抖音爆品戰(zhàn)略

用極致性?xún)r(jià)比承包一日五餐

1.單品破圈:從“毛肚自由”到場(chǎng)景革命

近期,抖音上一條臺(tái)灣博主@陳羿璇打卡鄭州鍋圈食匯24小時(shí)無(wú)人自助門(mén)店的視頻刷屏——凌晨2點(diǎn),博主在無(wú)人店里自選比臉大的毛肚、調(diào)配秘制蘸料,沉浸式體驗(yàn)“夜宵自由”的場(chǎng)景,讓無(wú)數(shù)網(wǎng)友驚呼“原來(lái)在家火鍋可以這么爽”。這條視頻的爆火,正是鍋圈食匯2024年爆品戰(zhàn)略的縮影。

(圖片來(lái)源:抖音-@陳羿璇)

2024年,鍋圈食匯以99元“毛肚自由套餐”在抖音實(shí)現(xiàn)現(xiàn)象級(jí)破圈。這款套餐不僅包含4種高品質(zhì)毛肚(總凈含量達(dá)700g),還搭配10余種葷素食材,精準(zhǔn)切中年輕家庭追求高性?xún)r(jià)比的消費(fèi)痛點(diǎn),創(chuàng)下超500萬(wàn)份的驚人銷(xiāo)量。

憑借極致性?xún)r(jià)比的爆品戰(zhàn)略,鍋圈食匯成功打破品類(lèi)消費(fèi)壁壘。品牌將傳統(tǒng)火鍋店的高端食材轉(zhuǎn)化為平價(jià)商品,以“平民化”姿態(tài)顛覆了消費(fèi)者對(duì)火鍋食材的消費(fèi)場(chǎng)景認(rèn)知。

2.全時(shí)段覆蓋:從夜宵到一日五餐生態(tài)

以爆品戰(zhàn)略為錨點(diǎn),鍋圈食匯精準(zhǔn)打造“燒烤自由”“牛排自由”“小龍蝦自由”等明星產(chǎn)品矩陣,并圍繞全場(chǎng)景消費(fèi)閉環(huán)展開(kāi)深度布局。

(圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò))

早餐時(shí)段推出預(yù)制包子、即烹餐包;下午茶供應(yīng)各式零食飲品;晚餐與夜宵則覆蓋火鍋、燒烤全品類(lèi)食材,成功構(gòu)建起“早午晚夜+加餐”的五維消費(fèi)生態(tài)體系。

特別是針對(duì)夏季夜宵場(chǎng)景,推出9.9元精釀啤酒、1元超值羊肉串等爆款單品,搭配抖音直播的精準(zhǔn)流量運(yùn)營(yíng),通過(guò)“場(chǎng)景創(chuàng)新+極致性?xún)r(jià)比”的雙重驅(qū)動(dòng),打破消費(fèi)時(shí)段限制,讓高頻次、全時(shí)段消費(fèi)成為現(xiàn)實(shí),持續(xù)夯實(shí)“全天候家庭廚房補(bǔ)給站”的品牌定位。

(圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò))

“24小時(shí)+多元業(yè)態(tài)”戰(zhàn)略

全時(shí)段覆蓋與全場(chǎng)景滲透的模式創(chuàng)新

1.全天候服務(wù):社區(qū)零售的時(shí)間革命

24小時(shí)無(wú)人自助門(mén)店依托智能門(mén)禁與自助結(jié)算系統(tǒng),精準(zhǔn)覆蓋凌晨火鍋、夜宵燒烤等即時(shí)消費(fèi)場(chǎng)景,以鄭州福元路首家門(mén)店為例,運(yùn)行24小時(shí)無(wú)人自助模式以來(lái),平均實(shí)現(xiàn)了7%左右的單店?duì)I收增長(zhǎng)。同時(shí),門(mén)店配備便捷式加熱設(shè)備,消費(fèi)者可將預(yù)制菜現(xiàn)場(chǎng)加熱后即食,有效解決“應(yīng)急用餐”需求。

(圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò))

該創(chuàng)新模式深度應(yīng)用智能技術(shù),以數(shù)字化、自動(dòng)化解決方案替代傳統(tǒng)人力依賴(lài),不僅壓縮運(yùn)營(yíng)成本,更實(shí)現(xiàn)24小時(shí)不間斷服務(wù)。不僅增強(qiáng)了用戶(hù)消費(fèi)體驗(yàn),也大幅提升用戶(hù)粘性與復(fù)購(gòu)頻率,成為驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的引擎。

2.多元店型:適配城鄉(xiāng)差異的下沉策略

在下沉市場(chǎng)的戰(zhàn)略布局上,鍋圈食匯通過(guò)差異化店型實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)滲透:

鄉(xiāng)鎮(zhèn)店:以“質(zhì)價(jià)比+多元運(yùn)營(yíng)”的業(yè)態(tài)扎根鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費(fèi)市場(chǎng)。通過(guò)大規(guī)格+高蛋白質(zhì)產(chǎn)品策略滿(mǎn)足消費(fèi)者需求,構(gòu)建起“一包即享批發(fā)價(jià)”的下沉市場(chǎng)供應(yīng)樞紐。同時(shí),B、C端協(xié)同拓展增長(zhǎng)空間,以河南超化鎮(zhèn)門(mén)店為例,為周邊商超、學(xué)校食堂等提供穩(wěn)定貨源,B端業(yè)務(wù)占比突破20%。2024年數(shù)據(jù)顯示,鄉(xiāng)鎮(zhèn)店凈增287家,下沉市場(chǎng)營(yíng)收占比攀升至35%。

