2025年6月12日，由廣州白云賓館攜手福建廈門京閩中心酒店聯(lián)合主辦的“嶼見閩南，粵享福味”廈門閩南美食節(jié)在白云賓館正式啟幕，地道閩南風(fēng)味暢享月，于盛夏之際在“食在廣州”的城市舞臺上精彩呈現(xiàn)。

穗廈聯(lián)袂 共赴“味”緣

本次美食節(jié)由白云賓館與廈門京閩中心酒店廚師團隊聯(lián)合策劃，深入挖掘閩南傳統(tǒng)菜系的滋味精髓，甄選新鮮食材，以原汁原味的技藝手法還原閩南地道風(fēng)味。京閩中心酒店作為福建首家榮膺“國際五星鉆石獎”的酒店，擁有二十余年高星餐飲沉淀，此次特派星級主廚團隊駐場白云賓館，為廣州食客呈現(xiàn)多道融合時令與人文的閩南佳肴。

一桌閩味 盡覽山海煙火

從耳熟能詳?shù)氖芯朗场敖给啞薄拔逑憔怼?，到傳統(tǒng)名肴“佛跳墻”、廈門風(fēng)味“同安封肉”，再到特色主食如“海鮮沙茶面”“面線糊”“紅菇炒米粉”……整套菜單跨越風(fēng)味、穿梭時節(jié)、融合人情，重現(xiàn)廈門街頭巷尾的溫情味道。

此外，廈門京閩中心酒店秉持“十悅生活，健康京閩”的理念，將養(yǎng)生理念融入菜品設(shè)計中，推出多款以紅菇、魚膠、鮑魚、蓮子等食材入饌的膳食，為廣州賓客帶來“美味+滋養(yǎng)”的雙重體驗。

跨越山海 只為人間好味

作為擁有49年歷史的老牌五星級賓館，白云賓館始終以“家，就在這片白云下”為理念，致力于為賓客打造兼具溫情與品質(zhì)的食宿體驗。此次廈門閩南美食節(jié)，正是白云賓館“多城尋味”區(qū)域風(fēng)味交流計劃的重要一站，也是在與全國高品質(zhì)酒店的聯(lián)動中，持續(xù)豐富賓館餐飲文化的創(chuàng)新嘗試。

一城美味 共賞當(dāng)夏

本次美食節(jié)將持續(xù)至2025年7月12日，白云賓館中餐廳將每日推出限定閩南菜單，熱菜、燉湯、小食、主食一應(yīng)俱全，歡迎廣大食客前來打卡品鑒。

讓我們在夏日的廣州，邂逅鷺島的海風(fēng)與閩味，共赴一場治愈系美食之旅。

上新了，福味。

據(jù)悉，閩南菜以清鮮香脆、口味清淡、酸甜適宜為核心特色，注重調(diào)湯估料和食材鮮香，是中國八大菜系閩菜的重要分支，受中原移民、海上貿(mào)易影響，融合潮汕鹵味、南洋調(diào)味等元素，形成中西合壁的獨特風(fēng)格。涵蓋泉州、廈門、漳州等地特色，并輻射影響潮汕、臺灣及東南亞地區(qū)。

閩南物產(chǎn)豐富，為閩菜提供了物質(zhì)上的保證，因地理優(yōu)勢以海鮮和山珍為主要食材，強調(diào)原汁原味，追求清鮮醇和的口感。調(diào)味上善用紅糟、沙茶醬、五香粉等，精準(zhǔn)把控調(diào)味，突出食材自然風(fēng)味。同時注重湯底提鮮，如高湯汆海蚌、沙茶面湯底等，湯品清亮而鮮味濃郁，兼具滋補功能。

推薦菜品

閩南佛跳墻

匯聚鮑魚、海參、魚唇、蹄筋、瑤柱、花菇、鵪鶉蛋等名貴食材，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成，軟嫩柔潤，濃郁葷香，各料互為滲透，味中有味。

家鄉(xiāng)姜母鴨

將小正番鴨用芝麻油炒香，加入老姜（姜母）及米酒等燉煮而成。妙在氣血雙補的同時，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道藥膳滋而不膩、溫而不燥。

廈門同安封肉

若說哪道菜最能代表廈門人的團圓滋味，那必是同安封肉。整塊五花肉經(jīng)香料腌制，再與板栗、蝦干、海蠣干、小干貝同燉入蠱。慢火封煨六小時肉質(zhì)酥糯、肥而不膩，輕筷即化。

特色五香卷

切切厚，吃了想阿母。”選用五花肉肥瘦相間，剁入鮮馬蹄與蔥白、洋蔥，加五香粉、白酒等十?dāng)?shù)味佐料調(diào)餡，裹入豆皮中下鍋油炸。

紅菇魚湯老豆腐

閩地山林雨潤，紅菇在枯枝落葉間靜靜生長素有“山珍中的紅寶”之稱。以紅菇文火熬湯，再入滑嫩老豆腐與魚骨濃湯，湯色乳白清透如玉，一入口溫潤如春。廈門人家常說“一碗紅菇湯，暖過棉被厚”，尤其入冬后，廚房炊煙升起，這道湯成了飯桌上的主角。

海鮮沙茶面

做法起源于東南亞，沙茶醬主料由蝦干、魚干、蔥頭、蒜頭、老姜等十幾種食材構(gòu)成，經(jīng)油炸香酥再研磨細(xì)，制成沙茶醬待用。以沙茶醬調(diào)湯，融合東南亞香料文化。

鷺島海蠣煎

蚵仔（蠔仔）、雞蛋混合番薯粉漿后熱油煎炸，鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟，營養(yǎng)豐富，滋陰潛陽，補鈣強身。