大家好，我是梅子。馬上就要過年啦，今天我來分享給大家一個醬香豬尾的做法。這豬尾做出來軟爛脫骨，特別入味，步驟還挺簡單的。提前鹵上一鍋，過年招待親朋好友也方便得很。

將買回來的豬尾巴表面一定要用火給它燎一下，這樣做好以后不會有豬毛味兒，也不會有腥味兒了，燎的火候可以大一點，最后用火燒成表面黑黑的狀態(tài)，將它放入盆中，加入清水浸泡20分鐘

時間到后，因為經(jīng)過浸泡，表面的雜質(zhì)用刀輕輕一刮就掉，燒的黑黑的豬尾巴里面變成白白的豬尾巴了。

之后再給它清洗兩遍，清洗干凈以后改刀切成小段，全部切好以后涼水放入鍋中，加入料酒，姜片，開鍋以后煮上兩分鐘焯一下水，開鍋以后將它撈出，放入盆中備用。

接著在鍋中放入一勺食用油，加入冰糖調(diào)，小火給它炒化，炒一點糖色，最后炒成這種焦糖色色，下入切好的蔥段、姜片和大蒜，再放入郫縣豆瓣醬，給它翻炒均勻，炒出料香味，炒出紅油以后，在邊部淋入一點料酒，這樣可以有效的去除腥味，繼續(xù)翻炒30秒，之后加入溫水，然后再依次加入生抽，老抽，蠔油，食用鹽，花椒，大料，香葉，桂皮，紅辣椒，再來一勺農(nóng)家大醬，醬就放自己平時喜歡吃的口味就可以，開鍋以后將焯過水的豬尾巴放在里面，煮上兩分鐘后再蓋上蓋子，然后調(diào)小火煮50分鐘左右。

時間到后，開蓋用筷子一扎就透，說明已經(jīng)軟爛了熟透了，著急吃的可以將它揀出裝入盤中開吃了。但要是想讓它更入味，可以在浸泡20分鐘或者一個小時再吃。

這樣醬制出來的豬尾巴呀，那真的是特別軟爛，骨頭都能輕松脫下來，而且特別入味，好吃得不得了！

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今天的醬香豬尾巴的做法，梅子就和大家分享到這里，你學(xué)會了嗎？我們明天見，拜拜！