用料

雞胸肉

2塊

黑胡椒

1.5-2 克

小蘇打

1.5-2 克

玉米淀粉

15-20 克

1.5-2 克

薄鹽生抽

3勺

5 克

大蒜

適量（4-6瓣）

雞蛋清

1 個

大人小孩都愛吃的煎雞胸肉的做法

1. 將所有調料加入大碗中；
   備注：黑胡椒、小蘇打、鹽、淀粉用量可根據自己口味調節多少，在用量范圍內都可以。

1. 雞胸肉橫著片成大概2～3mm厚，表面比較光滑的雞胸肉，可以用刀背拍一拍；
   備注：喜歡厚點的也可以片厚點，薄點更入味。

1. 片好的雞胸肉全部加入調料中，加入1個雞蛋清，用手充分抓捏5分鐘；
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   備注：建議不用廚房手套，徒手抓捏更到位

1. 蒙上保鮮膜，冰箱冷藏至少4-5小時；
   備注：也可以過夜，晚上腌，第二天煎；天氣不熱，也可以室溫腌制4－5h，直接煎制。

1. 電餅鐺底盤刷適量油，燒熱后，放入腌制好的雞胸肉，鋪平，煎制兩面金黃，即可出鍋。
   備注：油不能太少，否則煎出來的肉發白，不夠香；煎的過程中可以用刷子將雞胸肉上表面刷上油，確保兩面都有油，煎出來色澤香味都很好。