歷經數月的緊張制作，《咖啡年刊》邁入了第九年——2025《咖啡年刊》，又要和大家見面啦！相信642頁45萬字沉甸甸的內容，依然不會辜負各位咖啡愛好者和行業人士的熱切期待。

我們衷心感謝每一位支持年刊的讀者，感謝各個為年刊助力的品牌企業，感謝為年刊撰稿、提供圖片的作者們！這幾個月后臺幾乎天天都有觀眾問年刊什么時候出來。其實年刊在3月9日已順利送審，目前進入印刷階段，預計4月上旬可以陸續發貨。

九年時光荏苒，希望咖啡年刊可以陪伴大家前行，繼續見證咖啡行業的發展，與各位再次開啟這段充滿咖啡香與書香的旅程。

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封面公布

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2025《咖啡年刊》即將出版

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獲得最新咖啡年刊

咖啡沙龍2025《咖啡年刊》售價為119元。預售期間（即日起至2024年4月8日 12:00），大家可以以109元優惠價擁有2024《咖啡年刊》。

并且轉發本公眾號推文到朋友圈，截圖發送到小編企業微信，可另外領取十元優惠券，到手僅需99元。同時購買「24+25」「23+24+25」的年刊套裝優惠力度更大哦！

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預售期預計訂單量較多，我們計劃在4月10日前后按訂單支付順序寄出年刊，還請各位多一點耐心。預售優惠價時間有限，各位小伙伴要抓緊咯~

順便通知，2025年度咖啡普查的抽獎結果將在后天（周三）公布，大家記得留意公眾號哦！當然，添加了企業微信的啡友們將會第一時間收到通知。

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目錄&導讀

2025《咖啡年刊》全書內頁642P，全彩印刷，滿滿的45萬字干貨。版塊設計依然是大家熟悉的配方，由調查/事記/產品/專題/采訪/見聞角度技藝/咖啡館共七大板塊構成，以下是年刊各個部分的導讀 ：

| 01 普查 SURVEY |

年度咖啡普查迎來第9年，依舊是年刊備受矚目的板塊。今年將公布2024年的數據，并對9年來的普查結果進行深度剖析，揭示咖啡愛好者、咖啡師、咖啡館主等群體信息的變遷。

今年我們繼續專注于受訪者的基本信息、飲用習慣、消費體驗、行業變化和咖啡館經營狀況等等進行調查和分析，共收集到有效樣本7512份，其中咖啡愛好者5009份，咖啡師1233份，咖啡館主/經營者1270份，力求與讀者們共同見證咖啡行業的變化與進步。

| 02 事記 CHRONICLE |

年度咖啡事記版塊收錄了2024年1月-12月中發生的96個咖啡事件。其中包括：咖啡期貨暴漲、云南農業大學開設咖啡科學與工程專業、SCA正式啟用新的咖啡杯測方式和標準（CVA），還有賽事結果、各知名咖啡品牌事件等。讓我們一起來回顧整個2024的咖啡圈。每一個二維碼都是一篇完整的文章，延展性非常豐富。

| 03 產品 PRODUCTS |

產品版塊收錄了92款新發布的咖啡產品，包括但不限于：便攜式咖啡沖煮設備、手沖壺、手搖/電動磨豆機、濾杯、半自動/全自動咖啡機、烘焙機、咖啡配件以及咖啡書籍等，值得設備控們好好了解研究一番并作為隨時查看的資料。

| 04 專題 SUBJECTS |

年度專題版塊此次收錄了10篇文章，內容包括：開篇國際咖啡期貨文《咖啡色的黑天鵝》、《誰是瑞幸、星巴克和庫迪們的共同「對手」？》、《蛻變中的咖啡世界》，還有關于可持續咖啡的調研、咖啡節VS面包節、CVA解讀、一場咖啡節的三方體會等等深度好文......2024年，咖啡世界在挑戰中尋找機遇，我們不斷為「每個人都能找到最適合自己的一杯咖啡」的目標而努力。

| 05 采訪 INTERVIEW |

今年的采訪版塊共有9篇文章，采訪對象涵蓋了國際咖啡大賽冠軍、咖啡尋豆師、咖啡品牌創始人 、咖啡檢測儀器企業以及中國咖啡與烈酒冠軍群訪。讓大家從中了解到不同咖啡領域大咖們的職業發展歷程、他們在咖啡市場耕耘的方式以及對行業發展變化的見解。

| 06角度 見聞 技藝|

| KNOWLEDGE |

角度/見聞/技藝板塊一直以來都是年刊篇幅最大、包含最多干貨的版塊。今年收錄的文章一共有48篇，相信這個版塊能夠滿足你獲取咖啡知識的“大胃口”。

如同屏幕前的你早已按捺不住想要閱讀的欲望，我們的編輯團隊其實一樣迫切地想要把這些好文分享給大家。于是我們隨機選了10篇文章并寫下導讀，或許能讓你在收到今年的年刊之前，快速過一把閱讀癮：

