四川
隨著夏季的到來，天氣越漸炎熱，人們的胃口也越來越挑。在飲食方面都越來越偏好于麻辣、爽口的菜肴，熗炒四季豆、涼拌小木耳、麻辣小龍蝦等備受大眾喜愛，但是否吃的健康，您知道嗎？
今天，就給大家分享一些食用小指南！四季豆中含有皂素和血球凝集素，若未煮熟，食用后可能引發(fā)中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。處理時，先將四季豆兩頭及絲絡去除，掰成小段，用流動水沖洗干凈。烹飪時務必充分煮熟，建議燉煮10分鐘以上，直至顏色由鮮綠變?yōu)榘稻G，口感不再生硬。干木耳需用足量的清水泡發(fā)，時間控制在2-3小時，當木耳完全舒展、質地柔軟即可。泡發(fā)后要仔細清洗，去除雜質。需注意，泡發(fā)時間不宜過長，否則會產生米酵菌酸等毒素，食用后危害健康。小龍蝦生活環(huán)境復雜，要挑選活力強、外殼堅硬的。先在清水中滴入幾滴香油，讓小龍蝦吐盡泥沙。接著用刷子刷洗外殼、腹部和鉗子，去除污垢和寄生蟲。烹飪時高溫煮透，一般建議煮10-15分鐘，確保殺死細菌和寄生蟲，方可放心享用。
相信現(xiàn)在大家已經了解了怎么安全食用自己喜歡的食材，在滿足我們味蕾的同時，吃的放心、吃的健康。
2025年：第133期
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