從懵懂的禮品店主到資深的餐飲經(jīng)營者，作為張亮麻辣燙最早期的加盟商之一，山西祁縣的張壽見證了品牌從幾百家門店發(fā)展到如今6000多家的全程。

在這座人口不足30萬的小城，張壽用14年時間堅守品牌，中間經(jīng)歷過經(jīng)營巔峰，也曾熬過疫情寒冬。通過加盟張亮麻辣燙的正確選擇和堅持不懈，他在刀削面稱王的晉中腹地打下了自己的創(chuàng)富根據(jù)地，最終實現(xiàn)了人生質(zhì)變。

【張亮麻辣燙資深加盟商張壽】

對于縣域餐飲經(jīng)營，這位樸實無華的老板有三點簡單卻深刻的心得：相信品牌的力量、把服務(wù)和安全做到第一位、與公司保持良好互動。

從禮品店跨界張亮麻辣燙：一個小鎮(zhèn)青年的商業(yè)覺醒

"其實這么多年主要做過兩件事，先是做了10年的飾品禮品店，然后開始做張亮，一直到現(xiàn)在。"說起轉(zhuǎn)行的緣起，張壽的回答出人意料："我做生意也沒說一定做什么，其實就是愿意創(chuàng)新，再加上自己愛吃。"這種隨性卻又精準(zhǔn)的選擇，恰恰體現(xiàn)了真正的商業(yè)智慧——找到自己真正熱愛并有市場需求的產(chǎn)品。

2010年前后，在街上他被張亮麻辣燙的自選模式、年輕化裝修、標(biāo)準(zhǔn)化流程所震撼："山西的縣城還是比較落后，我當(dāng)時在青島待了三年，沒想到一個張亮麻辣燙可以做到這么高大上。"

這種驚艷感讓市場營銷專業(yè)背景的他決定將張亮麻辣燙引入自己的家鄉(xiāng)。"當(dāng)時掙錢也就掙在這個模式上了，比別人會提前嗅到一些東西。"張壽謙虛地說道，正是這種商業(yè)敏銳度，讓他在家鄉(xiāng)成為第一個加盟張亮麻辣燙的創(chuàng)業(yè)者。

在做最終決定前，張壽多次往返考察，甚至專門在北京待了一兩個月。 "幾乎走訪了北京所有的張亮門店，了解這個品牌還有他們的管理。每個店都特別火，加上創(chuàng)始人跟我年齡相仿，理念相近"，這也最終堅定了他的加盟決心。

從門外漢到專業(yè)店主：一個爆滿門店的誕生

開業(yè)當(dāng)天的場景令張壽至今難忘："沒做一毛錢宣傳，一開門營業(yè)就吸引了非常多的路人。剛開始還想著試營業(yè)兩天，結(jié)果人們排著隊點餐，后來更是一發(fā)不可收拾，天天爆滿。"

從餐飲門外漢到能迅速支撐起一家爆滿門店，張壽說首先要感謝品牌嚴(yán)格的培訓(xùn)體系讓他能迅速上手。他還清楚低記得當(dāng)年總部培訓(xùn)，因為著急回去開業(yè)，所以對培訓(xùn)過程有些不耐煩。"當(dāng)時培訓(xùn)老師說這一期你過不了，你再往后延一期。"這個決定讓他非常焦慮，因為店鋪已經(jīng)裝修好，員工也已到位。

但正是這種嚴(yán)格的培訓(xùn)體系，讓張壽深刻體會到品牌標(biāo)準(zhǔn)化的重要性。"當(dāng)時很委屈，后來我就理解了。手機一關(guān)，其他事兒都不考慮，我就全心領(lǐng)悟咱們品牌的經(jīng)營思路，把品牌規(guī)范，包括服務(wù)、品質(zhì)、安全這些知識全部記下來以后，你才會更有方向。"

"第一套房就是靠它買的"：加盟帶來的人生轉(zhuǎn)折

令張壽欣喜的是，投資回報遠(yuǎn)超預(yù)期："大概8個月就回本了。張壽毫不掩飾地表示，張亮麻辣燙給他帶來的最大成就是"買第一個房子的時候"。

"通過加盟張亮麻辣燙一兩年能給家人換一個好的生活環(huán)境，那個時候是最有成就感的。"他感慨道，這種通過自己的努力改善家庭生活條件的成就感，是他創(chuàng)業(yè)路上最大的動力。

與許多創(chuàng)業(yè)者不同，張壽在加盟初期就挖到了"第一桶金"："其實我第一套房就是靠咱們前兩三年的收益買的。"這種實實在在的物質(zhì)回報，讓他對加盟決策更加堅定。 如今回首，他唯一遺憾就是，"2013年開業(yè)爆火之后，應(yīng)該多開幾家店，周邊縣城鋪開5家，那叫真正挖到第一桶金。"

"一路走來的感觸"：相互扶持、互相尊重

作為最早一批加盟商，張壽見證了張亮麻辣燙從最初的幾百家發(fā)展到現(xiàn)在6000多家的全過程。長期合作中，他更是切身體驗著品牌各種管理理念的升級："以前督導(dǎo)來我老發(fā)愁，怕被罰款怕整頓。現(xiàn)在更多是從嚴(yán)格監(jiān)督到貼心服務(wù)，這就是品牌越來越壯大的體現(xiàn)。" 供應(yīng)鏈也讓他倍感滿意："更智能、更便利了，只要讓店長把日常的貨訂好，第二天就能到貨。"

"疫情期間我也動搖過，打算準(zhǔn)備不干了。后來分公司李總跟我溝通，公司通過在房租、裝修、門店形式上的調(diào)整來支持我渡過難關(guān)。"在品牌的鼓勵下，張壽不僅堅持了下來，甚至計劃今年再開一家新店。

他用一個生動比喻描述品牌與加盟商關(guān)系："就像一對老伴兒，互相尊重、互相扶持。品牌方離不開加盟商，加盟商更離不開品牌方。如果我一味按自己方法來肯定不行，品牌是從整體市場全局考慮的。" 這種深刻的品牌認(rèn)同讓他對餐飲同業(yè)建議道："現(xiàn)在市場魚龍混雜，要擦亮眼睛。能做到6000多家店不是沒原因的。選對賽道如魚得水，選不對就會被割韭菜。"

"相信品牌、服務(wù)品質(zhì)、良好互動"：張壽的成功法則

對計劃做餐飲的初創(chuàng)者，他毫不吝惜地分享了自己14年的經(jīng)營心得：

1. 相信品牌的力量——"這13年也做過各種各樣的品牌或行業(yè)，但更多的還是要相信品牌，它終歸是品牌。"

2. 把服務(wù)品質(zhì)和安全做到第一位——"無論環(huán)境如何變化，服務(wù)品質(zhì)安全都是不能動搖的根本。"

3. 與品牌保持良好互動——"良好的溝通和互動，能在困難時及時得到公司的支持。"

創(chuàng)業(yè)14年，最令他欣慰的不只是物質(zhì)上的收獲，更是在事業(yè)迷茫期的堅定選擇："在事業(yè)迷茫時，還是會想著再做一遍張亮麻辣燙，這讓我覺得很欣慰。選對路，堅持下來就會有質(zhì)的變化。"

麻辣燙，選張亮——讓每一份堅守，都燙出人生精彩！

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