農(nóng)貿(mào)店(肴肴領(lǐng)鮮):深耕菜市場(chǎng)場(chǎng)景,推出免洗免切半成品服務(wù),精準(zhǔn)匹配中老年群體的即食烹飪需求;

(圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò))

社區(qū)標(biāo)準(zhǔn)店:以“5分鐘生活圈”為服務(wù)半徑,定位社區(qū)好鄰居,離消費(fèi)者家庭更近,成為居民日常消費(fèi)的優(yōu)選場(chǎng)景。

錨定雙輪驅(qū)動(dòng)新航道

啟航全球化與智能化增長(zhǎng)新征程

根據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文報(bào)告預(yù)測(cè),2025年全球預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將突破1.2萬(wàn)億美元大關(guān),迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)期。鍋圈食品董事長(zhǎng)楊明超在2025年財(cái)報(bào)戰(zhàn)略規(guī)劃中明確提出,公司將以“中國(guó)供應(yīng)鏈+全球市場(chǎng)”與“AI+社區(qū)零售”作為核心增長(zhǎng)引擎,全力沖刺營(yíng)收雙位數(shù)同比增長(zhǎng)目標(biāo)。同時(shí),計(jì)劃推動(dòng)海外業(yè)務(wù)在總營(yíng)收中的占比突破5%,加速全球化布局進(jìn)程。

1.全球化布局:從供應(yīng)鏈輸出到本地化破局

在出海布局上,2025年,鍋圈食匯計(jì)劃將啟動(dòng)?xùn)|南亞市場(chǎng)開(kāi)拓計(jì)劃,率先在越南、泰國(guó)等潛力市場(chǎng)試點(diǎn)布局。聚焦“火鍋+燒烤”居家消費(fèi)場(chǎng)景,品牌將深度調(diào)研當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?從湯底配方到蘸料口味進(jìn)行全方位本土化改良,精準(zhǔn)適配東南亞消費(fèi)者偏好。

為構(gòu)建高效運(yùn)營(yíng)體系,鍋圈食匯創(chuàng)新將采用“供應(yīng)鏈前置+區(qū)域央廚”模式:依托國(guó)內(nèi)成熟供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò),在海外核心市場(chǎng)建立區(qū)域性中央廚房,實(shí)現(xiàn)食材的本地化倉(cāng)儲(chǔ)與配送,有效降低跨境物流成本,提升市場(chǎng)響應(yīng)速度。

值得關(guān)注的是,東南亞餐飲市場(chǎng)正以超10%的年增速蓬勃發(fā)展,當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對(duì)火鍋文化接受度高,市場(chǎng)潛力巨大。憑借標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)與極致性?xún)r(jià)比定位,鍋圈食匯有望在東南亞復(fù)制國(guó)內(nèi)成功經(jīng)驗(yàn),打造新的增長(zhǎng)曲線。

2.AI智慧零售:技術(shù)賦能消費(fèi)新體驗(yàn)

在AI智慧零售領(lǐng)域,鍋圈食匯正全力推進(jìn)全鏈路的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí),提升經(jīng)營(yíng)效益與用戶(hù)體驗(yàn)。在AI技術(shù)的具體應(yīng)用上,鍋圈食匯聚焦三大核心場(chǎng)景:

智能選品系統(tǒng):依托AI算法對(duì)區(qū)域消費(fèi)數(shù)據(jù)進(jìn)行深度剖析,動(dòng)態(tài)調(diào)整門(mén)店SKU結(jié)構(gòu),實(shí)現(xiàn)庫(kù)存周轉(zhuǎn)率提升的同時(shí),顯著降低損耗率;

AI會(huì)員運(yùn)營(yíng):通過(guò)大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)捕捉用戶(hù)偏好,定向推送個(gè)性化套餐與限時(shí)促銷(xiāo)活動(dòng),會(huì)員復(fù)購(gòu)率預(yù)計(jì)提升20%;

無(wú)人零售創(chuàng)新:在高校、寫(xiě)字樓等高頻消費(fèi)場(chǎng)景部署智能貨柜,為消費(fèi)者提供24小時(shí)火鍋食材,解決“臨時(shí)聚餐缺食材”的痛點(diǎn)。

(圖片來(lái)源:鍋圈食匯官網(wǎng))

重新定義“在家吃飯”的全球想象

從鄭州街頭的創(chuàng)業(yè)火種到遍布全球的“社區(qū)央廚”網(wǎng)絡(luò),鍋圈食匯始終堅(jiān)守“讓家庭餐桌更簡(jiǎn)單”的價(jià)值內(nèi)核。

國(guó)內(nèi)市場(chǎng),通過(guò)1000+SKU覆蓋八大餐飲類(lèi)別,構(gòu)建起火鍋、西餐、預(yù)制菜、即食零食的全品類(lèi)矩陣,成功搶占“在家吃飯找鍋圈食匯”的心智。海外市場(chǎng),以供應(yīng)鏈為“硬通貨”,結(jié)合本地化場(chǎng)景創(chuàng)新,破解“中國(guó)食材出海”的口味與效率難題。

當(dāng)24小時(shí)智能門(mén)店的暖光穿透國(guó)界,照亮全球社區(qū)的深夜餐桌,地道中國(guó)風(fēng)味與多元飲食文化無(wú)縫銜接,鍋圈食匯用“中國(guó)智慧”重新定義家庭餐飲的未來(lái)圖景。

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