5月正值初夏時節，隨著自然氣候逐漸向炎熱的夏季過渡，此時光照時間長且旺盛，氣溫高，雨量也明顯多了起來，這樣的天氣是植物們都非常喜歡的，在光照，水分以及溫度都良好的條件下，迅猛生長。所以這個時候我們會發現，市面上的食材非常多，不僅有陸地上的，也有水里的，比如藕帶，茭白，菱角等等，還有一種看起來特別像縮小版的睡蓮葉子，其實它有著非常清新浪漫的名字——莼菜。

每年的四五月份，可謂是品嘗莼菜的最佳時節，其品質更好，口感更嫩，爽滑，細膩，鮮美。作為一種水中生長的蔬菜，其采摘是相當講究的，一般需要有經驗的人才能熟練掌握技巧，采摘的人首先需要趴在菱桶里，雙手劃水的同時交替采摘，值得一提的是，莼菜本身是非常滑的，又是在水里，所以這對于眼睛與水速恰到好處的配合，才能完成這項工作。所以莼菜的價格一般是比較高的。這也正體現了其本身的“珍貴”。不過對于懂吃的人來說，其屬于時令性較強的美味，即使再貴，也要在應季的時候吃上幾次。

當然莼菜的可貴之處，不僅體現在其采摘難度大上，更蘊含在其極高的營養價值里，其屬于“水八仙”之一，含有優質碳水，18種氨基酸，豐富的蛋白質，纖維素，多糖，維C，維生素B類，以及鈣，鐵，鋅，鎂等離子，為優質的堿性菜，有助于清熱去火，健脾去濕，養心助眠，抗炎抗氧化，提升抵抗力等。是集鮮美的滋味與營養健康于一身的佳品。趁著其正應季，值得給家人嘗嘗鮮。

5月，這堿性菜別錯過，一清熱，二去濕，三養心助眠，鮮嫩正應季。有道是“高端的食材只需要簡單的烹調”，莼菜這種極具鮮美風味的食物，同樣在吃法上講究簡單，或涼拌，或煮湯，更能保留其口感與風味。下面就來分享3種做法，一菜二湯，希望給您提供一些啟示，每一種吃法都美味，來看看吧~

【莼菜涼拌】

1、為了方便存儲以及運輸，莼菜通常是盒裝的，將其倒出來后，先用清水洗兩三遍，去掉其中的雜質，然后過濾到盤中待用。

2、接著在鍋里加滿水，開大火將其迅速燒開，然后將菜倒里邊，攪拌幾下，三十秒鐘以內就快速撈出來。馬上放到涼水里邊，快速冷卻降溫。

3、接著將其從涼水里邊撈出來，控掉其中的水分，裝到盤中，在里邊調入生抽，醋，芝麻油，剁椒少許，接著攪拌幾下，令調味料混合到一起，屆時就完成了。簡單鮮美的小菜即可端上桌。

【莼菜豆腐湯】

1、準備莼菜一盒，同樣先將其仔細徹底清洗好，另外提前泡一些干木耳，軟透以后洗掉臟東西，剪成細長條的形狀。一盒嫩豆腐，用小刀在里邊輕輕劃開，成為細長條的形狀。

2、在鍋里先加好飲用水煮沸，木耳絲先放進去，煮兩分鐘左右，令其徹底熟透。

3、接著將嫩豆腐輕輕放到水里，調一點鹽，生抽，繼續煮兩分鐘。

4、莼菜放進去，繼續燙十幾秒鐘，馬上關掉火，滴入兩滴香油。屆時盛入碗中，享用即可。

【莼菜海米湯】

1、準備一些新鮮的莼菜，清洗好，另外準備一點干海米，先用料酒泡一小會兒，一點筍尖切好泡軟。姜絲，蔥花各來一點。

2、在鍋里直接加清水煮開，先把姜絲，筍尖以及海米倒在里邊，煮十分鐘左右。將其煮透，也將湯汁煮出鮮美的滋味。屆時把莼菜倒里邊，繼續煮開后即可關火。

3、將其快速從鍋里倒出來，淋上芝麻油，撒蔥花，調些許胡椒，攪勻即可享用。

本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！