端午已至，吃粽子是端午節的“必備項目”。可咸可甜、可方可尖……粽子作為中國歷史悠久的傳統美食之一，每個地方都有不同的做法和味道。你喜歡吃什么口味的粽子？一不小心吃多了該咋辦？這份“食用說明”請查收↓↓

古代的粽子有啥餡？

老祖宗早就把粽子吃出了花兒

大約在春秋時期，就出現了粽子的雛形“角黍”；到了唐代，糯米粽成為主角，樣式花樣百出；到了宋代，粽子的口味就變得更加多元化。

唐代“甜粽”在長安盛行，如今西安的“蜂蜜涼粽”就是由唐代官府宴會上的“賜緋含香粽”演變而來。不僅如此，唐代過端午還有特色游戲“射團”。

宋代典籍記載，除常見的棗、糖，粽子還可加入松栗、姜桂、胡桃等材料。此外，宋代還出現了“蜜餞粽”，即各色果品入粽，蘇東坡就有“不獨盤中見盧橘 ，時于粽里得楊梅”的詩句。

其實，古人的粽子花樣不比現代少。除了蘇東坡提到的“楊梅粽”，北宋張耒提到過一種“特色粽”——“水團冰浸砂糖裹，有透明角黍松兒和”，這個粽子不但是甜的，還可以冰鎮。

明朝以后，咸粽、肉粽也流行起來。清代不僅出現了火腿粽子，更被賦予吉祥含義。相傳，那時參加科舉考試的秀才赴考場前要吃“筆粽”，粽子形狀細長像毛筆，諧音“必中”，祈愿考試順利，金榜題名。

特色粽子 “香”約端午

風味獨特受歡迎

天津爐粽子，外皮酥脆、內餡軟糯香甜；內蒙古奶皮子粽子，奶香濃郁、酸甜交織……端午將至，云南保山的茶葉粽、堿水粽、火腿粽等特色粽子琳瑯滿目。

茶葉有生津解暑的功效，當地茶農挑選優質的古樹紅茶，熬煮出紅褐色的茶湯、放涼，再倒入淘洗干凈的糯米。待糯米泡發好后，便可以包成一個個棱角分明的粽子。

除了茶葉粽，堿水粽同樣深受當地人喜愛。這種粽子是將粟米稈燒成灰，加入開水過濾，制成堿水，將糯米與堿水混合浸泡5~6小時，為糯米上色、增香。

堿水粽包好后需要大火煮4個小時左右，口感最佳。天氣熱的時候吃，有健胃消食的作用。

包堿水粽時加入云南產的火腿，就是獨具特色的火腿粽了。一口下去，火腿的咸香與糯米的清甜完美融合，唇齒留香。

粽子美味，但也不要吃太多

這些細節要牢記

粽子雖然好吃，但也不能“狂炫”。如何健康吃粽子？吃粽子時，搭配點啥更健康？這些注意事項先提前預習↓↓

控制食用量：粽子的主要原料是糯米，黏性大、不易消化。成年人建議一次吃1~2個小粽子（50克左右）。如果是餡料豐富、個頭較大的肉粽、蛋黃粽，更要減少食用量。

搭配有講究：吃粽子時，可以搭配富含膳食纖維的蔬菜，如芹菜、西蘭花，促進腸道蠕動；配上清爽的水果，如黃瓜、蘋果，緩解油膩感；再來一杯清淡的茶水，如綠茶、薄荷茶，幫助消化。避免搭配高糖飲料、油炸食品，以免加重腸胃負擔。

選對食用時間：建議在午餐時段吃粽子，經過一下午的活動，更利于消化。晚上腸胃消化功能減弱，應盡量避免食用，防止積食影響睡眠。

粽子雖美味，卻也是一種高熱量的食物。專家建議，健康人群吃粽子要有所節制，患有以下幾類疾病的人不可過多進食粽子。

心血管病患者：患有高血壓、高血脂、冠心病的患者吃多了粽子，會增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度。

胃腸道病患者：粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質，吃后會增加消化酶的負荷。粽子中的糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負擔。

糖尿病患者：吃了粽子也可能會造成血糖快速上升。

粽子吃多了？

別慌！科學應對有方法

粽子好吃，萬一沒忍住吃多了，出現胃脹、消化不良等情況，可以試試這樣做↓↓

食用助消化食物：喝一些山楂水、酸奶，山楂能消食化積，酸奶富含益生菌，有助于調節腸道菌群，改善消化功能。

按揉中脘穴：用餐前或晚上睡覺前，按揉中脘穴可以促進胃腸道蠕動。

適當運動：飯后半小時，進行散步等舒緩運動，促進腸胃蠕動，幫助消化，但要避免劇烈運動。

今天端午節

你喜歡吃什么口味的粽子？

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來源 || 人民科普網