“小扇引微涼，悠悠夏日長。”翻開黃歷，明日就是二十四節(jié)氣的夏至了，民間的“四時(shí)八節(jié)”之一，《月令七十二候集解》中記載：“夏，假也；至，極也，萬物于此皆假大而至極也?！毕臑榇?，至為極，意思是此時(shí)的萬物，生長繁盛到一個(gè)極點(diǎn)。

　　這一天，太陽直射北回歸線，是北半球一年中白晝最長、黑夜最短的日子，蟬鳴變得愈發(fā)響亮；路邊的荷花悄然綻放；菜市場里，西瓜、桃子等夏季時(shí)令水果堆成小山，再過二十來天就進(jìn)“三伏”，酷暑真正登場。

　　夏至不僅是自然節(jié)律的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，也藏著養(yǎng)生的大智慧。這個(gè)時(shí)節(jié)，天氣炎熱，人體出汗多，消耗大，飲食上更要講究 “順時(shí)而食”。老祖宗流傳下來的 “夏至七寶”，既美味又能幫我們消暑祛濕，平穩(wěn)度過盛夏，快來看看是哪七寶吧！

　　明日夏至，夜短晝長，別忘了吃“夏至七寶”，順利入伏過盛夏

　　一寶：涼面

　　俗話說 “夏至吃面，一天短一線”，夏至這天吃涼面是很多地方的傳統(tǒng)習(xí)俗。筋道的面條過涼水后，配上黃瓜絲、胡蘿卜絲、豆芽等清爽蔬菜，再澆上酸辣開胃的醬汁，吃起來涼爽可口，還能迅速補(bǔ)充體力。一碗涼面下肚，暑氣仿佛都消散了一半。

　　【酸辣麻醬涼面】

　　食材準(zhǔn)備：鮮面條 200 克、黃瓜 1 根、胡蘿卜半根、香菜適量、蒜末 2 勺、白芝麻 1 勺、辣椒粉 1 勺、生抽 3 勺、醋 2 勺、蠔油 1 勺、芝麻醬 2 勺、白糖半勺、鹽少許、食用油適量。

　　
1、鍋中燒水，水開后放入鮮面條煮熟，撈出過兩遍涼水，瀝干水分后放入碗中備用。

　　黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲，香菜切段，放在面條上。

　　2、取一個(gè)小碗，放入蒜末、白芝麻、辣椒粉，淋上熱油激發(fā)出香味，再加入生抽、醋、蠔油、白糖、鹽攪拌均勻。

　　3、另取一小碗，將芝麻醬用溫水調(diào)稀，倒入剛才調(diào)好的料汁中，攪拌均勻。

　　4、將調(diào)好的醬汁澆在面條上，攪拌均勻，酸辣開胃、醬香濃郁的麻醬涼面就完成啦！

　　二寶：夏至蛋

　　在不少地區(qū)，夏至有吃蛋的習(xí)俗，寓意 “夏至吃蛋，石板都踩爛”，寄托著人們希望在盛夏也能身強(qiáng)體健的美好愿望。雞蛋富含蛋白質(zhì)、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，簡單水煮后，蛋白嫩滑，蛋黃沙軟；還可以做成茶葉蛋，讓雞蛋充分吸收香料的味道，咸香入味。無論是當(dāng)作早餐，還是日常小食，都能為身體補(bǔ)充能量 。

　　【五香茶葉蛋】

　　食材準(zhǔn)備：雞蛋 10 個(gè)、八角 2 顆、桂皮 1 小塊、香葉 2 片、花椒 1 小把、干辣椒 2 個(gè)、紅茶 1 小把、生抽 2 勺、老抽 1 勺、冰糖適量。

　　1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，水要沒過雞蛋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮 8 分鐘，撈出放入冷水中浸泡片刻，這樣更容易剝殼。

　　2、將八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、紅茶放入紗布袋中，扎緊袋口。

　　3、鍋中重新加入適量清水，放入煮好的雞蛋、調(diào)料包，加入生抽、老抽、冰糖，大火4、煮開后轉(zhuǎn)小火煮 10 分鐘，然后關(guān)火燜 5 - 6 小時(shí)，讓雞蛋充分吸收料汁的味道，入味又好吃的五香茶葉蛋就做好了。

