對于玩牙骨角的人來說,有一種東西是必不可少的,那就是一瓶趁手的駝油。
盤玩時候來幾滴,輔助牙骨上色;盤玩之后來幾滴,保持牙骨潤度;不玩的時候來幾滴,利于牙骨保養。總之,飯可以不吃,油不能不用。
尤其是牙骨黃潤黨,手里必有一瓶駝油。不過外面買的駝油良莠不齊,真論好用又便宜的駝油還得是自己熬的!味道嘎嘎香,不僅能盤串還能做菜,簡直美滋滋啊!
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駝峰熬油
玩友@Leonordo 一直都是自己買駝峰肉熬油,一是自己熬比較有意思,可以DIY,另一者也是比較安全,放心,甚至做飯的油也可以順便弄出來,基本熬一鍋能用小半年。
某寶上從阿拉善買上三斤駝峰肉,生鮮特快兩天就能到,到了之后就可以切塊熬油了。
熬油的時候先盛出來一小鍋,留著做飯用(ps:駝油做飯有奶香味兒,特別好吃),之后再熬一點加入馬油和貂油稀釋。因為純駝峰油的濃度太大了,很硬,不方便盤,盤著感覺牙骨也吃不進去,加上這兩個之后,味道就有點兒怪怪的,所以我選擇用陳皮,薄荷,茶葉去異味。是真的挺有效果的,會有一股淡淡的茶油味兒。
倒入鐵盆冷卻,等到完全冷卻之后就可以過濾了,我比較喜歡用麻布,過濾效率快也夠細膩,我還習慣會加一點兒食用香精,喜歡用玫瑰味兒,然后裝瓶保存就OK了,一次能用小半年也不用擔心壞。
自從用了自己熬的駝油,大家都夸我比較sao,盤出來的東西黃地特別快。
駝峰熬油,如果不加配料稀釋,質地是比較厚的,天冷凝固后會硬邦邦戳不動。如果懶得搞得這么復雜,也不喜歡加各種配料,就可以選擇用駝骨髓熬油,顏色接近,重點是天冷也不影響使用。
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駝骨髓熬油
直接買駝骨髓或者帶骨髓的駝骨,把骨髓倒進錫紙碗里。
燒開一鍋水,然后轉小火,把錫紙碗放到鍋里隔水加熱(不用蓋蓋子),不斷攪拌加速融化。
融化好的駝骨髓冷卻后倒進網格布里過濾,可以用手擠一擠加速過濾,然后再倒進容器里保存。
也可以某寶上買這種乳液分裝瓶,用起來很方便。
雖說自己熬的駝油就是好,但熬駝油的過程中也有可能會產生“工傷”,大家還是要多加小心,尤其是在駝油沒冷卻的時候,不要著急裝瓶,很容易燙傷。
另外就是駝油的味道比較大,有人還戲稱自己為“廁所煉金師”,其實駝油的味道是因人而異的,有說臭有說腥也有說奶香味的,如果介意味道大,就可以加點植物香精,以后盤出來的牙骨也是香香的。
比起網上原材料不明,品控不嚴的駝油,自己熬可以說是干凈又衛生,熬的多了還能分給朋友,獨樂樂不如眾樂樂。大家感興趣的話,也不妨試一試,老盤手里正好也有幾件牙骨,聯系方式是136XXXXXXXX,熬好了記得留一瓶~
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