近年來，受線上電商平臺日益完善及整體經(jīng)濟增長放緩的影響，不少大型線下零售商場面臨著營業(yè)額下降甚至閉店的挑戰(zhàn)，盡管如此，國外一家大型零售超市發(fā)展態(tài)勢依然向好，近期又有消息稱其要走出上海，向蘇州、無錫拓展。這也在一定程度上證明了我國零售市場還一定創(chuàng)新空間，而且隨著2024年被定為“消費促進年”，發(fā)展機遇也不容被忽視。

只不過當下消費市場更加理性、需求更加多元，零售商必須要調整策略才能在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟，在產(chǎn)品類別上可以著重布局即食和生鮮等線上很難經(jīng)營的品類，在價格上需要加強性價比優(yōu)勢，在經(jīng)營上可以打造場景，提升購物體驗，也可以應用人工智能、大數(shù)據(jù)等技術，提高運營效率。從一些發(fā)展較好的零售品牌看，線上線下融合或許也是個不錯的方法。

走出上海，奧樂齊進軍蘇州、無錫

近期奧樂齊官方招聘公眾號發(fā)布招聘通知，宣布該連鎖超市將在蘇州、無錫開設門店，標志著其首次進軍上海以外的中國市場，也是其深耕國內市場、進一步推進長三角地區(qū)業(yè)務布局的一環(huán)。據(jù)了解，這一零售品牌在德國已有幾十年發(fā)展歷史，直至2017年踏入中國市場且迅速在上海生根發(fā)芽，截至目前在我國已有62家門店，只不過都在上海，因此其將要出滬的消息已經(jīng)發(fā)布便引發(fā)行業(yè)熱議。

從其布局策略分析，此前品牌在剛進入我國市場時并沒有延續(xù)其在國外的硬折扣模式，而是將目光瞄準中產(chǎn)，屬于頗具軟折扣風格的進口社區(qū)精品超市，但受疫情等多種因素影響消費降級趨勢明顯，加上盒馬、叮咚等本土化品牌紛紛進行折扣化改革，這種策略顯然不再適用，基于市場大環(huán)境的變化及品牌供應鏈的打造，隨后便將定位改為平價社區(qū)超市，延續(xù)其硬折扣模式并在上海發(fā)展的如魚得水。

但這幾年關于其只在上海拓展的策略也有不少爭議，如今看來或許都是為其出滬做準備，其先在一個區(qū)域市場打透和覆蓋，以足夠的耐心和時間夯實本地商品供應鏈，目前品牌在供應鏈體系以及品牌知名度上都已具備一定基礎，這就為品牌在其它區(qū)域繼續(xù)實施硬折扣提供了便利。選擇蘇州、無錫兩地部分原因也是由于其原有供應鏈能夠覆蓋且消費習慣差異不大，擴張難度較小，但其發(fā)展遠不止于此。

但其想要在江浙滬之外擴張仍面臨諸多挑戰(zhàn)，其中，物流運輸是較為關鍵的一環(huán)，因為其供應商主要分布在華東地區(qū)，若要在其他地區(qū)開店將面臨較大的冷鏈及物流成本，相比國內一些品牌已在全國范圍內建立了較為成熟的冷鏈物流體系，在價格上可能優(yōu)勢不再。此外隨著競爭對手的快速擴張品牌面臨的競爭環(huán)境也日益激烈，高鑫零售等具有較強品牌實力的玩家也在其中。

硬折扣下的性價比優(yōu)勢

目前我國傳統(tǒng)商超關店潮愈發(fā)明顯，家樂福目前只剩40家左右；2023年末永輝有超過1000家門店，現(xiàn)在為800家左右；步步高高峰期有300多家門店，現(xiàn)在退回湖南還剩27家。但新零售則顯現(xiàn)出另一番景象，2024年山姆銷售額已經(jīng)突破千億；胖東來2024年銷售額近160億、利潤超過8億；上述提到的品牌也表示將在25年進入更多城市，也側面反映了我國零售市場還有一定創(chuàng)新空間。

從新零售品牌來看，高性價比的產(chǎn)品是其主要競爭力，且受市場大環(huán)境影響，這些品牌依舊在打造性價比優(yōu)勢上繼續(xù)深耕，成為搶占更多市場份額的重要手段。某品牌在折扣化趨勢下推出通過自有品牌提供較高性價比商品的門店類型；某品牌去年推出了“總有新低價”活動，其自有品牌超值系列中多款產(chǎn)品價格在10元以下，包括9.9元的白酒、潔面乳、凍檸茶，3.9元的衛(wèi)生巾等產(chǎn)品，接下來入局者還需繼續(xù)深耕供應鏈打造價格優(yōu)勢。

