送完老大，帶著老二在樓下上散步。欣賞著春天帶來的景色，春風拂面，一片生機盎然。是賞心悅目的綠色，是令人期待的希望。

春風溫柔，但吹多了，嘴唇干干的，喉嚨也是挺不舒服。所以在春季我們飲食也要順應時節調整，選擇一些春天的美味食材。今天我們分享的食材讓人眼前一亮，這就是兒菜。

當季的兒菜價格很實惠，口感也是特別好。春天吃它就很適合，隨著氣溫的升高，我們運動量增加，新陳代謝也會比較快。兒菜中的膳食纖維，維生素很高，被稱為腸道清道夫，可將我們身體里面的殘余排出去。

兒菜中還有一些豐富的抗氧化成分以及鉀元素可以降血壓，保護心血管問題。春天天氣較為干燥，兒菜性涼，起到降火，滋潤肺部，緩解干燥引起的喉嚨不適等。

兒菜好處多，但是儲存時間有限，放個幾天就容易爛掉。今天我們分享一個兒菜的吃法，這樣子做出來天天吃都不膩，而且很開胃，很消食，放個大半年都很香。

準備食材:

兒菜，食鹽，辣椒面，雞精，味精，13香

具體做法:

準備五斤兒菜，這個兒菜它有很多分支，所以我們掰成一小個一小個放盆里面。加入食鹽，跟小蘇打泡個半小時。食鹽跟小蘇打清潔能力強，浸泡可以更好把縫隙中的臟東西給泡出來。

泡好的兒菜放在案版，切成適合的大小，把切片之后的兒菜放盆中。兒菜切的話不要切太細，因為經過晾曬會變，體積會變小。

菜中水分很高，而且略帶一些苦澀味，我們放盆里面加入適量的食鹽，食鹽可以去沙水，還能去掉苦澀味，然后拌一拌，放著腌個兩小時。

腌之后可以看到底部有很多水分，我們把這些水分倒掉，再用清水洗一下，洗干凈之后放在一個紗布里面。

然后放盆里面給它上面壓上一些重物，可以用石頭或者是鍋裝水，然后壓著把里面的一些那些汁水給它壓出來。這樣弄出來的兒菜口感才會更脆，壓好之后取出來，可以看到它透亮，放在通風處，1天到2天給它通風晾干。

處理好后的兒菜放在大盆里面，加上適量的辣椒面，胡椒粉，食鹽，13香，還有少量的雞精，味精，然后用手給它拌一拌，拌均勻。拌的過程要大力翻拌，可以稍微捏一捏，這樣子讓它更好的融合這一些調味品，使得它更入味。

腌好腌兩小時后就可以吃，清清脆脆，略帶點辣。準備一個干凈，無水無油的罐子，把這一些腌好的食材放在里面，保存密封好，放冰箱。平時想吃就直接拿出來配飯，配面，或者是當成開胃小零食都是可以的，真的是非常的好吃，還營養。

春天到了，兒菜正當季，價格實惠，營養美味。看似普通的食材經過這樣子簡單的處理一下，變成可以滿足味蕾的美食。

這種食材營養高，好處多，通便，潤肺，降火，降壓好處。這樣子做，還能保持它獨特風味，平時想吃就拿出來，非常方便。