你知道古人最愛喝什么酒嗎？

雖然現在很多知名的國酒都是白酒，但是從古代到近代，黃酒一直是中國人的首要選擇，尤其是古代，他們口中的“酒”往往指的都是黃酒。

那么，為什么古人如此偏愛黃酒呢？

今天我們就來探究一下其背后的原因~

黃酒是中國最古老的酒類之一，它的歷史貫穿了中華文明數千年，不僅僅是飲食文化的載體，更是社會、經濟、技術發展的縮影。

黃酒是一種發酵酒，酒精度大約在10%到20%，適合小酌慢飲，符合古人“小口慢飲”的飲酒習慣。

它的釀造工藝非常簡單，只需要把谷物糖化后自然發酵即可。中國大部分地區氣候溫和，尤其適合酒曲中霉菌和酵母菌的自然繁殖，無論是黃河流域還是長江流域地區都很適合釀造黃酒。

相對而言，白酒是一種蒸餾酒，需要通過蒸餾提純酒精，其中的技術含量更高，一直到元朝以后才逐漸普及。

事實上，在蒸餾技術成熟前，黃酒幾乎是唯一的主流酒類。

另外，黃酒也是非常經濟適用的一種酒。

黃酒的原料是黍、稻、粟等糧食，在“以農為本”的古代社會，這些糧食為黃酒釀造提供了廣泛的來源。

從出酒率來看，1斤糧食可以產2到3斤黃酒，然而一斤白酒需要耗費3到5斤糧食。在糧食短缺的古代，黃酒當然是符合民生的實惠選擇。

對普通百姓來說，黃酒價格低廉，可以自釀自喝，是一種日常飲品。

雖然歷代王朝對酒類實行“榷酒”制度（一種酒類專賣制度），但是黃酒因為生產分散，難以實現壟斷。這也讓百姓可以更自由地喝上黃酒。

當然，黃酒被那么多人接受肯定不只是經濟實惠而已。

它本身口感醇厚，香氣濃郁，甜而不膩，很適合搭配傳統菜肴。我們可以看到《齊民要術》中“八和齏”就常常以黃酒調和，而且延續到今天很多家庭也在以黃酒入菜。

黃酒當然不僅僅是一種走入“尋常百姓家”的飲品，它本身就在傳統和文化中承載了深厚的內涵。

在周朝《禮記》中記載了用于祭祀的“秬鬯”，這就是一種黑黍酒。

《詩經》中所述的“清酒既載，骍牡既備”，里面的“清酒”指的就是過濾后的黃酒。

漢朝的《四民月令》也記載了典饋（管理糧食的官員）用稻米、黍米、秫米等谷物釀造了春酒，用于夏至、初伏等祭祀活動。

在魏晉時期，竹林七賢避世而居，他們最愛的就是黃酒。劉伶在《酒德頌》中稱“兀然而醉，豁爾而醒”，可知在他們眼中，黃酒已經是精神自由的象征。

唐宋時期，黃酒直接被賦予了“雅飲”的屬性。文人墨客更是將黃酒與詩詞、雅集等活動相結合，賦予了黃酒豐富的文化內涵。

白居易的名句“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”中，“綠蟻”即指未過濾的黃酒浮沫，這也成為了新出酒的代稱。

黃酒也和傳統中醫聯系到了一起。在馬王堆帛書《五十二病方》中，黃酒作藥引達到了35次。

《本草綱目》也有記載，黃酒“行藥勢，通血脈，潤皮膚”，常用于藥引或日常保健。

黃酒在酒史上“稱霸”了多年，但是隨著白酒的興起，它開始慢慢走下坡路。白酒逐漸在北方流行，而黃酒只能在江南地區保持優勢。

明清時期，白酒成本進一步降低，開始受到平民百姓的青睞。

等到了近代，白酒開始工業化生產，占據了市場主流。不過在江浙地區以及特定文化地區，黃酒仍然是傳統的選擇。

由此可知，古人對黃酒的偏愛，其實是農業文明、技術條件與社會文化共同作用的結果。

如今黃酒雖然不再是主流，但是它本身“溫和醇厚”的特點仍然是中國酒文化的重要底色。

以上就是關于古代黃酒的內容~

對此，你有什么看法呢？你更喜歡黃酒還是白酒呢？