靜安區南陽路和愚園東路上，散落著的許多風格各異的獨立咖啡店。和煦的春風中，搖曳的法國梧桐樹蔭下， 咖啡的醇香伴隨著咖啡機的白噪音從精致的小店中飄溢而出，化身路旁暢快聊天的人們手中的“社交搭子”，或是步履匆匆的 CBD 白領手中的“提神神器”。

如今，咖啡已成為人們城市生活不可或缺的一部分，它既是工作壓力下的調劑，也通過咖啡館為人們提供了家庭與工作之外自在交談的“第三空間”。

《2024中國城市咖啡發展報告》顯示，2023年，我國咖啡產業規模達2654億元，人均年飲用數已上升至16.74杯。其中，上?？Х葓F購訂單量較前一年增長259%，外賣渠道售出1.6億杯。16個市轄區9000+的咖啡館和百余年間培養的咖啡飲用習慣，不僅助力了上?？Х犬a業鏈的發展，也帶來了咖啡文化市場的繁榮。

為更好的了解滬上咖啡文化，在上海市靜安區文化和旅游局的指導下，第一財經商業數據中心（CBNData）發布了《2025上?？Х认M趨勢報告》，共同追溯咖啡文化在滬上的發展歷程，并通過對靜安咖啡市場及受眾的深入調研，歸納咖啡文化市場發展趨勢，洞察上海乃至靜安區的咖啡人群畫像，總結滬上咖啡消費趨勢，并對咖啡市場的未來發展做出展望。

從“靜安咖啡圖鑒”

解讀魔都咖啡文化密碼

1853年，英國人萊維林將咖啡帶入上海，開啟了咖啡在中國的傳播史。1935年，張寶存在靜安寺創辦“德勝咖啡行”，后更名為“上海咖啡廠”，成為全國唯一以“咖啡”命名的企業。隨著生產線的鋪設與完善，咖啡館也逐漸在滬上鋪展開來。

進入21世紀，星巴克等海外咖啡連鎖品牌相繼進駐，人們培養起咖啡飲用的習慣，在連鎖精品咖啡館之外，上海也涌現了一批連鎖咖啡品牌。Manner從最初靜安區一家2平米的小店做至萬店規模，2024年已擁有近200億人民幣估值。

此外，也有越來越多精品咖啡落地上海，上海咖啡文化縱深發展，延伸出諸多創新形式。2017年在上海靜安區興業太古匯開業的亞洲首家星巴克臻選烘焙工坊及2022年落地的藍瓶咖啡Blue Bottle Studio的中國內地首店便是其中代表。

如今，作為中國咖啡文化的發源地，上海憑借其國際化、快節奏、高包容的城市特點為咖啡文化提供了發展土壤，咖啡消費持續領跑，已經連續3年成為全球咖啡館最多的城市。

以上海靜安區咖啡消費為例，調研數據顯示，近八成用戶每周飲用咖啡超過3次，30%的消費者更是每天消費一杯以上。咖啡作為許多人的“剛需消費”，業已成為上海都市生活的重要組成部分。

除了消費端的表現，咖啡業態也在政府扶持之下成為盤活線下消費與文旅經濟的重要一環。據第一財經商業數據中心CBNData調查，75.3%的消費者日常習慣前往咖啡店購買咖啡；61.5%的消費者選擇在咖啡店和朋友聚會/社交。

伴隨著強社交、強體驗屬性，咖啡館無疑成為除家庭、工作場所外的重要公共聚集場所，即社會學家雷·奧爾登堡提出的“第三空間”。為扶持線下業態發展、帶動消費內循環，2022年至2024年間，上海政府發放多輪“愛購上?！彪娮酉M券，鼓勵實體經濟消費，促進了線下咖啡消費的繁榮。而“探店打卡”、“citywalk”、“vlog”等內容在社交媒體的興起，也帶動了許多特色咖啡館的走紅，成為人們休閑娛樂、旅行打卡的目的地。

