用料

帶魚

400克

料酒

1勺

姜片

5片

白糖

2勺

香醋

3勺

番茄醬

2勺

6克

生抽

1勺

蠔油

1勺

紅椒粒

少許

胡椒粉

5克

蔥花

少許

【糖醋帶魚】的做法

1. 首先把帶魚洗干凈，切段

1. 放入鹽、姜絲、胡椒粉、料酒。

1. 把所有腌制材料混合抓勻腌制15分鐘。

1. 再來(lái)調(diào)制一份糖醋汁：把白糖、香醋、番茄醬、生抽、蠔油及半碗清水倒入碗中。

1. 混合攪拌均勻糖醋汁就調(diào)好了。

1. 熱鍋下油。

1. 放入腌制好的帶魚，小火去煎。

1. 煎至一面定型、表面金黃方可翻動(dòng)，用筷子夾住帶魚翻到另一面繼續(xù)煎。

1. 這樣魚皮才會(huì)保持完整，當(dāng)煎到兩面金黃即可。
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1. 放入姜絲及提前調(diào)制好的糖醋汁。

1. 用小火煮開。

1. 煮至湯汁濃稠入味即可關(guān)火

1. 魚身上掛上了濃厚的糖醋汁這樣就可以了。

1. 最后撒上少許紅椒粒點(diǎn)綴一下。

1. 再撒上少許蔥花即可出鍋了。

1. 用日本小青瓜來(lái)裝飾一下盤，用削皮刀拉出薄片。

1. 把青瓜片對(duì)折碼在盤子上一圈待用。

1. 起鍋裝盤。

1. 是不是很有食欲呢！酸甜開胃。

1. 寓意吉祥之年夜飯必不可少的菜肴。

1. 年年有魚之宮廷魚晏之【糖醋帶魚】！

小貼士

1:熱鍋下油去煎一定要煎至定型方可翻動(dòng)，這樣才能保持魚皮的完整不破皮。