1.工藝、品質與傳承：淺談La Marzocco與Porsche

林祚儀

意式咖啡機鼻祖與德系跑車圖騰，以精密機械詮釋極致追求。La Marzocco革新鍋爐技術，保時捷空冷至水冷引擎迭代，平衡實用與美學。文章剖析二者技術演進與創新邏輯，2024聯名款以賽道涂裝與精密設計，詮釋“匠心沉淀”與“極速突破”的共生哲學。

2.咖啡色的黑天鵝

吳佳航

巴西旱、越南澇觸發咖啡產能恐慌，咖啡期貨價飆破4美元/磅。氣候異常疊加投機資本涌入、全球庫存觸底，產業鏈上下游失衡：生產商暴利難抵出口商資金斷裂，烘焙商成本倒掛。中國進口量逆勢增三成，頭部企業以庫存對沖風險，中小玩家承壓。本文以產消國數據拆解“黑天鵝”本質，量化預警產業鏈系統性風險。

3.回到純粹的云南咖啡：孟連

楊愚

云南孟連以62%精品率重塑“云南豆”味覺版圖。佤族咖農身披傳統服飾，在2350米高山莊園煉出紅酒日曬、茶靈感發酵，木鼓聲與雷鬼樂在山間回響。從佤王宴的血腸酸肉到獵頭傳說，從潑水節狂歡到暗房科技，這里每一粒豆都裹挾著高海拔風土與多民族文化。跟緊尋豆人的車輪，讓新米節篝火照亮那杯“有靈咖啡”——純粹，不止于風味。

4.Elto V S Alo， 揭秘埃塞最火兩個男人背后的咖啡項目

范典

提到埃塞最火的兩個男人你一定會想起他們——埃托咖啡主理人Eliyas，出身咖啡世家，以近乎偏執的品控與風土追求，將埃塞精品咖啡推向極致；阿洛咖啡創始人Tamiru，從教師轉型“黑馬”，又以精細化管理品牌業務和咖啡豆出品堅守品牌形象。你會發現，埃塞咖啡的崛起不止靠品種與海拔，更是兩位主理人對“精品”二字的詮釋。

5.哥倫比亞咖啡，不止“增味豆”

吳三歲

從爭議四起的增味豆到百年科研沉淀，本文深度解碼哥倫比亞咖啡產業的三重基因：水洗傳統，LoD生豆賽和Cenicafé豆種工程。當處理法創新遭遇監管困境，哥倫比亞正通過科學育種與賽事規范，在傳統與變革間尋找風味探索平衡點。

6.咖啡節VS面包節，其實不同，但能相通

咸魚酥

咖啡節未退，面包節已興！中國面包節井噴式擴張，成都3天15萬銷量、外灘4天53萬客流印證其爆發力。面包節與咖啡節到底有何區別及相似之處？本文為你深度拆解。剖析烘焙業寒冬下逆勢崛起的面包節，如何重構年輕人的碳水信仰與生活儀式感。

7.ICC 2024論壇：論咖啡物種學的未來路線

蔡治宇

2024年國際咖啡論壇（ICC）聚焦氣候變化對咖啡產業的影響，探討了未來咖啡物種的發展方向：改良阿拉比卡品種，提升其抗逆性；跨物種研究，探索新咖啡物種的潛力，以應對極端氣候......跟著筆者我們將從更多角度探索咖啡物種學的發展。

8.蛻變中的咖啡世界

韓懷宗

從簡單市場到多元化發展，咖啡行業正在經歷百年巨變。各種新式處理法層出不窮，同時巴拿馬精品咖啡協會對加味咖啡的抵制成為焦點。氣候變化和市場多元化正推動咖啡產業不斷創新，未來將由時間和市場決定哪些技術能夠留存。

9.CVA——精品咖啡行業的重大革新

咖啡才鳥- James

今年的年刊有許多文章聊到CVA，才鳥老師的文章深入剖析了SCA改革杯測評分系統的原因、CVA系統的構成，以及它對咖啡行業的影響。通過閱讀，我們能了解精品咖啡行業在感官科學、消費市場偏好等方面的新思考與新方向，重新認識咖啡價值評估的多維度體系。

10.咖啡感官分析與運用——從生豆到熟豆

chacha謝承孝

如何從生豆到熟豆，系統地進行感官分析與實際應用，以挖掘咖啡的潛力并滿足多元的市場需求？通過這篇文章，我們可以深入了解咖啡感官評估的全過程，掌握從生豆分析到烘焙、再到杯測的實用技巧，從而更好地理解咖啡的價值與魅力。

| 07 咖啡館 CAFE |

今年咖啡館版塊收錄了來自咖啡品牌主理人、咖啡編輯、咖啡媒體人、咖啡達人、資深餐飲管理人的10篇文章。他們分別從復合經營、情緒價值、拍照打卡、高效能門店等多個方面進行了經驗分享。希望他們的分享，能夠給各位從業者或者準從業者，提供寶貴的參考價值。

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購買信息

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