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玩遍整個中國,發(fā)現(xiàn)這三座小城才是最適合初夏逛吃的美食寶藏地

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當(dāng)槐花香消融在五月的風(fēng)里,六月的蟬鳴尚未洶涌登場,夏日的饕客們已悄然啟程。

這個季節(jié)的旅行無需追逐山海,只需循著煙火深處飄散的香氣,在石板巷陌間邂逅傳統(tǒng)與新潮交織的美食密碼。

接下來,就讓我們一起走進(jìn)三座各具特色的小城,探尋那些隱匿在街頭巷尾的美味,開啟一場舌尖上的狂歡。



1.江蘇揚(yáng)州

揚(yáng)州,一座擁有著悠久歷史和文化底蘊(yùn)的城市,其美食如同這座城市一樣,精致而典雅。

運(yùn)河水流淌過瘦西湖的倒影,這座「早上皮包水」的城市,連美食都帶著園林般的章法。五月的芍藥宴剛謝幕,六月的荷香宴已初具雛形。



老揚(yáng)州人的生活,是從一頓早茶開始的

01.燙干絲

燙干絲是江蘇揚(yáng)州和泰州一帶傳統(tǒng)的特色美食小吃,是早茶名點(diǎn)之一。

干絲的原料就是揚(yáng)州地方專用豆腐干,一刀一刀切成24片薄片,再切成絲。夾起一筷子燙干絲,入口相當(dāng)爽滑,筋道,柔中還有韌勁兒,還帶著一點(diǎn)點(diǎn)油香。

店鋪推薦:冶春茶社



02.三丁包子

所謂“三丁”,即以雞丁、肉丁、筍丁制成,雞丁選用隔年母雞,既肥且嫩;肉丁選用五花肋條,膘頭適中;筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍。

包子吸收了內(nèi)陷的鹵汁,吃起來咸中帶甜,油而不膩,津津有味。

店鋪推薦:富春茶社



03.蟹黃湯包

蟹黃湯包的制作非常講究,首先需要將蟹黃攪拌均勻,然后灌入饅頭中,這樣的餡料更加鮮嫩可口。經(jīng)過蒸制,蟹黃湯包呈現(xiàn)出濃郁的香氣和鮮美的味道,口感細(xì)膩。

吃蟹黃湯包一定要記住口訣:輕輕提,慢慢移,一開窗,二吸湯,三吃光。

店鋪推薦:共和春酒家



04.翡翠燒賣

翡翠燒賣為富春茶社創(chuàng)始人陳步云所創(chuàng),與千層油糕并稱揚(yáng)州面點(diǎn)中的“點(diǎn)心雙絕”。

翡翠燒賣最大的亮點(diǎn)就是皮薄,而顏色近似翡翠配料只有豬油、面粉、青菜和火腿的點(diǎn)綴,吃起來甜中帶咸。



千層油糕則是由福建人高乃超創(chuàng)于清朝光緒年間,糕面布以紅綠絲,食之綿軟嫩甜。

店鋪推薦:富春茶社



登頂“世界美食之都”,淮揚(yáng)菜真的封神了

01.鹽水鵝

揚(yáng)州人通常喜歡將鹽水鵝叫做是老鵝,而揚(yáng)州鹽水鵝最負(fù)盛名是黃玨老鵝

鹽水鵝渾身上下也都是寶,從鵝血、鵝腸、爪翅頭頸,肉質(zhì)特別嫩,肥而不膩,再買上一包花生米就是完美的下酒菜。

店鋪推薦:正宗忘不了老鵝



02.蟹粉獅子頭

蟹粉獅子頭主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細(xì)末做成的肉丸,揚(yáng)州人俗稱“斬肉”。新鮮的豬肉餡切成小丁,小火慢慢煨,再搭配上蟹膏,蟹粉獅子頭的鮮美便呼之欲出。

店鋪推薦:食為天



03.揚(yáng)州炒飯

揚(yáng)州炒飯無疑是揚(yáng)州美食的一張亮麗名片。粒粒分明的米飯,搭配著豐富的食材,如蝦仁、火腿、雞蛋等,在鍋中翻炒出誘人的香氣。

每一口都能感受到米飯的軟糯和食材的鮮美,口感層次豐富,讓人回味無窮。

店鋪推薦:揚(yáng)州獅子樓



04.蝦籽餛飩

蝦籽餛飩是揚(yáng)州流行的餛飩做法。金紅色的蝦籽散落在肉餡兒中,增加了餛飩的鮮味,醬油湯顏色略深而透亮,餛飩皮充分吸收了湯汁后入口即化,將湯汁和肉餡的美味融為一體。



