從懵懂的禮品店主到資深的餐飲經營者，作為張亮麻辣燙最早期的加盟商之一，山西祁縣的張壽見證了品牌從幾百家門店發展到如今6000多家的全程。

在這座人口不足30萬的小城，張壽用14年時間堅守品牌，中間經歷過經營巔峰，也曾熬過疫情寒冬。通過加盟張亮麻辣燙的正確選擇和堅持不懈，他在刀削面稱王的晉中腹地打下了自己的創富根據地，最終實現了人生質變。

【張亮麻辣燙資深加盟商張壽】

對于縣域餐飲經營，這位樸實無華的老板有三點簡單卻深刻的心得：相信品牌的力量、把服務和安全做到第一位、與公司保持良好互動。

從禮品店跨界張亮麻辣燙：一個小鎮青年的商業覺醒

"其實這么多年主要做過兩件事，先是做了10年的飾品禮品店，然后開始做張亮，一直到現在。"說起轉行的緣起，張壽的回答出人意料："我做生意也沒說一定做什么，其實就是愿意創新，再加上自己愛吃。"這種隨性卻又精準的選擇，恰恰體現了真正的商業智慧——找到自己真正熱愛并有市場需求的產品。

2010年前后，在街上他被張亮麻辣燙的自選模式、年輕化裝修、標準化流程所震撼："山西的縣城還是比較落后，我當時在青島待了三年，沒想到一個張亮麻辣燙可以做到這么高大上。"

這種驚艷感讓市場營銷專業背景的他決定將張亮麻辣燙引入自己的家鄉。"當時掙錢也就掙在這個模式上了，比別人會提前嗅到一些東西。"張壽謙虛地說道，正是這種商業敏銳度，讓他在家鄉成為第一個加盟張亮麻辣燙的創業者。

在做最終決定前，張壽多次往返考察，甚至專門在北京待了一兩個月。 "幾乎走訪了北京所有的張亮門店，了解這個品牌還有他們的管理。每個店都特別火，加上創始人跟我年齡相仿，理念相近"，這也最終堅定了他的加盟決心。

從門外漢到專業店主：一個爆滿門店的誕生

開業當天的場景令張壽至今難忘："沒做一毛錢宣傳，一開門營業就吸引了非常多的路人。剛開始還想著試營業兩天，結果人們排著隊點餐，后來更是一發不可收拾，天天爆滿。"

從餐飲門外漢到能迅速支撐起一家爆滿門店，張壽說首先要感謝品牌嚴格的培訓體系讓他能迅速上手。他還清楚低記得當年總部培訓，因為著急回去開業，所以對培訓過程有些不耐煩。"當時培訓老師說這一期你過不了，你再往后延一期。"這個決定讓他非常焦慮，因為店鋪已經裝修好，員工也已到位。

但正是這種嚴格的培訓體系，讓張壽深刻體會到品牌標準化的重要性。"當時很委屈，后來我就理解了。手機一關，其他事兒都不考慮，我就全心領悟咱們品牌的經營思路，把品牌規范，包括服務、品質、安全這些知識全部記下來以后，你才會更有方向。"

"第一套房就是靠它買的"：加盟帶來的人生轉折

令張壽欣喜的是，投資回報遠超預期："大概8個月就回本了。張壽毫不掩飾地表示，張亮麻辣燙給他帶來的最大成就是"買第一個房子的時候"。

"通過加盟張亮麻辣燙一兩年能給家人換一個好的生活環境，那個時候是最有成就感的。"他感慨道，這種通過自己的努力改善家庭生活條件的成就感，是他創業路上最大的動力。

與許多創業者不同，張壽在加盟初期就挖到了"第一桶金"："其實我第一套房就是靠咱們前兩三年的收益買的。"這種實實在在的物質回報，讓他對加盟決策更加堅定。 如今回首，他唯一遺憾就是，"2013年開業爆火之后，應該多開幾家店，周邊縣城鋪開5家，那叫真正挖到第一桶金。"

"一路走來的感觸"：相互扶持、互相尊重

作為最早一批加盟商，張壽見證了張亮麻辣燙從最初的幾百家發展到現在6000多家的全過程。長期合作中，他更是切身體驗著品牌各種管理理念的升級："以前督導來我老發愁，怕被罰款怕整頓。現在更多是從嚴格監督到貼心服務，這就是品牌越來越壯大的體現。" 供應鏈也讓他倍感滿意："更智能、更便利了，只要讓店長把日常的貨訂好，第二天就能到貨。"

"疫情期間我也動搖過，打算準備不干了。后來分公司李總跟我溝通，公司通過在房租、裝修、門店形式上的調整來支持我渡過難關。"在品牌的鼓勵下，張壽不僅堅持了下來，甚至計劃今年再開一家新店。

他用一個生動比喻描述品牌與加盟商關系："就像一對老伴兒，互相尊重、互相扶持。品牌方離不開加盟商，加盟商更離不開品牌方。如果我一味按自己方法來肯定不行，品牌是從整體市場全局考慮的。" 這種深刻的品牌認同讓他對餐飲同業建議道："現在市場魚龍混雜，要擦亮眼睛。能做到6000多家店不是沒原因的。選對賽道如魚得水，選不對就會被割韭菜。"

"相信品牌、服務品質、良好互動"：張壽的成功法則

對計劃做餐飲的初創者，他毫不吝惜地分享了自己14年的經營心得：

1. 相信品牌的力量——"這13年也做過各種各樣的品牌或行業，但更多的還是要相信品牌，它終歸是品牌。"

2. 把服務品質和安全做到第一位——"無論環境如何變化，服務品質安全都是不能動搖的根本。"

3. 與品牌保持良好互動——"良好的溝通和互動，能在困難時及時得到公司的支持。"

創業14年，最令他欣慰的不只是物質上的收獲，更是在事業迷茫期的堅定選擇："在事業迷茫時，還是會想著再做一遍張亮麻辣燙，這讓我覺得很欣慰。選對路，堅持下來就會有質的變化。"

麻辣燙，選張亮——讓每一份堅守，都燙出人生精彩！

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