

店鋪推薦：眾點(diǎn)贊小炒

03.芥菜飯

芥菜飯是把春筍、毛芋、咸肉、芥菜、排骨等食材先后倒入大鍋中翻炒，燜煮，在制作過程中就能聞到香氣四溢的飯香。

用芥菜做飯是縉云的傳統(tǒng)做法，尤其鐵鍋?zhàn)龀鰜淼慕娌孙堊钍窍恪?/p>

店鋪推薦：8號(hào)菜飯

04.牛血湯

牛血湯也是縉云小吃中很經(jīng)典的存在。

它選用最新鮮的食材，以牛血趁熱做成牛血豆腐，切入熬制5小時(shí)以上的牛骨湯里燉煮，再加上一把牛雜，不添加過多的調(diào)味料，就煮出食材的本味，湯頭喝起來清爽鮮美。

店鋪推薦：金亮大叔牛血湯

本地人從小吃到大的小吃，每一個(gè)都是碳水炸彈

01.山粉餃

山粉餃?zhǔn)怯糜筌岛头矸壑瞥傻拿嫫ぃ镱^包上豬肉、韭菜等餡料。

包好的山粉餃下鍋煮，煮熟的餃子表皮晶瑩剔透，內(nèi)餡料足，一口下去Q彈鮮香。

店鋪推薦：老字號(hào)豆腐丸

02.豆腐泡

在縉云早上喝稀飯配的可不是腐乳或榨菜，縉云人會(huì)配上豆腐泡

在大油鍋里把切好塊的豆腐炸上一炸，一份香噴噴的油豆腐就完成了。剛炸好的豆腐泡蘸上點(diǎn)醬油，一口下去外酥里嫩的。

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03.炸響鈴

炸響鈴在縉云本地叫做包皮卷。它選用優(yōu)質(zhì)豆腐皮，一般是肉餡，放置鍋中炸至色澤金黃。吃一口酥香松脆，咔嚓作響，咬一口豬油包裹的肉餡兒，滿口咸香。

店鋪推薦：灶臺(tái)故事

從兩地的特色美食我們可以看到，松陽和縉云的美食都有著各自獨(dú)特的魅力，很難簡(jiǎn)單地評(píng)判誰才是麗水美食界的一哥。

松陽美食以其田園風(fēng)味和傳統(tǒng)工藝，展現(xiàn)了大自然賦予的清新與質(zhì)樸；而縉云美食則以其多元的食材和精湛的烹飪手法，呈現(xiàn)出濃郁醇厚的獨(dú)特風(fēng)味。 它們都是麗水美食文化的重要組成部分，共同豐富了麗水的美食版圖。

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