陽春面蝦籽餛飩下在一起吃,就成了揚(yáng)州的另一種美食——蝦籽餃面

蝦籽煮成醬色湯,其滑膩的口感和濃郁的味道令人回味無窮。一口面,一口湯,再來只餛飩,吃起來非常的美滋滋。

店鋪推薦:趣園茶社



揚(yáng)州逛吃路線推薦

DAY1:趣園茶社(早茶)—個園—東關(guān)街(小吃)
DAY2:瘦西湖游船—揚(yáng)州搓背館體驗
DAY3:高郵湖蘆葦蕩—返程

2.四川樂山

岷江與青衣江交匯處的樂山城,大佛靜坐千年,而街巷間的煙火卻始終鮮活。濕潤的空氣浸潤著花椒的辛香,這里的美食像川劇變臉般多元——既有江湖菜的豪邁,又有小吃攤的精致。



樂山的城市美食名片:缽缽雞、麻辣燙、油炸串串

01.缽缽雞

缽缽雞已有上百年歷史,是樂山最獨(dú)特的美食名片

它有麻辣味、藤椒味、五香味等多種口味,新鮮的食材浸泡在鮮香的湯汁中,雞肉鮮嫩,蔬菜爽口,吃起來麻麻辣辣,讓人食欲大增。

店鋪推薦:葉婆婆缽缽雞



02.麻辣燙

樂山可是麻辣燙的發(fā)源地!這里的麻辣燙湯底用料講究,食材新鮮豐富。

與其他地方不同的是,樂山本地人大多在晚上享用麻辣燙,各種海鮮、內(nèi)臟以及蔬菜應(yīng)有盡有,還有紅油鍋鴛鴦鍋可供選擇,無論吃不吃辣都能盡情享受。

店鋪推薦:牛華八婆麻辣燙



03.油炸串串

油炸串串雖然是大部分人都品嘗過的美食,但很少人知道它出自樂山。

油炸串串形式與燒烤類似,區(qū)別在于烹飪方式,油炸串串是"炸"制而成。而樂山油炸串串之所以特別,就是因為它的油是鹵油。



掌中寶、牛肉、豬香腸、五花肉,這四大天王一定要點(diǎn)。辣了就喝口峨眉雪,兩者堪稱絕配!

店鋪推薦:英子油炸



樂山特色美食,悄悄站上川菜江湖的頂端

01.蹺腳牛肉

蹺腳牛肉發(fā)源于樂山,是一道入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的名小吃。



據(jù)說最初是一位老中醫(yī)不忍浪費(fèi)牛雜等食材,將其洗凈后加入中草藥熬制,意外發(fā)現(xiàn)湯鮮味美、牛雜細(xì)嫩。

牛肉、牛雜煮得恰到好處,鮮嫩可口,搭配店家提供的鮮香湯,讓人回味無窮。

店鋪推薦:古市香蹺腳牛肉



02.甜皮鴨

甜皮鴨是樂山非常知名的傳統(tǒng)小吃,其制作工藝沿自清朝御膳。

色澤棕紅的鴨子,皮酥清甜,里肉細(xì)嫩,口感不輸北京烤鴨和廣東烤鴨。甜而不膩的味道使其成為眾多游客必帶的伴手禮,價格實惠,一只通常只需七八十元。

店鋪推薦:王浩兒紀(jì)六嬢



03.樂山燒烤

樂山燒烤融入了眾多川菜烹飪的精華和味型特點(diǎn),有別于其他地方的燒烤。

樂山燒烤品種豐富,葷素合計達(dá)百種之多。而且注重菜品的腌制和烤制過程,燒烤腌肉的汁水用豬骨頭熬制,入口酥脆還帶回甜。

店鋪推薦:三把火燒烤



04.干紹面

干紹面是四川樂山十大名小吃排名榜上的一道面食類美食,在樂山當(dāng)?shù)乜芍^是家喻戶曉。

干紹面更注重的是火候和面條的勁道口感,面條不能太粗,也不能太細(xì),紹子選用芽菜與碎肉一起在鍋里翻炒,然后加入各種佐料。

店鋪推薦:鐺鐺面



05.豆腐腦

樂山豆腐腦不是以豆花為主,而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。

在樂山,豆腐腦有不同的流派做法。比如五通橋區(qū)牛華古鎮(zhèn)的豆腐腦,豆花與粉條混合,加入燉牛肉的湯汁,再配上小籠粉蒸肥腸、牛肉或雞絲,醇厚美味;而起源于樂山峨眉的豆腐腦則以骨頭湯作底,加入酥肉,本地人還會放入土雞蛋做的蛋羹,獨(dú)具風(fēng)味。

店鋪推薦:祝氏豆腐腦、高記豆腐腦



樂山逛吃路線推薦:

DAY1:張公橋夜市(晚餐)—濱江路夜游
DAY2:小豆海棠(早餐)—樂山大佛—蘇稽古鎮(zhèn)(午餐)—上中順街區(qū)(小吃)
DAY3:峨眉山豆腐宴—返程