而當我們描摹出一幅咖啡文化地圖，靜安區毫無疑問成為上?？Х任幕案叩亍?。一方面，靜安區作為上?？Х鹊曜蠲芗摹包S金地帶”，不僅擁有南京西路這一上?？Х让芏茸罡叩慕值兰?70余家咖啡廳，更是擁有近350家與咖啡行業相關的企業；另一方面，悠久的歷史底蘊疊加首店經濟，使其見證了上?？Х任幕陌l展，還成為全球頂級精品咖啡品牌偏愛的首店落地區域。

咖啡密度之“最”、歷史底蘊之“最”、首店經濟之“最”共同組成了靜安區深厚的咖啡文化基因。而良好的咖啡文化，也促進了咖啡消費習慣的培養。

四大人群全場景覆蓋

彰顯滬上靜安咖啡消費人群新主張

在《2025上海咖啡消費趨勢報告》中，第一財經商業數據中心CBNData通過對靜安區消費者的調研，歸納出了「自我表達家」、「格子間戰士」、「新趨勢捕手」、「海派腔調族」四大咖啡消費人群，多維展現滬上咖啡消費文化。

「自我表達家」：咖啡圈層文化的忠實簇擁

以05后/00后學生黨為主的「自我表達家」是聯名活動的忠實簇擁。Ta們習慣通過通過飲食偏好、興趣圈層等方式表達自我文化認同，將咖啡館作為他們匯聚同好、展示文化的場域。而這一代人的“早A晚C”，是早晨一杯手沖咖啡，夜晚一杯卡布奇諾?！翱Х瑞^有喜歡的IP聯名活動”或“咖啡館推出特定周邊”，是Ta們前往咖啡館的重要動力。

「格子間戰士」：高頻剛需下的“效率宣言”

穿梭在高樓大廈間的「格子間戰士」是咖啡消費的主力軍，每天一杯以上高頻次購買咖啡的Ta們，對解渴、提神醒腦有較高需求，且熱衷咖啡新品體驗。在咖啡口味偏好上，Ta們喜歡通過早八一杯純正美式，重整精神，開啟高效工作的一天。

「新趨勢捕手」：穿梭咖啡館中的風潮引領者

充滿活力與好奇心的「新趨勢捕手」，是獨特新品的發現者，也是咖啡文化趨勢的傳播家。Ta們喜歡嘗試新事物，熱衷探索打卡各類新口味、新奇組合的咖啡產品和咖啡館，是探店體驗與線下消費的主力。他們喜愛獨立精品咖啡館，隨時隨地挖寶小眾風味特調，早8h到晚18h之后均有飲用偏好。

「海派腔調族」：摩卡閑話里的咖啡社交

充滿腔調與社交情懷的「海派強調族」，是經典口味的守護者。Ta們以80后及更早世代為主，偏愛在咖啡館中享受一杯摩卡，記錄老友相聚的咖啡時間。其飲咖需求兼顧實用與社交，既為解渴提神醒腦，亦為朋友聚會提供愜意空間。

圈層、療愈、文化、人文

共筑上海咖啡消費趨勢四重奏

從圈層融合到情緒滿足，從文化創新到文旅聯動，咖啡已不僅是飲品，更暗含著生活方式與文化符號的融合。結合上海咖啡文化發展概況與人群畫像，《2025上?？Х认M趨勢報告》歸納出「圈層對撞與融合」、「情緒價值滿足」、「文化交融與創新」、「文旅商體展聯動」四大趨勢，并通過具體的產業實踐案例，為咖啡產業發展指引方向。

圈層對撞與融合：

主題咖啡館重構消費場景與社交新價值

在體驗經濟背景下，如今的咖啡消費正在從單一飲品需求向“社交-身份-體驗”等復合需求升級，特色圈層主題咖啡館也成為人們興趣社交的抓手。調查發現，91.3%的消費者想要體驗特色圈層主題咖啡館；結識同好、購買周邊、打卡拍照、品嘗特調也成為了人們偏好此類咖啡館的原因。

而位于靜安區的CP CAFE咖啡館，就以“咖啡+拼圖”概念為突破口，滿足小眾愛好群體的“弱社交”需求，打造小眾圈層專屬第三興趣空間，并以此為特色持續吸引愛好者前往體驗。