但對于品牌而言，提高性價比的方式不只有降低價格一種，整體來看，我國零售品牌旗下產(chǎn)品價格都并不算高，但仍有個別品牌在眾多競爭者中脫穎而出，相比于一些零售品牌需要會員門檻，不需要會員限制的品牌顯然更容易吸引消費者，而且一些品牌雖然價格便宜但份量大，并不適合小家庭的用量，對此還需要品牌做出改變。

對于入局者而言，回歸商品和服務的本質或許更利于未來發(fā)展，比如某品牌的烘焙、熟食、茶葉等自有品牌商品備受追捧，讓商品力成為眾多品牌正向學習的優(yōu)勢，很早之前還提出不滿意就退貨的服務理念，此外，貨架上配有供老年人使用的放大鏡，犧牲商位來做消費者休息處等細節(jié)服務也備受好評。入局者想要在市場中提高競爭力，本質還是更好的產(chǎn)品供給和更好的服務。

即食和生鮮

去年傳統(tǒng)商超行業(yè)的主線便是“調改”，永輝超市目前已經(jīng)完成了36家門店的調改，預計到春節(jié)前全國調改門店數(shù)量達到40-50家，2025年調改門店數(shù)量超過100家；步步高已有14家調改門店，春節(jié)前預計完成16家，預計25年8月前所有門店調改完成；還有一些區(qū)域龍頭也紛紛開啟調改模式，從其策略來看，除了企業(yè)文化、管理方式、賣場陳列等外，主要的還是商品結構的改變。

不僅下架了很多不動銷的商品還增加了不少生鮮和生鮮加工品類，比如永輝調改店大部分把生鮮及加工品類占比從5%提升到了20%，目前在國內發(fā)展不錯的零售企業(yè)也都是在生鮮及加工品類優(yōu)勢較強。此外就是在即食熱餐供應上的改變，某品牌在食品供應上除了常規(guī)產(chǎn)品外還增加了具備地域特色風味的美食，目前其即食熱餐食品品項能達到60-70個左右SKU。

之所以要注重即食和生鮮，是因為線上電商平臺發(fā)展迅速，其它品類在線上性價比可能更高，加上其對時效性沒有過高要求，大部分消費者還是青睞線上購買，即食和生鮮類則更依賴線下。即食類大部分屬于主食，而主食優(yōu)勢剛需，這便為消費者提供了進店消費的理由，生鮮類由于更注重新鮮和時效性，線下購買更能確保食材新鮮度，同時還可以通過提供現(xiàn)場加工、試吃體驗等服務，進一步增強信任度。

但對零售超市而言生鮮標準化運營并不容易，因為其不僅對時效性有要求，涉及環(huán)節(jié)還較多，從采購、儲存到保鮮、陳列，每一步都需要精細化管理，在時間管理上各個流程控制也得按分鐘計算，確保產(chǎn)品在保障品質的同時兼顧效率。但生鮮標準化程度決定了生鮮運營標準和供應鏈效率，制定品牌自有的生鮮標準化，不但有利于打造競爭壁壘，還能跟上市場變化的節(jié)奏，從而提高競爭力。

社區(qū)小業(yè)態(tài)的機遇

對于零售業(yè)而言，優(yōu)質的店鋪位置是成功的金鑰匙之一，直接關乎客流量、品牌曝光及銷售額。此前位于繁華商圈或社區(qū)核心地帶的門店憑借高流量和交通優(yōu)勢往往能吸引更多消費者駐足，從而提高銷售轉化率。但隨著競爭越來越激烈，原來的布局模式已經(jīng)無法創(chuàng)造更高價值，社區(qū)小業(yè)態(tài)便為零售品牌拓展帶來新機會。

從布局成本來看，相比于動輒幾百平的商場門店，社區(qū)小業(yè)態(tài)門店租金較低、運營成本也更可控。從消費市場分析，城鎮(zhèn)率提升后高密度住宅區(qū)為社區(qū)消費注入動力，加上人口結構的變化也促進了小業(yè)態(tài)的流行，有購物者趨勢調研表明，50-59歲生鮮購物者在小超市和生活超市滲透率超過其他年齡組，在一、二線城市中由于生活節(jié)奏加快，消費者也愿意去便捷、省時的購物渠道，加上家庭規(guī)模縮小，社區(qū)業(yè)態(tài)足以滿足日常需求。

