導讀：六月，遇見這瓜使勁吃，一清熱，二潤肺，三明目，鮮嫩又開胃！

六月，驕陽似火，熾熱的陽光烘烤著大地，空氣中彌漫著燥熱的氣息。在這樣的季節里，我們的身體仿佛也被這股熱浪侵襲，急需一些清爽解暑、滋養身心的美食來驅散暑氣。而此時，有一種瓜正悄然上市，它宛如夏日里的一抹清涼，帶著大自然的饋贈，以其獨特的魅力征服了人們的味蕾，它就是——絲瓜。

絲瓜，看似普通，卻蘊含著豐富的營養價值，堪稱夏日餐桌上的“寶藏食材”。從中醫角度來看，絲瓜性涼味甘，清熱化痰。在炎熱的六月，人體容易積聚內熱，適量食用絲瓜，清除體內熱毒，讓身體恢復清爽。

同時，絲瓜還有潤肺的作用，對于夏季因空調使用過多、空氣干燥而引起的咳嗽、咽干等不適，也有很好的緩解效果。更值得一提的是，絲瓜中含有豐富的維生素B族和維生素C，這些營養物質對眼睛十分有益，能明目，讓你在炎炎夏日也能擁有明亮的雙眸。

絲瓜的烹飪方式多種多樣，清炒絲瓜便是其中最為簡單又美味的一種做法。下面，就為大家詳細介紹一下這道清炒絲瓜的做法，讓你在家也能輕松享受到這份夏日的清新美味。

清炒絲瓜所需食材

新鮮絲瓜2 - 3根：挑選絲瓜時，要選擇表皮光滑、色澤翠綠、質地硬挺的，這樣的絲瓜更加鮮嫩多汁。

大蒜3 - 4瓣：大蒜不僅能增添菜肴的香味，還具有一定的殺菌作用。

鹽適量：用于調味，根據個人口味調整用量。

雞精少許（可選）：提升菜肴的鮮味，若追求更天然的口感，也可不加。

食用油適量：建議選擇花生油或玉米油，炒出的絲瓜香氣更濃郁。

制作步驟

食材準備

將絲瓜放在清水中，加入少許鹽浸泡10 - 15分鐘，這樣可以有效去除絲瓜表面的農藥殘留和雜質。浸泡好后，用清水沖洗干凈，然后用削皮刀將絲瓜的外皮削去。削皮時要注意力度，不要削得太厚，以免浪費過多的果肉。

把削好皮的絲瓜放在案板上，切成滾刀塊。滾刀塊的切法能讓絲瓜在烹飪過程中更好地吸收調料的味道，同時也能保持其鮮嫩的口感。切好的絲瓜塊放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

大蒜去皮，用刀拍扁后切成蒜末備用。蒜末的香味是這道菜的靈魂之一，切得越細碎，香味越濃郁。

烹飪過程

打開爐灶，將鍋燒熱，倒入適量的食用油。待油溫升至六成熱時（約160℃ - 180℃，可用手在鍋上方感受一下，有明顯的熱氣上升），放入切好的蒜末，用小火慢慢煸炒。小火煸炒能讓蒜末的香味充分釋放出來，同時避免蒜末炒焦。

當蒜末煸炒至金黃色，散發出濃郁的蒜香時，將浸泡在水中的絲瓜塊撈出，瀝干水分，迅速倒入鍋中。此時，要轉大火快速翻炒，讓絲瓜塊均勻地裹上食用油，這樣可以使絲瓜在后續的烹飪過程中保持翠綠的色澤。

持續大火翻炒絲瓜約2 - 3分鐘，你會看到絲瓜逐漸變軟，顏色也變得更加鮮艷。這時，加入適量的鹽調味，繼續翻炒均勻，讓鹽充分融入絲瓜中。如果喜歡更鮮美的口感，可以加入少許雞精提鮮，但要注意用量不宜過多，以免掩蓋絲瓜本身的清甜。

繼續翻炒片刻，待絲瓜完全熟透，湯汁略微濃稠時，即可關火出鍋。將炒好的絲瓜盛入盤中，一道色澤翠綠、清香撲鼻的清炒絲瓜就大功告成了。

烹飪小貼士

絲瓜在烹飪過程中容易出水，所以炒制時不要加水，利用絲瓜自身的水分和食用油來炒制，這樣炒出的絲瓜口感更加鮮嫩多汁。

炒絲瓜的時間不宜過長，否則絲瓜會變得軟爛，失去脆嫩的口感。一般來說，從絲瓜下鍋到出鍋，整個過程控制在5 - 7分鐘左右為宜。

如果喜歡口感更加豐富，可以在炒絲瓜時加入一些蝦仁或雞蛋，蝦仁的鮮美和雞蛋的嫩滑與絲瓜的清甜相互搭配，會讓這道菜的味道更加美妙。

六月的餐桌上，有了這道清炒絲瓜，仿佛為燥熱的夏日帶來了一絲清涼。它不僅是一道美味佳肴，更是夏日養生的好幫手。在這個充滿活力的季節里，不妨多吃些絲瓜，讓清熱、潤肺、明目為你保駕護航，盡情享受這夏日的瓜香與美味吧！