廣東
潮汕人的血脈里流淌著對(duì)儀式的敬畏。正月十一，當(dāng)一盞新燈掛上門楣，八仙桌上的鹵香便升騰起一個(gè)家族最樸素的愿景——人丁興旺，煙火永續(xù)。
在開元路有一家創(chuàng)于1979年的興東鹵鵝，目前是傳到第二代，店里那張沾滿喜氣的八仙桌，正見證著潮汕食俗與現(xiàn)代食客的奇妙相遇。
老饕們深諳"無(wú)鵝不成宴"的鐵律。
文火浸鹵出來(lái)的鵝肉纖維吸飽醬香卻不失筋骨，刀起肉落間，皮與肉間凝著晶瑩的鹵凍，這是潮汕鹵水最誠(chéng)實(shí)的勛章。
八仙桌上，一碟鹵鵝拼盤便是半部潮汕食經(jīng)。
鵝肝如凝脂入口即化，老鵝頭，那濃郁醇厚的鹵香，令人回味無(wú)窮。
配一盅牛筋丸湯，手打肉丸在清湯里彈跳，撞碎蒜頭油的醇香。
老茶客總要續(xù)上三泡鳳凰單樅，茶湯沖淡葷腥，卻沖不淡席間流淌的溫情。
這張榫卯未松的八仙桌，丈量過(guò)無(wú)數(shù)喜宴的厚度。老板總說(shuō)："坐八仙桌不單為討彩頭，是要人記得——好味需分享，好宴要有伴。”
在機(jī)械復(fù)制味道的時(shí)代，總有些老鋪甘當(dāng)傳統(tǒng)的錨點(diǎn)。八仙桌承載的不僅是佳肴，更是潮汕人對(duì)生命延續(xù)的莊重期許。
當(dāng)筷尖挑起一片鵝肉，你咀嚼的何止是美味，更是一個(gè)族群用百年光陰熬煮的生活哲學(xué)。
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