而且社區(qū)小業(yè)態(tài)填補了消費的“最后一公里”客群，這也就使其具備靈活多變的特點，品牌可根據(jù)社區(qū)特點調整商品結構，提供個性化服務，精準滿足周邊居民高頻次、即時性的消費需求，從而增強消費者體驗，因此不少零售商等都在積極地布局并將其作為未來的主要方向。前些天沃爾瑪全國首家小業(yè)態(tài)店-深圳龍華壹成中心店開業(yè)；浙江聯(lián)華華商2024年打造的一個新的小業(yè)態(tài)門店在杭州臨平區(qū)塘棲鎮(zhèn)開出，并有相關報道表示小業(yè)態(tài)創(chuàng)新是其未來聚焦的重要方向。

這種社區(qū)小業(yè)態(tài)并非簡單的“縮小版”，在供應鏈、運營模式和商品上都有較大差異，據(jù)了解，在區(qū)域市場開小業(yè)態(tài)超市的負責人表示，新的小業(yè)態(tài)不同在于“把原有衣食住行的事情重新做一遍，更關注商品品質和價格，但成本會減半”，提供更低價格商品，但不追求低價，更希望“通過新配方，新的盈利方式為消費者提供更低的價格”。開發(fā)差異化商品、做自有品牌商品和提高運營效率，是小業(yè)態(tài)亟需解決的問題。

場景化零售

在當前快節(jié)奏的生活中，消費者對于購物的需求不再僅僅局限于簡單地購買商品，更渴望能夠在購物過程中獲得一種獨特、愉悅且富有意義的體驗，所以場景化的打造成為關鍵點。而且前段時間商務部等七部門聯(lián)合印發(fā)《零售業(yè)創(chuàng)新提升工程實施方案》指出，按照“全面部署、試點探索”思路，聚焦零售商業(yè)設施改造提升，場景化改造是此次零售業(yè)創(chuàng)新提升工程的重要內容。在國家政策的支持及市場需求的雙重驅動下，場景化零售或將快速崛起。

目前市場中已經(jīng)有不少品牌開始呈現(xiàn)出場景化特色，比如某零售品牌做了早餐、火鍋燒烤、戶外、寵物、全球購等16個細分場景，想要營造更多元化的購物氛圍。還有一些品牌通過打造場景來提高購物體驗，比如鄭州的鮮風生活構筑了有煙火氣的賣場氛圍，有時候有種逛集市的感覺，既符合年輕人的消費習慣，對家庭或者中老年消費群體也很友好，曾取得過單店日銷售200萬的業(yè)績。

通過營造出具有故事性、互動性的空間，使消費者在購物過程中仿佛置身于一個真實的場景中，而非僅僅是在一個傳統(tǒng)的商業(yè)空間里挑選商品，更能夠滿足情緒價值，而情緒價值是提高購買意愿的重要驅動力。但這種方式不僅僅是對空間內商品的陳列和展示進行創(chuàng)新，更需要從消費者的心理和情感需求出發(fā)，來獲取大部分人的情感共鳴，比如在圣誕節(jié)期間通過圣誕樹等具備場景特點的元素打造出氛圍，將巧克力、糖果等商品點綴其中。

此外，在場景化打造中除了節(jié)日氛圍外，季節(jié)主題也可以作為創(chuàng)新方向，比如夏天可以打造清涼夏日的海灘度假場景，展示各種飲品、遮陽傘等與此場景相關的商品；生活場景的打造也不失為一個好方法，比如搭建廚房場景、臥室場景、戶外野餐場景等，可以將新鮮的食材和烹飪調料擺放其中，也可以陳列各類廚具、餐具和廚房電器等，畢竟這種場景與日常生活關聯(lián)度較高，市場需求也較高、較普遍。

線上、線下的真正融合

當下實體零售與線上電商的界限愈發(fā)模糊，線上線下融合也成為了線下零售商尋求增長的策略之一，某零售品牌在我國采用了線上線下融合的策略，在線上通過天貓國際等渠道吸引消費者，在線下則以社區(qū)超市的形式占領市場，這不僅擴大了消費者覆蓋范圍，還可以強化了品牌的全渠道體驗，支撐其在經(jīng)濟增長放緩的大環(huán)境下依然實現(xiàn)增長。

現(xiàn)在已經(jīng)有越來越多零售品牌開始采用線上線下融合的零售模式，前些天胖東來將部分商品調整為線上銷售，部分原因在于賣場客流量較大，為了保障賣場運營安全及顧客人身安全，引導顧客理性消費；還有部分原因或許就是線上線下融合的嘗試，如若效果較好，未來或許可以推廣至更多商品，形成線上線下互補的良性循環(huán)，進一步提升品牌影響力和市場競爭力。