情緒價值滿足：

環境美學咖啡館重構情感空間

調研數據顯示，近7成消費者希望咖啡店內的環境設計、音樂選擇等放松愜意，借由環境美學帶來的情緒療愈價值也成為人們選擇前往咖啡館度過時光的重要動因。

通過“空間敘事+咖啡飲品”結合，位于靜安區的一尺花園咖啡館，以自然與建筑藝術融合的獨特空間設計，打造獨特記憶點，自然輕奢的風格，在為消費者帶來放松沉浸感的同時，也成為了年輕人記錄生活、探店打卡目的地。

文化交融與創新：

上?？Х任幕娜?、本土“雙循環”

在國際咖啡連鎖品牌與本土咖啡品牌、精品獨立咖啡館的交融之下，一方面，上海作為全球咖啡文化的承接地的作用越來越明顯，意式現磨、土耳其咖啡、日式手沖等多元國家咖啡文化紛紛獲得消費者青睞；另一方面，本土特色風味也與咖啡碰撞出獨特的火花，云南玫瑰拿鐵、廣式陳皮美式等帶有地方特色的特調風味也喚醒了消費者的味蕾。

與此同時，海派文化的復興，不僅勾起了許多老上海人的海派咖啡館記憶，也吸引了年輕代前去體驗。調研顯示，超8成消費者曾體驗海派咖啡館。如創立于1935年、又名上海牌咖啡店的上咖咖啡店，作為上?？Х任幕牡貥耍Ａ袅藗鹘y的上?？Х裙に?，成為人們體驗老上海風情的窗口。

文旅商體展聯動：

“咖啡+”模式助推咖啡文化“破圈”

文旅經濟的繁榮，帶來了文化衍生品的創新風潮，而咖啡作為重要載體，近年來也與人文空間、文化符號、跨界IP、市集展會等融合出許多新形式，帶動咖啡文化“破圈”。

書店咖啡、花園咖啡、露營咖啡、博物館咖啡、劇院咖啡等諸多文化空間與咖啡的結合，帶動了咖啡消費與文化體驗消費的融合。如靜安區的美琪大戲院咖啡、靜安寺旁的祈福咖啡等，通過咖啡館與城市地標性建筑空間組合，實現線下咖啡業態與人文空間跨界聯動創新。

通過強文化符號或特色IP聯動等形式，“咖啡+文創”也成為咖啡文化的延伸與表達，推動新的咖啡消費場景升級與業態創新，加速推進文旅融合。靜安區光復路上四行倉庫舊址旁的人民咖啡館通過“紅色主題+咖啡文化”的形式傳遞歷史記憶；2024年在張園開幕的三星堆快閃特展，則借由文化IP周邊快閃咖啡店“破圈”。

此外，通過舉辦咖啡文化節、咖啡市集等創新形式，能夠在助力咖啡文化傳播的同時，激發區域商業活力，帶動線下消費增長，“咖啡+”模式也成為城市文旅商體展融合聯動的典范。

咖啡文化融合城市記憶

模式創新帶動產業共榮

當白領以冰美式對抗職場倦怠，當二次元青年在主題咖啡館尋找同頻共振，當爺叔們匯聚在海派咖啡館回憶崢嶸歲月，咖啡便已超越了飲品的物理屬性，演變為體驗的空間、文化的載體。

在消費場景重構的過程中，圈層主題的融入、社交價值與情緒價值的供給，都讓用戶在購買咖啡的同時感受多元文化，獲得更豐富的消費體驗。而全球咖啡文化的匯聚，疊加本地文化的融合創新，帶來了更為豐富的咖啡風味體驗，推動著咖啡產品的創新。

而咖啡與文化產業的融合創新，也推動了文旅商體展五維聯動。當咖啡文化節聯動美術館打造沉浸式消費場景，當咖啡與文創市集跨界共生，咖啡消費也將進一步激活商業活力，提振區域經濟，借創新力重塑城市經濟毛細血管。

更深層的變革發生在產業維度。需求拉動供給推動上游精品咖啡種植技術升級，技術協同促進中游加工創新，業態融合拓展下游拓展文旅消費場景，咖啡消費實現從單點突破到生態協同，實現全產業鏈的聯動發展。

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