　　三寶：西瓜

　　紅彤彤的西瓜絕對是夏天的 “頂流” 水果！甘甜多汁的西瓜富含水分和維生素，既能解渴消暑，又能補(bǔ)充因出汗流失的水分和礦物質(zhì)。冰鎮(zhèn)后的西瓜更是 “夏日快樂源泉”，抱著半個(gè)西瓜，用勺子挖著吃，幸福感直接拉滿。不過西瓜雖好，也不能貪吃，尤其是腸胃較弱的朋友，吃多了容易引起腸胃不適。

　　四寶：綠豆

　　綠豆自古以來就是消暑佳品。將綠豆煮成湯，或者熬成粥，清香爽口，清熱解暑的效果極佳。還可以把煮好的綠豆湯冰鎮(zhèn)一下，加幾塊冰塊，炎炎夏日來上一碗，從喉嚨到胃里都透著涼爽，瞬間趕走燥熱。

　　【 陳皮綠豆沙】

　　食材準(zhǔn)備：綠豆 200 克、陳皮 1 小塊、冰糖適量、清水適量。

　　1、綠豆提前用清水浸泡 4 - 6 小時(shí)，陳皮用溫水泡軟后刮去白瓤。

　　2、將泡好的綠豆和陳皮放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至綠豆開花，期間可適當(dāng)攪拌防止粘鍋。

　　3、當(dāng)綠豆煮得軟爛后，加入冰糖，繼續(xù)煮至冰糖完全融化，關(guān)火燜幾分鐘，一碗清熱潤肺、香甜細(xì)膩的陳皮綠豆沙就可以享用啦。

　　五寶：鴨肉

　　民間有 “夏至吃鴨，無病各家” 的說法。鴨肉性涼，特別適合夏季食用。無論是酥香的烤鴨，香嫩的白切鴨，還是香濃的啤酒鴨，都是餐桌上的美味佳肴，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又不用擔(dān)心上火。

　　【酸梅鴨】

　　食材準(zhǔn)備：鴨肉半只、酸梅 3 - 4 顆、酸梅醬 2 勺、姜片 3 片、蔥段適量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、冰糖適量、鹽少許、食用油適量。

　　1、鴨肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，焯水后撈出瀝干水分。

　　2、鍋中放少許食用油，放入鴨肉煸炒至表面金黃，加入生抽、老抽翻炒上色。

　　3、加入沒過鴨肉的清水，放入酸梅、酸梅醬、冰糖、鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮 30 - 40 分鐘，期間適時(shí)翻動(dòng)鴨肉，讓其均勻入味。

　　4、待湯汁濃稠，鴨肉熟透即可出鍋，酸甜開胃的酸梅鴨，保證讓你食欲大增。

　　六寶：荔枝

　　夏至前后，正是荔枝大量上市的時(shí)節(jié)。顆顆飽滿的荔枝，剝開鮮紅的外殼，晶瑩剔透的果肉散發(fā)著清甜香氣。荔枝富含葡萄糖、維生素 C 等營養(yǎng)成分，能為身體快速補(bǔ)充能量，不過荔枝屬于熱性水果，吃多了容易上火，建議一次不要食用過多，搭配涼茶食用更合適 。

　　七寶：莧菜

　　莧菜是夏季常見的時(shí)令蔬菜，分為紅莧菜和綠莧菜。它富含鐵、維生素 C 和膳食纖維，清炒莧菜，或者用莧菜煮湯，口感軟嫩，味道鮮美，老人和孩子都愛吃。

　　【蒜蓉莧菜】

　　食材準(zhǔn)備：莧菜 400 克、大蒜 3 瓣、鹽適量、食用油適量。

　　1、莧菜洗凈，去除根部較老的部分，大蒜切末備用。

　　2、鍋中燒水，水開后加入少許鹽和幾滴食用油，放入莧菜焯水 1 分鐘左右，撈出瀝干水分，這樣能去除莧菜的草酸，讓口感更好。

　　3、鍋中重新放少許食用油，油熱后放入蒜末爆香，加入莧菜快速翻炒，調(diào)入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋，鮮嫩爽口的蒜蓉莧菜，保留了莧菜的原汁原味，非常適合夏天食用。

　　——老井說——

　　明日夏至，不妨照著這份 “夏至七寶” 清單，為自己和家人準(zhǔn)備一些清爽又營養(yǎng)的美食。順應(yīng)時(shí)節(jié)調(diào)整飲食，既能品嘗到當(dāng)季的美味，又能讓身體更好地適應(yīng)氣候變化。除了這七寶，你家還有哪些夏至必吃的美食呢？快來評論區(qū)分享吧！