這也為中小型零售品牌開辟了銷售渠道新機遇，由于品牌較小，議價能力自然不如知名品牌，與其在價格上硬碰硬，不如借助線上線下融合的方式通過提供個性化服務和獨特購物體驗，提升品牌附加值。品牌可以將線下門店作為展示和體驗的主要陣地，在線上平臺進行精準營銷和用戶互動，作為銷售和推廣的重要平臺，這或許可以幫助其在未來銷售渠道變革中占據(jù)一席之地，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

但想要做好線上線下融合策略也并非易事，在線下不僅需要優(yōu)化門店布局和商品陳列來提高客流量，還需要開展試吃、試用等活動來吸引消費者嘗試并提升購買意愿；在線上則需要精準定位目標用戶，通過大數(shù)據(jù)分析優(yōu)化商品推薦，同時還要加強物流配送體系，確保訂單快速響應，滿足消費者的即時需求。

如何技術創(chuàng)新？

隨著物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等數(shù)字技術發(fā)展迅猛，不斷滲透到零售業(yè)的各個環(huán)節(jié)，推動線上線下消費模式深度融合，以及消費者對個性化體驗和服務質量的追求，也促使零售業(yè)進行自我革新，以適應新時代的消費需求。一些傳統(tǒng)零售企業(yè)不再拘泥于傳統(tǒng)的商業(yè)模式，開始通過重塑供應鏈、優(yōu)化商品種類、改造購物環(huán)境等方式創(chuàng)新探索，加上國家政策支持等利好因素刺激消費、激發(fā)市場活力，可以看出，當前零售行業(yè)正處于一場由科技驅動的變革浪潮之中。

數(shù)字化轉型便成為不少零售企業(yè)轉型升級的關鍵路徑，比如某品牌依托數(shù)字人技術、AI大模型與鴻蒙生態(tài)在購物體驗、商品運營、門店經(jīng)營及全域營銷等多個維度上實現(xiàn)了突破與創(chuàng)新，在數(shù)字化轉型戰(zhàn)略的驅動下，短短28個月便從2萬家門店躍升至3萬家，展現(xiàn)了強勁的增長動力；某品牌在數(shù)字化布局上涵蓋了從員工管理、庫存管理到門店運營等多個層面，不僅全方位提升了顧客的購物體驗，還顯著提高了運營效率和盈利能力。

報告數(shù)據(jù)顯示，超過60%的零售企業(yè)已經(jīng)或計劃在未來一年內引入人工智能技術來優(yōu)化運營和服務，上述品牌在數(shù)字化轉型道路上的實踐也可以為其它零售企業(yè)提供較多可借鑒經(jīng)驗。由于傳統(tǒng)零售企業(yè)自身在技術研發(fā)、數(shù)字化運營等方面可能存在短板，就需要選擇與專業(yè)的數(shù)字化企業(yè)合作，這就需要結合自身的業(yè)務需求和發(fā)展目標去尋找在行業(yè)內有口碑、有實力且理念契合的合作伙伴，實現(xiàn)雙贏。

重視數(shù)據(jù)處理能力是數(shù)字化轉型的核心要點，哪怕面對在復雜的數(shù)據(jù)依然可以做到快速準確，比如智能客服與導購系統(tǒng)可以根據(jù)消費者的購物歷史和偏好提供精準的商品推薦；智能貨架則可以實時監(jiān)控庫存情況，避免缺貨和過剩現(xiàn)象的發(fā)生，如果系統(tǒng)出現(xiàn)錯誤，對零售企業(yè)而言將是個不小的打擊。此外，品牌應當注意數(shù)字化轉型目的是服務于人，所以品牌需要以消費者和員工利益為主，從而共同促進可持續(xù)發(fā)炸。

行業(yè)思考：2024年于零售行業(yè)而言是困境延續(xù)的一年，同時也是眾多入局者積極求變的一年，這也意味著行業(yè)還有一定發(fā)展空間及潛力，只不過還需要參與者繼續(xù)深入探索。相比于購物中心、綜合體這些全而大的綜合品牌業(yè)態(tài)，社區(qū)小業(yè)態(tài)或許可以成為未來新方向，與此同時品牌可以繼續(xù)挖掘除生鮮和即食類以外在線下具有較強競爭力的產(chǎn)品，在打造性價比上也可以將目光放到產(chǎn)品附加值上。