3.廣西柳州

柳江穿城十八彎,重工業(yè)的鋼鐵骨架下生長著最柔韌的煙火氣。五月的紫荊花雨飄進(jìn)螺螄粉湯,六月的夜市霓虹照亮酸筍發(fā)酵的秘密。

很多人第一次注意到柳州,想必是因為那碗讓人如癡如狂的螺螄粉



一碗螺螄粉,帶火一座城

01.螺螄粉

說到螺螄粉,第一印象就是它那又臭又香的湯。

螺螄粉湯一般是由螺螄、八角、丁香、辣椒、筒骨等眾多香料熬制而成,每家店都有不同的講究和自己的獨(dú)門秘方。



是圓條粗壯的線粉,而螺螄粉的最佳搭檔就是酸筍、油炸腐竹、酸蘿卜、酸豆角、木耳、花生和生菜,還有煎蛋、鴨爪、肥腸、豬腳等等。



除了常見的湯的螺螄粉,炒螺螄粉、干撈螺螄粉也非常不錯。

店鋪推薦:嬌姐螺螄粉、西環(huán)肥仔螺螄粉、燕姐炒螺



02.螺螄鴨腳煲

螺螄鴨腳煲是稱霸全省夜宵攤的單品,它是把螺螄、鴨腳、油豆腐、酸筍煲成一鍋。

咕嘟咕嘟的小砂煲里,燉著爽滑的酸筍、噴香的鴨腳、豐腴的螺肉......光聞著這個味道都要香暈了,吃起來酸辣滿足。

店鋪推薦:肥仔螺螄鴨腳煲



人均米粉大師,柳州的早餐究竟有多少種花樣

01.燙粉

柳州的粉實在是太多了,除了螺螄粉,燙粉就是另一位柳州早餐的寵兒。

燙粉的種類可謂是多種多樣,干撈、湯粉、粗榨、細(xì)榨,再加上各色鹵菜配菜,吃一個月也不重樣。

店鋪推薦:原谷埠街老字號粉店



02.濾粉

濾粉是柳州融安縣的特色小吃,由于外地吃不到正宗的濾粉,所以很多柳州人從外地回來第一個要吃的就是濾粉。

待水煮滾后,用漏瓢盛上米漿。在鍋上方來回?fù)u擺,槳條遇滾水便熟成米粉條,可拌可炒。同一碗粉有切粉榨粉兩種口感,如果再配上一塊芙蓉酥,簡直就是最強(qiáng)CP。

店鋪推薦:融安黃氏濾粉



03.卷粉

柳州的卷粉既不像廣東的腸粉,也不像越南的小卷粉,而是蒸箱里蒸出來的略厚的卷起來的米皮。

先在粉皮里卷一層肉沫,蒸熟后再在表面上鋪一層肉沫,再放上酸豆角、花生沫、辣椒、小蔥等,味道酸辣可口。對于柳州人來說,早餐來上一份足以開啟元?dú)鉂M滿的一天。

店鋪推薦:何姐石磨卷粉



本地人強(qiáng)推的特色美食,簡直讓人欲罷不能

01.柳州酸

在廣西,幾乎所有水果都能做成酸野。菠蘿、木瓜、芒果、楊桃......用醋、辣椒、鹽來腌制。腌好了還會灑些辣椒末,爽脆的口感承包了廣西人關(guān)于小吃的回憶。

氣味獨(dú)特的酸筍與琳瑯滿目的酸野撐起了廣西酸食的一片天。

店鋪推薦:文惠楊姐深巷酸、酸品坊



02.燒蔗

燒蔗可能很多人都聞所未聞,但自從看了《風(fēng)味人間》后,瞬間就被種草。

它是把豬油煉制后結(jié)成網(wǎng)狀,包裹豬肉、香菇、香蔥、木耳等餡料放到油鍋里炸。炸好的燒蔗,外皮咸香酥脆,內(nèi)餡軟嫩熱乎,吃下去肉香飽滿。

店鋪推薦:融安黃氏濾粉



03.牛癟湯

牛癟湯,又被稱為“百草湯”,是把牛宰殺后,取出牛胃和牛小腸里半消化的新鮮內(nèi)容物,將其中的汁水?dāng)D出成湯的。

牛癟湯是渾濁的濃綠色液體,有濃濃的草味,通常還會加入姜片、陳皮、 蔥蒜、辣椒等佐料,吃起來味道苦澀,但有回甘。

店鋪推薦:侗寨廚娘



柳州逛吃路線推薦:

DAY1:青云民生市場(早市)—柳州工業(yè)博物館—窯埠古鎮(zhèn)(夜景)
DAY2:龍?zhí)豆珗@—五星步行街(小吃)—馬鞍山觀景臺
DAY3:鹿寨香橋巖—返程

五月青杏初釀,六月新麥飄香,在這些即將被盛夏吞沒的初夏光景里,每一口都是對生活最誠懇的告白。

帶上這份攻略出發(fā)吧,讓味蕾成為丈量世界的尺子,在煙火深處邂逅真正的中國滋味。

本期就分享到這,喜歡美食的小伙伴,歡迎關(guān)注!

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