內蒙古
大家好，歡迎來到農村美食課堂，這是一盤正宗的寧夏手抓羊肉！很多人以為手抓羊肉是蒙餐，其實它是地道的寧餐。
如果你來寧夏不吃一次手抓羊肉，那真的是一種遺憾。作為寧夏人，我今天就用最家常的方法給大家做一道美味的手抓羊肉！
食材很簡單：羊腿肉、洋蔥、孜然粉、鹽巴、辣椒面、香菜。先準備一個大鍋，水燒開后把切好的羊肉放進去焯一下去腥味，再撈出來過一遍涼水。
然后在鍋里放入油，等油溫上來以后放入蔥姜蒜爆香，接著放入一整個洋蔥，炒出香味后再加入羊肉翻炒幾下。這個時候就可以加水了，水量沒過肉就可以了，大火燒開以后撇去浮沫，再轉小火慢燉一個小時左右。
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一個小時后，我們開始調味，撒上孜然粉、辣椒面和鹽巴，繼續小火慢燉半個小時，期間要不停的攪拌，讓味道更加均勻入味。
半小時后，出鍋前撒上香菜碎，這樣一道鮮嫩多汁、原汁原味的手抓羊肉就做好了。
你別看這道菜簡單，但是它可是有著 2000 年的歷史呢！相傳當年秦始皇修筑長城時，在這里駐扎了大量的士兵，他們從老家帶來了烤羊肉的技術，久而久之就演變出了現在的手抓羊肉。
到了西夏時期，回族人遷徙到寧夏，又將清真飲食文化帶到這里，手抓羊肉也就有了今天的模樣。
說到這，可能有人會問了，為啥叫手抓羊肉啊？因為在以前，羊肉都是用刀切成塊，用手抓著吃的，所以就被稱為手抓羊肉。
現在雖然生活條件好了，但吃手抓羊肉依然遵循傳統，直接用手抓著吃，因為只有這樣才能吃到肉的本味，而且還能體會到少數民族的熱情好客。
那么問題來了，你們那里有手抓羊肉嗎？
下面是制作手抓羊肉的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學習制作喲！
羊肉（正宗鹽池灘羊） 1000克，花椒粒 30粒，食鹽 2勺，生姜 1塊，枸杞 10粒，大蔥 1根。
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